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生活週記|成為自家的策展人-重新開始(W104)

W104,20170424-0430

「重新開始」的關鍵,是把選定區域裡的所有東西拿出來。如果是抽屜,就把抽屜翻過來,倒出裡面的東西;櫃子的話,就拿到只剩下掛勾、桿子和架子;裝嗜好相關材料的盒子,就把裡面的東西全倒出來。一次處理整個房間會比較困難,因為你會需要空間放置搬出來的東西;擺在隔壁房間最方便,把東西搬回去時也可以少走幾步路。

把要整理的空間完全淨空是非常重要的,光是看到某樣東西不在平常的地方,而這些地方沒有了這樣東西是多麽美好,就會完全改變你對他的觀點。把清除雜物想成是決定該留下什麼,而不是要丟掉什麼,就會容易很多。挑選自己真正喜愛且需要的東西,比挑出要扔掉哪些有趣多了。

-節錄自《簡樸生活的實踐》,第66-67頁。

阿冠按:這一週繼續清雜物,從透過清雜物的過程中,我又將之應用在吸收過濾眾多健康飲食資訊的環節。生活中的雜物會因為各種瑣事漸漸蔓延堆砌起來;腦子中的各種知識也是一樣,當我們接收的訊息越來越多,什麼都接收或者誰誰誰說的什麼都收,時間一久,對的錯的適合的不適合的都混在一塊了,是該停下腳步「重新檢視」挑選自己真正合適且需要的觀念而決定該留下什麼了。

 

20170424

排便狀況:阿冠沒排便。老潘15:10排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘16:08乾咳、喉嚨癢,在此之前是擤鼻涕,擤到被人家一直問。16:09趕快補充一下C+五顆。16:35持續癢癢癢,吃八仙果。老潘甲狀腺的部分沒啥反應,鼻子及喉嚨部分問題很大,有咳嗽、喉嚨癢、乾咳、鼻塞、擤鼻涕的狀況。晚上躺在床上有連續乾咳及喉嚨癢的狀況,睡眠狀況不佳。
補充品:老潘16:09 C+五顆,晚上九點多 C+五顆,睡前C+五顆。

今晚才正想要做馬鈴薯燉肉來解決手邊的馬鈴薯,蔬菜箱又來了一包馬鈴薯是怎樣(撞牆)。冰箱還有一包小黃瓜沒解決,又來一包,還好小黃瓜控冠媽即將來臨,會想辦法在他回台南前消滅掉!

 

酵母放在室溫死馬當活馬醫,約12小時後打開鋁箔紙關心一下,麵團竟然漲了兩倍大!!!!!好興奮的打開盒子,果真有冒泡了!他沒有死他沒有死他沒有死(連續劇的慢動作吶喊畫面)~~~

 

帶著興奮的心情把鴨胸的鴨皮劃斜刀,鴨皮面朝下,逼出油之後,拿湯匙直接淋鴨肉,這樣的油溫讓鴨肉慢慢熟成的效果比直接煎鴨肉那面來得好喔!可以看看照片裡的對照圖,油一淋上去鴨肉就變色了!我有把一些鴨油先撈出來,剩下一些油直接倒酒釀櫻桃進鍋裡收汁,酒味也會在這時揮發掉一些。煮過的酒釀櫻桃醬淋在鴨胸上面會把粉紅鴨胸染黑,外面看起來髒髒的很可惜,還好味道波棒!

 

阿冠第一餐:小白菜四季豆(碳水化合物-蔬菜)、酒釀櫻桃(碳水化合物-水果)、鴨胸荷包蛋(蛋白質)、鴨油豬油(油脂)、莓果生乳酪蛋糕(點心)、水

骨頭湯斷糧,鴨胸套餐配餐後點心,超滿足的一餐。

 

老潘第一餐:外食(百品烤肉盒餐)

今天老潘說不用帶便當,因為公司要招人,會忙到超過用餐時間,不確定到時候如何用餐,就自由發揮。

 

飯沒吃多少,只有吃墊在肉下面那些。

 

吃飽後開始熬芹菜番茄牛骨湯,這是上次買的芹菜,今天又來一把新的,這把全部下鍋熬湯。

 

每一罐都挖酵母乳霜加麵粉加溫水,共做四罐,用鋁箔紙包起來隔絕光線放在廚房角落,剩下的酵母捨不得丟掉,我暫時冰冰箱,可能會拿來做披薩這種沒發很好也能吃的東西,哈哈!

 

今天的重要任務是整理房間順便清雜物,破壞是重建的開始,要先能忍受這種慘不忍睹的畫面才能夠分門別類把東西重新歸位或丟棄。

 

之前跟Kristina在248農學市集買了一包羽衣甘藍,如果放到跟阿冠一樣泛黃的時候該怎麼辦呢?把它做成蔬菜零食是很棒的解決方式喔!先把所有的葉子剪下,梗應該是可以留下來熬湯啦!但我這次丟掉了。加橄欖油跟鹽巴抓一抓之後,鋪在烤盤紙上進烤箱125度烤約15分鐘(請依實際狀況而定)。烤完就是硬挺挺的零食了!老潘吃了一片直說:「怎麼那麼好吃,好酷喔!好像海苔。」「而且這次羽衣甘藍本身的味道比上次好吃喔!」阿冠曾在買了好多好多的蛋也吃了好多好多的蛋(W16)這週做過一次羽衣甘藍,那時候買LED水耕的羽衣甘藍,這次買土耕的羽衣甘藍,兩包價差約一倍,我個人偏好買土耕蔬菜,便宜又好吃啊!還贈送兩隻毛毛蟲(誤)。

 

第二餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、羽衣甘藍鴻喜菇四季豆番茄(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼半筋半肉鴨胸(蛋白質)、牛油橄欖油(油脂)、水

馬鈴薯燉肉太大碗了,老潘還要解決將近一整塊的鴨胸,我們兩個的燉肉都沒吃完,湊一湊又可以當一份便當了!

 

一塊鴨胸留到晚上給老潘吃,用烤箱加熱後切開只加鹽巴黑胡椒,就沒開鍋子煮酒釀櫻桃醬了。

 

這款馬鈴薯燉肉可以輕易消滅馬鈴薯,一鍋到底有澱粉有菜有蛋白質有好油,非常方便,未來應該會常出現在我家吧!

 

20170425

排便狀況:阿冠沒排便。老潘11:45排便,有放血。
觀察症狀與恢復反應:阿冠連續兩天沒排便了,應該是因為最近冠媽要來,忙著整理打掃熬夜所致內分泌小紊亂吧!老潘07:56出門前就在擤鼻水了,趕緊吞C+五顆。08:18開始在車上一直咳、一直擤鼻水,很想一頭撞死,很討厭也很不舒服。09:13稍微好一點。14:36喉嚨有點熱,吃了八仙果好像更癢。15:37有點想睡覺了。16:51又是一陣亂咳,趕快再吞C+六顆。17:41喉嚨又癢癢的,猛咳嗽。18:16等車的時候喉嚨開始痛。18:24打了噴嚏,快速兩次。18:32又開始咳了。老潘甲狀腺的部分暫時休息,鼻子及喉嚨部分問題很大,有咳嗽、喉嚨癢、乾咳、鼻塞、擤鼻涕的狀況。晚上躺在床上有連續乾咳及喉嚨癢的狀況,睡眠狀況不佳(連阿冠睡著像死人一樣的人都被吵醒)。
補充品:阿冠第二餐吃乳酪蛋糕忙著跟冠媽宣傳我的乳酪蛋糕忘記吃乳糖酶。老潘07:56 C+五顆,13:51 C+六顆,17:00 C+六顆,22:56 C+六顆,第二餐乳醣酶兩顆。

最近清了一下冷凍庫,有留一點縫隙要塞久違的天然發酵天貝。在均衡飲食第55週20160520時我曾抽過特別用台灣無毒種植與友善農法黃豆做出來的天貝,我特別喜歡那次的天貝味道,可惜這種台灣黃豆的成本太高,至今還無法上市。今天買了有機黑豆黃豆各兩包,黑豆是中國來的,黃豆則是美國來的,希望有一天能吃到台灣黃豆做出來的天貝!(發文的當下已經有台灣黃豆做的天貝囉!)

 

老潘第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、馬鈴薯洋蔥(碳水化合物-澱粉)、羽衣甘藍鴻喜菇四季豆番茄(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼半筋半肉(蛋白質)、牛油橄欖油(油脂)、水

老潘說用電鍋加熱後的肉還是依舊很有嚼勁但口味還是很棒!(廢話,電鍋才加熱幾分鐘而已,吃這種牛肉是有技巧的啦!)

 

中午檢查一次冠記酵母的動靜,邊邊已經有泡泡,等上面也有泡泡就可以冰冰箱,兩天後再養一次酵母即可。

 

阿冠第一餐:外食(吉豚屋)

今天冠媽來台北度假,阿冠到車站「接車」,第一餐直接在京站百貨美食街用餐。點了一份時間限定的吉豚海鮮定食(海老X花枝X魴魚)與肉比較多一點的里肌豬排定食,跟冠媽合吃一碗白飯(當然我只吃幾口),另一碗直接外帶。

 

晚上八點再檢查一次酵母,泡泡有變多了。

 

第二餐:菜心佛手瓜(碳水化合物-蔬菜)、雞肉(蛋白質)、豬油雞油麻油(油脂)、重乳酪蛋糕(點心)、水

炒了一盤三杯雞,但這次用的醬油很不鹹,後來還拿壺底油來補兩匙才有點味道。洗鍋後用豬油炒菜心,整支菜心去皮削一削剩沒多少梗與葉子,臨時加碼一顆切片佛手瓜,加了點蒜頭醬油一起炒,菜心的味道就比較沒那麼重,沒想到佛手瓜跟菜心配一起也挺搭的啊!我多慮了。外帶的白飯冠媽最後也沒吃,被我拉著吃一兩口自製乳酪蛋糕,她問:「為什麼酸酸的?」「因為有加酸奶油一起做。」後來乳酪蛋糕我跟老潘只解決一塊,剩一塊收起來。

 

晚上12點檢查酵母,泡泡變多,也有書上寫的「bubbles up and subsides」的現象,看邊邊就知道有曾經漲起再消泡的痕跡,可以冰冰箱兩天後再餵他囉!

 

20170426

排便狀況:阿冠排便一次。老潘10:35排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘08:01忘了帶C+出門,在車上只好用口罩應急了。在車上有咳嗽、擤鼻水,間歇交替著。14:50喉嚨開始,有週期的。16:04喉嚨又癢癢癢的,猛咳嗽。16:14到馬桶前吐中午吃的九層塔出來。還好今天中午是吃阿冠做的泡菜,如果是韓式泡菜應該會更慘。17:21又癢起來了。下班坐車戴口罩,在車上睡覺。老潘甲狀腺的部分暫時休息,鼻子及喉嚨部分問題很大,有瘋狂咳嗽、喉嚨超級癢、乾咳、鼻塞、擤鼻涕、擤鼻水的狀況。晚上躺在床上有幾次連續乾咳及喉嚨癢的狀況,睡眠狀況不好。
補充品:阿冠第一餐乳糖酶兩顆,第二餐乳糖酶三顆。老潘23:35 C+六顆。睡前 C+四顆。

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、Einkorn bagels 自製單粒小麥貝果(碳水化合物-澱粉)、福山萵苣青江菜番茄(碳水化合物-蔬菜)、鹽地小番茄(碳水化合物-水果)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片澳洲嫩肩里肌牛肉絲雞蛋(蛋白質)、豬油奶油椰子油(油脂)、蘋果木煙燻切達乳酪(發酵品)、水

冠媽早上吃了我的貝果,吃慣台式麵包的人一定會覺得我的貝果沒啥味道又很硬,再加上他不喜歡蘸沾醬,那就當練習咀嚼吧!被退貨的乳酪貝果,我切了一半塗香蒜奶油吃,超讚的啊!牛骨高湯加了番茄丁跟一點點醬油就搖身一變為紅燒牛肉湯,晚上馬上再煮一點給老潘吃。椰子油炒牛肉絲,再加乳酪丁拌炒,單吃或配菜配麵包都很美味。

 

要用來做實驗的紅豆來囉!怎麼不是要拿來吃的啊?得先催芽成功才能吃啊!

 

老潘第一餐:自製無糖泡菜(碳水化合物-蔬菜)、三杯雞(蛋白質)、雞油麻油(油脂)、自製無糖泡菜(發酵品)、水

三杯雞用電鍋加熱後依舊美味,只是今天老潘還在恢復反應當中,咳到去廁所吐了一點九層塔。

 

阿冠第二餐:地瓜粉(碳水化合物-澱粉)、芥蘭菜小黃瓜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片里肌肉排(蛋白質)、豬油椰子油(油脂)、莓果冰淇淋(點心)、水
老潘第二餐:地瓜粉Einkorn bagels 自製單粒小麥貝果(碳水化合物-澱粉)、芥蘭菜小黃瓜(碳水化合物-蔬菜)、豬五花肉片里肌肉排(蛋白質)、豬油奶油椰子油(油脂)、丹麥馬自拉乳酪DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE(發酵品)、水

豬排本來一人分兩片,但沒那麼愛吃肉的冠媽只吃一片豬排跟一些五花肉片,這餐偏好小黃瓜。老潘吃了三片炸豬排、半顆我第一餐切半的貝果。

 

煮晚餐時,我說會煮很多肉而順利把冠媽的外帶白飯繼續冰在冰箱裡,我看冠媽晚上沒吃什麼肉,隨口問:「要不要吃冰淇淋?」「好!」老潘有吃貝果,就沒有冰淇淋當點心囉!

 

在讀書共和國訂的四本書收到囉!這種直接從出版社倉庫出來的書好乾淨漂亮,書皮沒有搬移的刮痕也沒有翻閱過的痕跡,我愛!

 

20170427

排便狀況:阿冠排便一次。老潘10:57排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘07:48吞了C+五顆後出門,戴上好久沒上場的口罩,今天比較冷。從十點到中午心情受到影響,碰到假關心真詐財的怪事,真是無理取鬧啊。12:00喉嚨癢趕快去廁所痛快的咳嗽,順勢吐在馬桶裡。12:20吞了C+五顆後,再次衝去廁所咳嗽。12:28喉嚨又開始癢了,中午暫時不吃了,晚上再吃回來。下午一點半之後,又到廁所狂咳嗽,催吐但是吐不出來了,只能流些眼淚洗臉,沒東西可以吐了。14:54吞C+六顆,再去廁所催吐,吐了一些些痰還有一點點C+的渣渣。純粹吐而已,腸子沒有其他反應。15:03又在狂咳了。15:46狂咳嗽,去廁所催吐,一點而已。吐完又開始癢了。沒啥東西可以吐,只能亂吐,吐些水而已吧,痰也不是很多。15:50好癢、好癢,好想撞死。是類固醇的戒斷反應嗎?15:52阿冠建議C+用含的,死馬當活馬醫吧。17:48跑去廁所瘋狂咳嗽,再含一顆C+,已經在放屁了,C+的量應該已經足夠了。晚餐猛喝叻沙,以辣攻辣。整天有瘋狂咳嗽、喉嚨超級癢、乾咳、鼻塞、擤鼻涕、擤鼻水的狀況。晚上躺在床上有幾次連續乾咳及喉嚨癢的狀況,睡眠狀況跟前幾天比好一點點了。
補充品:老潘07:48 C+五顆。12:20C+五顆。14:54C+六顆。15:52 C+一顆用含的。17:48 C+一顆用含的。23:17 C+六顆。

阿冠第一餐:Einkorn green onion pancake 自製古老原生單粒小麥蔥油餅(碳水化合物-澱粉)、福山萵苣小黃瓜(碳水化合物-蔬菜)、雞蛋(蛋白質)、豬油(油脂)、水

左邊那份是阿冠的,雞蛋有三顆,蔥油餅包不起來,反而用蛋皮包住蔥油餅。冠媽喜歡單吃酥脆的蔥油餅,就另外裝一盤。老潘今天中午不舒服,沒進食讓腸胃休息。

 

阿冠第二餐老潘第一餐:外食(某沙茶火鍋)

從小阿冠受冠媽的影響,很喜歡吃沙茶火鍋,但我這輩子應該沒吃到這麼雷的沙茶火鍋。首先我們被店家推薦補差價吃鴛鴦鍋,一半是扁魚湯底一半是叻沙湯底,扁魚給的不阿莎力,味道不足,而叻沙湯底太辣了,最後都由咳嗽不舒服要以毒攻毒的老潘解決;再來是沙茶火鍋的靈魂-沙茶醬,每人只有固定份量吃起來很不過癮不說,香氣不足真的很失望;食材的部分價位太高,吃不飽加點一些食材,最後三個人付了2066元才離開這家店。

 

20170428

排便狀況:阿冠排便一次。老潘08:49排便,昨天晚餐猛喝叻沙湯底,所以肛門辣辣的,10:48排便,小辣,量少。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上排完叻沙之後,就開始忙碌的一天。16:30喉嚨有些癢癢的,乾咳,含一顆C+,去廁所催吐,一點而已。16:40痰在作怪,先把C+吐出來。17:05打三個噴嚏。整天咳嗽、喉嚨癢、乾咳、鼻塞、擤鼻水的狀況較少。晚上躺在床上有一兩次連續咳嗽及喉嚨癢的狀況,睡眠狀況跟前幾天比又更好了。
補充品:老潘16:30 C+一顆用含的。00:19 C+六顆。

第一餐:外食(京星港式飲茶)

第93週冠媽來台北時,我們帶他去吃過京星,她念念不忘這裡的雞腳跟蘿蔔糕,既然喜歡吃又有路人多送的兩張折價券就再來吃一次吧!

老潘今天中午還是不舒服,一樣沒吃讓腸胃休息。阿冠則是不餓不吃,只吃晚上這餐。

 

20170429

排便狀況:阿冠早上出門前排便。老潘早上出門前排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠外出補水不足,到基隆港邊市區的時候就開始頭痛,應該是水喝不夠引起的;客運上休息一下後感覺有好一點,晚上逛夜市的時候,又開始頭痛了。老潘早上起床前小咳嗽流鼻水,之後外出狀況還可以,擤一兩次鼻水而已。咳嗽、喉嚨癢、乾咳、鼻塞、擤鼻水的狀況更少了。晚上躺在床上有些微咳嗽及喉嚨癢的狀況,睡眠狀況跟前幾天比更好。
補充品:老潘10:13 C+五顆。睡前 C+六顆。

第一餐:外食(基隆海鮮店)

嗯,尚可的一餐。

 

點心:雞捲、小鳥蛋、石花菜

陪冠媽到基隆廟口夜市逛逛吃點東西,今天最讓我難忘的是石花菜凍,我愛這個有點海味的天然果凍!

 

點心:地瓜球、咖哩酥、蔥肉卷、鴨心、鴨皮、自製無糖泡菜、韓國泡菜

回家路上再去逛逛士林夜市,買了地瓜球、蔥肉卷跟東山鴨頭回家配著吃。

 

等發酵有泡泡後,就可以冰冰箱。

 

20170430

排便狀況:阿冠排一次正常便,之後拉稀狀況頻繁混亂。老潘沒有排便。
觀察症狀與恢復反應:阿冠昨天去完基隆太累,今天吃完午餐的牡蠣之後就不大舒服,跑去大水便,拉肚子不確定是因為空腹先吃接近生蠔程度的烤牡蠣還是因為餐後吃了放蠻久的乳酪蛋糕造成的。晚上七點前後去costco想吐,不過沒有吐出來。晚上九點多之後一直守在廁所拉水便,想吐,直到22:45左右才吐出來。到電腦前整理食物的照片時,看到食物的照片,非常想吐,23:21又想拉肚子了,洗完澡之後才稍稍緩解,忍痛上床睡覺。老潘早上起床前小咳嗽流鼻水,之後整天狀況還不錯。
補充品:阿冠15:03乳醣酶三顆。老潘15:03乳糖酶三顆,15:32 C+五顆,吃安心。

在室溫放12小時後,酵母有了呼吸證據,酵母可以冰冰箱囉!

 

蚊子掉進我的豬油裡了啦!撈出來繼續使用。

 

第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜佛手瓜番茄(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片澳洲嫩肩里肌牛肉絲雞肉雞蛋牡蠣(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、自製藍莓生乳酪蛋糕重乳酪蛋糕(點心)、水

我明明跟老潘吃一模一樣的東西啊!但他完全沒事,我卻上吐下瀉。基本上我是懷疑牡蠣烤太生,幾乎是一兩分熟,老潘有先吃別的蛋白質才吃牡蠣,他就沒事。可能是他胃酸先出來了;我剝殼直接吃,以為第一口吃牡蠣也可以分泌胃酸,還是不要太高估海鮮,可能出來的胃酸量來不及分解,也有可能生菌數比較高,反正都是在猜,阿冠以後盡量不要一開始就吃生食,要記取教訓,吃較生的食物要特別小心鮮度就是了。事後我持續思考,阿冠這陣子比較忙比較累,壓力太大造成抵抗力下降也不無可能。

 

阿冠主要吃莓果生乳酪蛋糕,很有可能放太久變質,然後我就拉肚子了。

 

均衡飲食檢核表:

W104,20170424-0430 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 3次 3次
魚或各式海鮮食物 1次 1次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 0次 0次
堅果或種子類食物 0次 0次
發酵食品 2次 0次
外食正餐 4次 4次
外食點心 2次 2次

 

本週食材:
消化道修復營養品:牛骨湯
碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、洋蔥、地瓜粉、Einkorn bagels 自製單粒小麥貝果、Einkorn green onion pancake 自製古老原生單粒小麥蔥油餅
碳水化合物-蔬菜:福山萵苣、高麗菜、羽衣甘藍、芥蘭菜、青江菜、小白菜、菜心、佛手瓜、四季豆、小黃瓜、番茄、鴻喜菇
碳水化合物-水果:酒釀櫻桃、鹽地小番茄
蛋白質:澳洲特選嫩肩里肌火鍋片、澳洲嫩肩里肌牛肉絲、澳洲草飼半筋半肉、豬五花肉片、里肌肉排、鴨胸、雞肉、荷包蛋、雞蛋、牡蠣
油脂:牛油、豬油、鴨油、雞油、奶油、椰子油、橄欖油、麻油
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、自製無糖泡菜、蘋果木煙燻切達乳酪、丹麥馬自拉乳酪DANISH MOZZARELLA BLOCK CHEESE
自製點心:莓果生乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、莓果冰淇淋

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
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歷史上的今天,我寫了...

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  1. 怎麼覺得你和老潘這週都有點慘…
    “好癢好想撞死” 經歷過類固醇戒斷反應,完全懂那種感覺
    希望他現在已經好多了!(這是去年四月的事吧~)

    1. 鴨胸真的有種特殊的風味,很好吃!

      整理房間不只是整理而已,還要懂得捨棄,更要有決心懂得分辨雜物不再增加多餘的雜物進來(除非有設時間與空間給雜物彈性再買)。每個東西擁有專屬的位置之後,才不會亂七八糟,不然一輩子都整不完。

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