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自癒飲食生活週記|均衡飲食第100週,調整文末宣告說明(W100)

W100,20170327-0402

對於現代人來說,任何飲食法都有它的盲點和缺點,當初原始人或原始部落民族並沒有脂肪、蛋白質及碳水化合物這樣的概念,當季當地有什麼就吃什麼,多樣化的攝取原型食物,唯一沒有的就是精緻加工品,而且他們尊重及重視他們的食物,這是為什麼這些部落民族無論是吃高脂或高碳飲食,都可以很健康的原因。

-節錄自《王峰醫師 生酮飲食與『硒缺乏』(Selenium Deficiency)

阿冠按:雖然好長一段時間的文末補充說明都一樣,很多東西也已經講了99遍以上,但始終就是有人會默默略過這些文字。於是我不再浪費版面放那麼多字,從這一集的週記開始,文末宣告做了一些調整,簡單幾個原則就是:均衡飲食先吃蛋白質、吃在地吃當令、不回答我沒寫出來的食材問題、好吃的食譜才會放連結推薦,不跟我吃一樣的飲食也不用質疑我,想吃啥都可以,自己的身體自己負責承擔就好。

關於我們的飲食請先閱讀這篇,以便溝通:老潘與阿冠自癒飲食路上的自我學習

 

20170327

排便狀況:阿冠沒排便。老潘中午前排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘晚上擤鼻水,鼻子不舒服,密集吃了C+之後有壓住症狀。可能是因為天冷貪涼所引起的症狀。甲狀腺整天發作狀況較輕微。今晚有驅蚊,不過睡眠品質不是很好。
補充品:阿冠第一餐乳糖酶三顆。老潘晚餐乳糖酶二顆,沒吃Rhodiola Rosea,23:00 C+五顆,23:55 C+五顆。

第一餐:奶油萵苣蕃茄蠔菇(碳水化合物-蔬菜)、去骨雞腿排(蛋白質)、雞油橄欖油杏仁果腰果南瓜子葵花瓜子(油脂)、香草葡萄乾冰淇淋(點心)、水

老潘今天公出,中午可以回家一下再去公司。用最快速度做一份雞腿排餐給他吃,但他又沒吃完,鮮奶油抹茶塔也沒吃,都留到晚上才吃,阿冠的份量當然是全部啃光光。

 

這次買的雞吃非基改玉米,食用的飼料也都是非基改的,放養不打針對我來說都是基本要求,就不特別強調。均衡飲食以前在店家用餐,有的老闆會特別標榜他們是吃玉米的玉米雞,所以油脂的部分比較黃,那時候我們會覺得這好像是比較厲害的雞肉,但現在我發現吃過多玉米的雞的口感我也不太喜歡。

 

用餐時把冷凍庫裡的雞骨頭放進烤箱烤,等等要熬雞骨湯。左邊是這次吃非基改玉米的雞,右邊是我比較習慣的雞隻大小與口味,整個大小與顏色都不同。

 

紅蘿蔔在我家都是直接當熬湯的食材,洋蔥蕃茄之外再加一些迷迭香香草,熬湯的過程中,廚房不斷飄來濃濃的香氣。

 

今天又叫鮮奶油了!以前一包苦惱用不完,現在一次要叫兩包了!司機先生說:「四月要開始調漲價格了,單子在這。」四方38%鮮奶油價格調整為一包180元,還是比市售任何一款有添加的鮮奶油便宜啦!

 

鮮奶油來的第一件事就是做冰淇淋!阿冠意外在冷凍庫發現一小瓶檸檬汁,如獲至寶!打算要來做莓果冰淇淋。先用冷凍藍莓150g、冷凍覆盆莓150g、蜂蜜15g(有點太酸,可於打發鮮奶油時加糖)跟檸檬汁兩小匙,煮滾後慢慢收汁成果醬。

 

300g的莓果做成160g的果醬,可以做一份冰淇淋跟一份鮮奶油蛋糕卷。

 

接下來做冰淇淋主體,用香草冰淇淋的方式來做,最後步驟加入莓果果醬70g,顏色沒有變很多,大理石紋路也做不太出來,但至少沒有像上次做的櫻桃冰淇淋那樣,櫻桃果醬都沉到底部。

 

全部先裝盒冰冷凍,布丁杯口太小,有點難倒。

 

做好晚餐後,用最快速度把蛋糕卷的蛋糕皮烤好。

 

稍微放涼先卷起來定型,中間有不明凹陷的困擾我還沒解決。

 

阿冠第二餐:韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、蔥花蛋(蛋白質)、椰子油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、抹茶鮮奶油塔(點心)、水
老潘第二餐:奶油萵苣蕃茄蠔菇韓國泡菜(碳水化合物-蔬菜)、去骨雞腿排蔥花蛋(蛋白質)、雞油橄欖油腰果椰子油(油脂)、韓國泡菜(發酵品)、抹茶鮮奶油塔(點心)、水

老潘中午的雞腿排跟生菜沒吃完,晚上煎蔥花蛋再夾韓國泡菜配一餐。阿冠原本要借吃一口抹茶鮮奶油塔,這在冰箱冰好久因為今天進新貨才想說趕快清掉的抹茶鮮奶油,竟然讓我多偷吃了好幾口。

 

晚餐後打發160g鮮奶油加了3小匙糖,打發後加約40g的莓果醬,顏色就染得蠻均勻的。這樣的鮮奶油份量不太夠抹,蛋糕有一半很啷,下次試試用200g鮮奶油來打發比較剛好。我打算明天把冰淇淋融化,剩下的30g莓果醬再加進去攪拌看看顏色會不會深一些。

 

20170328

排便狀況:阿冠排便一次。老潘9:35排便。13:35拉肚子,小拉,C+暫時不能吃了。13:51又拉了一次。14:07再拉一次。
觀察症狀與恢復反應:老潘擤鼻水,鼻子不舒服的症狀持續。12:26已經在咳嗽了,速度蠻快的。密集吃了C+之後有壓住症狀。14:44甲狀腺按壓還是會有感覺。15:14有點想睡覺。16:24左側喉嚨區塊甲狀腺有感覺,但較深層摸不大出來。今晚有驅蚊?不過睡眠品質普普而已。
補充品:阿冠第一餐乳糖酶兩顆。老潘10:48 C+五顆。12:17 C+六顆。截至13:35拉肚子前,一共吞了十六顆。沒吃Rhodiola Rosea。

起床後第一件事當然是先關心我的莓果鮮奶油蛋糕卷,雖然有微裂痕,但整體狀態看起來挺美的。

 

昨晚把冰淇淋拿下來退冰,再跟剩下的約30g莓果醬攪拌均勻,這下顏色就比較能說服客人這是莓果冰淇淋了吧!因此,每種果醬的濃度可能不盡相同,還是要視情況調整喔!

 

看了一下天氣還不錯,就學蔡季芳老師把一些乾料拿出來曬曬太陽,做做日光浴。

 

清明節快到囉!今天表定要練習做潤餅皮。參考蔡季芳老師潤餅皮的做法,先把Einkorn 單粒小麥麵粉3杯、鹽一小匙、橄欖油一小匙、冷水1又2/3杯的材料放進攪拌盆裡。我手邊是日本規格的量杯,跟老師常用的美國尺寸不同,不過不管用什麼量杯,只要用自己手邊的那個杯子量麵粉再等比例量水就可以。蔡老師說同方向攪成糊狀,再繼續攪到出筋,但我的單粒小麥粉本來狀態就跟現代的麵粉不太一樣,應該一輩子都打不到潤餅攤老闆手中麵團那樣欲斷不斷的的筋性狀態吧!所以我憑著我的鳥技術判斷,應該這樣就可以了吧!接著把攪拌盆周圍刮乾淨,倒入冷水1/4杯,不用攪拌,直接淹在麵團上就好,蓋上保鮮膜冰冷藏至少四小時。

 

阿冠第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜蠔菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片豬五花肉片雞蛋甜不辣吉古拉(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、莓果鮮奶油蛋糕卷(點心)、水

麵團冰起來後,就可以開始處理第一餐。昨天熬了雞骨湯,但冰箱還有一點點牛骨湯還沒喝完,先把舊貨處理掉再說。不得不誇讚一下自己,莓果鮮奶油蛋糕卷好好吃喔!

 

老潘第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜鴻喜菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片雞蛋(蛋白質)、牛油(油脂)、水

老潘說我另外準備的蔬菜太多了,還好他只放一半,不然會爆鍋滿出來。以後能先煮的蔬菜與豬肉片就先煮,一些不耐煮的綠色蔬菜跟牛肉片再帶去現場放。

 

本來明天要和朋友聚餐,從我最近很熟練的幾種烘焙裡選擇來當見面禮,當然又是不論是否吃低糖飲食的人都很滿意的瑪德蓮雀屏中選。等我烤完瑪德蓮蛋糕才知道朋友小孩昨天病毒碼又再更新,約會要先暫緩了。

 

最近迷上中式糕餅點心,而且是用真麵粉來做的中式點心。我不會幫大家開發無麵粉的中式點心,我不愛吃的東西也無法推薦給你們。若因拿掉麵粉而要用添加物達成某些狀態的話,我甘願認真的選擇好麵粉,並在正確的飲食比例內用心的吃麵粉,這才是均衡飲食的最高境界。

 

麵糊睡很久,該醒醒了!從冰箱拿出來後,把原本蓋在上面的水分與麵糊攪拌均勻到稀軟帶筋性的麵糊,如果覺得太乾不夠稀的話可以另外準備冷水1/2杯,慢慢加入攪拌到稀軟,可是我也不知道要多稀軟才叫做稀軟,只能先用猜的囉!而且我少了一個拉成薄膜的步驟,也不知道我的麵糊到底是什麼狀態。剛開始沒有加水,用刷子在鑄鐵鍋上塗抹麵糊時感覺好像有點不夠稀,所以後來有陸續加了一些水,但是我覺得在鍋上刷麵糊的效果是差不多,所以這個經驗告訴我,原本的稀度是可以的。再來刷麵糊就是經驗累積了,只能自己試自己找訣竅。我一開始用攪拌刮刀挖一匙到鑄鐵鍋上,再立刻用刷子刷開,範圍小的話還可以,挖大匙一點就會來不及刷開,導致厚薄不一;後來拿大湯匙,邊倒麵糊邊刷,還是有點手忙腳亂。不過最後都有成型啦!最多把他當蛋餅皮吃掉就好。如果用不沾鍋來做應該很好操作,但我家不沾鍋全丟了,這支鑄鐵鍋前陣子刮掉一些油膜重新養鍋,現在還在會沾鍋的過程,如果發現某一片不太好撕起,就穿插塗薄薄一層椰子油就可以解決。我還沒試過已經養鍋養得很漂亮的鑄鐵鍋都不塗油會不會沾,個人覺得應該不會沾吧!因為外面做潤餅皮的鍋子也是鐵鍋啊!實際上還是要等我養鍋養好再實驗才知道囉!

 

來一下潤餅皮的X光照,刷過的痕跡都在這。

 

做晚餐時間都在忙著玩潤餅皮,而且自家廚房只有一個鍋一片一片慢慢煎,時間全押在這了。潤餅皮挑出一些比較沒那麼完好的,用最快的速度做了椰子油炒蔥爆牛肉,再加一匙醬油調味而已。潤餅皮不太適合包太濕的食材,我選擇生菜來搭配。有幾片潤餅皮做得很失敗,一卷就破皮了,只好再拿一片來包,哈哈!最後學台南金德春捲在鍋子上乾煎一下,皮會更酥脆。當然今天皮跟蛋餅皮沒兩樣,離酥脆還很遙遠,先幻想就好。

 

第二餐:自製潤餅皮(碳水化合物-澱粉)、蘿蔓(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼牛肉片(蛋白質)、椰子油(油脂)、水

今天的晚餐就是牛肉卷~~~

 

第一次吃到自己親手從皮開始做的牛肉卷,感覺好不一樣喔!這次做的潤餅口感有點像吃烤鴨附送的烤餅,下次做烤鴨連餅我都可以自己烙了啊!只要再做甜麵醬就可以推出整組套餐了!先不管這個厚片潤餅皮的口感到底差正常潤餅皮多遠,整體搭配起來好好吃!而且重點是吃完整卷手都不會髒!!!!!

 

我刷太厚,麵餅很小片卻只刷了25片上下而已。不過看著很接近潤餅皮的自製潤餅皮,心中還是滿滿的感動(是在感動啥)。用烘焙紙包起來後冰冷藏即可,可以當蛋餅皮煎來吃,也可以拿來做月亮蝦餅喔!

 

20170329

排便狀況:阿冠排便兩次。老潘11:16排便。22:35排便量少放血。
觀察症狀與恢復反應:老潘擤鼻水,鼻子不舒服的症狀持續。中午拜拜的時候還有些擤鼻水的狀況,只是沒帶衛生紙就算了。15:43左側喉嚨區塊甲狀腺有感覺,有點想睡。16:32還是有點頭暈,甲狀腺持續發威。17:13有些鼻塞稀稀疏疏的。17:51又打幾個噴嚏,再吃C+還債。睡眠品質還可以。
補充品:阿冠第一餐乳糖酶三顆。老潘13:48午餐前吃乳糖酶二顆。15:43吃Rhodiola Rosea。17:13吃C+三顆。17:51 C+四顆。睡前C+五顆。

皇帝豆催芽差不多告一個段落了,再下去不會發的還是不會發,剩下的也會冰太久。這次催芽成果大約一半成功;約2/6有發芽但是也發霉,需丟棄;1/6沒發芽的已丟棄。

 

那天爬文發現做這麼多次冰淇淋卻從沒做過我最愛的「薄荷巧克力冰淇淋」!!!!!原本要做薄荷巧克力冰淇淋,由於我的薄荷葉太少了,味道沒有出來,後來就自動改名為「香草碎巧克力冰淇淋」。

 

阿冠第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、大白菜龍葵(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片雞蛋(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、莓果鮮奶油蛋糕卷(點心)、水

龍葵直接炒來吃會蠻苦的,農友教我可以打蛋下鍋中和一下苦味,上次我打蛋下鍋後還一直攪拌,變得很不可口,今天就用類似九層塔煎蛋的方式來做,吃起來味道真的不會那麼苦。可是這包龍葵竟然吃兩餐還吃不完,還剩一些,我的媽啊!

 

老潘第一餐:牛骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜蠔菇(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片豬五花肉片雞蛋(蛋白質)、牛油豬油(油脂)、莓果鮮奶油蛋糕卷(點心)、水

今天有收斂一點不放太多湯,能先煮的豬肉片與高麗菜已經煮在湯裡,只有牛肉片加熱前才放。

 

冰淇淋冰了四五個小時後,拿出來攪拌一下,再進冷凍庫冰,我只攪拌這一次,有的做法是攪拌兩次。

 

第二餐:外食(老倉庫)

我們都把土司換成雞蛋,澱粉就薯絲餅與燉豆互相分享。阿冠晚上吃比較少,一顆荷包蛋分給老潘,所以他這餐共吃五顆蛋(炒蛋有兩顆蛋的份量)。

 

出門用餐前我先把這次要寄到部落的物資整理一下,主要是一些全新玩偶與文具用品,希望在兒童節前讓對方收到。

 

老潘回家後說我原本裝成兩箱太不划算,換一個大一點的箱子裝,還多了些空間,我這才想起來文具區還有東西忘記放。

 

在樂菲買了三片line@特價的鯖魚片、要用來做甜點的冷凍莓果、一顆20元的檸檬,順便再補兩罐東寶豬油。

 

20170330

排便狀況:阿冠排便一次。老潘14:03排便。01:09排便,用拉的。
觀察症狀與恢復反應:老潘早上起來一直想擤鼻水,上午吃C+,中午前後一直在放屁。13:34鼻水一直在鼻子裡打轉。16:09左側喉嚨區塊甲狀腺又在運作了。18:31喉嚨現在是甲狀腺在打仗,喉嚨自己也在處理跟鼻子的關係。出差前比較晚睡,01:54感覺甲狀腺又在運作了。
補充品:阿冠第二餐乳糖酶三顆。老潘9:23 C+五顆。13:22午餐前吃乳糖酶三顆。16:39吃C+五顆。17:37有點頭暈吃Rhodiola Rosea。00:37 C+五顆。01:54吃Rhodiola Rosea。

這幾天老潘輪到修復鼻子,正好被公司那位等著看戲的同事說:「鼻子又過敏了齁~~~」其實到底是誰往好的方向走,箇中滋味老潘最清楚,只是笑笑帶過而已,反正修復完畢就是老潘的了!

阿冠第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、花生荖(碳水化合物-澱粉)、高麗菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼牛肉片雞蛋馬加鰆魚排輪切小魚乾柴魚(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、味噌(發酵品)、水

這幾天做了冰淇淋、蛋糕卷、瑪德蓮跟潤餅皮,是該休息一下了,今天點心吃Iris送的花生荖就好。

 

老潘第一餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、大白菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼雪花牛肉片雞蛋(蛋白質)、雞油(油脂)、莓果鮮奶油蛋糕卷(餐後點心)、水

老潘說這幾天的湯都很好喝,因為我用心熬啊!不是啦!是因為加了很多(喜歡跟不喜歡)的蔬菜與香草一起熬,味道更多元吧!

 

冰淇淋大拜拜~~~依序為櫻桃冰淇淋、抹茶冰淇淋、香草碎巧克力冰淇淋、莓果冰淇淋、香草冰淇淋、巧克力冰淇淋。

 

上盆看起來灰灰的櫻桃冰淇淋,因為果醬沒有做好,櫻桃都沉到底下:下盆的莓果冰淇淋就分布得很均勻漂亮。

 

這三款冰淇淋的做法完全不同喔!每一種都很好吃!

 

阿冠第二餐:牛皮菜/紅菾菜(碳水化合物-蔬菜)、雞胸肉(蛋白質)、豬油花生(油脂)、綜合冰淇淋:莓果冰淇淋抹茶冰淇淋香草碎巧克力冰淇淋香草冰淇淋(點心)、水
老潘第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜牛皮菜/紅菾菜海帶芽(碳水化合物-蔬菜)、雞胸肉雞蛋小魚乾柴魚(蛋白質)、豬油雞油花生(油脂)、味噌(發酵品)、綜合冰淇淋:莓果冰淇淋抹茶冰淇淋香草巧克力冰淇淋香草冰淇淋(點心)、水

沒有蒜頭用青蔥代替的宮保雞丁,依舊非常入味好吃!紅菾菜吃起來牙齒有點澀澀的而且纖維很高,這盤沒全部吃完。

 

老潘今天忽然拿了一份這個餐具回來,已經很久沒參與超商集點活動的阿冠問說:「這裡頭是啥?」老潘說:「希望不要是筷子,其他都好,因為筷子是塑膠的。」還好是叉子。原本阿冠以為造型小鍋子沒有其他用處,如果能有磁鐵還可以吸便條紙。後來老潘發現有內建磁鐵,瞬間從裝飾品變實用品了!

 

20170331

排便狀況:阿冠排便兩次。老潘沒有排便。
觀察症狀與恢復反應:老潘一大早起來一直想擤鼻水,有吃C+。之後在飛機上擤鼻水的狀況比較少,因為升等商務經濟艙(菁英艙/elite class),使用真正的餐具及較好的飛機餐,沒空擤鼻水了(阿冠曰:怎麼那麼好笑)。17:07左側喉嚨區塊甲狀腺又在運作了,有吃Rhodiola Rosea。20:33左腳髕骨區域卡卡的。同事打呼超級大聲,睡得不是很好。
補充品:阿冠第一餐乳糖酶兩顆。老潘6:45 C+三顆。17:07吃Rhodiola Rosea,搭配阿冠的瑪德蓮*3。

起床夢到洪**是我男友(大學體教系的壘球校隊成員之一,不要寫出名字,我自己看得懂就好),我以為他要在外面公開求婚,我快嚇死了,因為我不喜歡那樣。後來才知道是幫我安排一堆人來讓我餐盤健檢,每個人都端著便當問我怎麼吃,然後他就消失了,原來是怕我擔心自己偷偷跑去看醫生,我怪他為什麼不讓我知道要去看病,然後就醒了。

老潘行程:台北捷運-桃園機場捷運-桃園機場第二航廈-升等Elite Class-BR712(10:10~12:05)-上海浦東機場第二航廈-外高橋-全季上海新天地酒店-蝶園餐廳-外灘-南京東路步行街-回全季-LAWSON-425-437

 

阿冠第一餐:潤餅皮(碳水化合物-澱粉)、奶油萵苣蘿蔓(碳水化合物-蔬菜)、伊比利生火腿煎蛋(蛋白質)、豬油橄欖油杏仁果腰果南瓜子葵花瓜子(油脂)、水

今天老潘放風,只有我在家,想實驗我的潤餅皮做成蛋餅的口感如何,先用豬油煎兩顆散蛋,上面鋪乳酪後,再蓋上潤餅皮,讓潤餅皮跟蛋液黏合後翻面,煎一下後卷起來。我的餅皮有破洞,乳酪流了出來比較難操作,也無法在鍋上放久一點讓皮酥脆,還好後來還是順利起鍋。要避免乳酪流出來,可以先等餅皮跟蛋液黏上翻面之後再鋪乳酪就好。第二次我就特別挑一片沒破洞的餅皮,打一顆蛋做成乳酪蛋餅,也把餅皮烙到金黃些,外觀上是我想要的蛋餅皮。

 

外面早餐店的蛋餅皮都稍微煎一下,軟軟的就起鍋,我心中的蛋餅皮就該煎到像這樣金黃酥脆才好吃啊!而且從頭到尾用的都是好油好材料還有我手上的益生菌(誤),吃起來超滿足的!

 

這個國外包裹還沒收到前我都戰戰兢兢的,本來訂購完要改收件人跟地址,沒想到沒有這個步驟,就直接送出完成訂單。送出後我才開始緊張,我發現我這半年(其實是三個月),國外包裹加這次已經買六次了,超怕今天會被抽查,還好順利到家。

 

做晚餐前先來醃明天要灌香腸的絞肉,這次我特別指定要肥瘦比4:6,這樣的油花吃起來才有彈性才會香啊!上次2:8的吃起來比較像肉丸的口感,不是台式香腸啊!這包3斤絞肉,我取了1斤用茅乃舍的蔬菜高湯粉醃,不加其他配料,直接用手抓勻即可;另外2斤用五香粉、大蒜粉、鹽、糖跟高粱酒醃,拌勻後都用保鮮膜蓋起來冰冰箱使之入味。上次買香腸漏斗蒔,老闆就說香腸要加好的高粱才會好吃,所言不假,今天加了一點高梁就滿庭香,倒了一整罐米酒都比不上的。

 

阿冠第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、高麗菜(碳水化合物-蔬菜)、澳洲草飼牛肉片雞蛋蝦子(蛋白質)、雞油(油脂)、莓果鮮奶油蛋糕卷(點心)、水

醃完香腸絞肉後,簡單煮個湯配蛋糕卷做一餐。

 

吃飽後把豬腸衣洗一洗,我看過有人很費工還用米酒來洗,我只用清水洗個一兩輪而已,上次的香腸全部吃完還是活得好好的,有加熱調理過就比較不擔心啦!

 

20170401
排便狀況:阿冠排便一次。老潘9:21早餐後排便,有放血。
觀察症狀與恢復反應:老潘一大早起來有擤鼻水,可能是這裡比較乾冷。13:53吃完午餐想睡覺,可能是南翔饅頭店的搭配太多澱粉吧。15:19發現左手指頭有水泡,大拇指有裂開,這幾天持續裂開中。同事打呼超級大聲,睡得不是很好,比昨晚好一點。

起床到夢到某作者忽然問我說:「快,要再幫你推薦哪篇文章,我來幫你推。」但我覺得他推文效果沒有想像中的好,就算了,隨緣不強求。

老潘行程:全季早餐-LAWSON-城隍廟-STARBUCKS-上海城隍廟香花券-南翔饅頭店-回全季-瑞金賓館-回全季-田子坊-肯德基-回酒店(晚上十點多逛了一下田子坊之後,再去肯德基吃一點東西。)

絞肉從冰箱拿出來後,先取一些用鍋子煎熟是吃鹹度口味是否需要調整,不然包進去就沒得補救了。野菜だし香腸我覺得不夠鹹,有加一些鹽巴;台式香腸則是有點鹹,太鹹怎麼辦?涼拌啊!配菜吃吧!下次改進。今天弄這三斤共花了一個多小時,其實這次步驟與工具都算熟練了,實在不該花這麼多時間灌香腸的,只能怪我自己不先把豬腸衣的長度量好,僥倖的報應。先把豬腸衣全套進漏斗底下的管子,這條腸衣太長,漏斗不夠穿,只好留很長一段在外頭,打算邊塞邊往下擠就好。結果不照起工來,灌到一半在擠壓絞肉的過程中,腸衣他就斷了!前前後後還給我斷了兩次。只能先拿掉漏斗把已經灌進腸衣的部分先整型,弄好之後洗手重新套豬腸衣。每換一次口味就要洗一次手從頭來,沒有一氣呵成的步驟就會耽誤很多時間。

 

不管怎樣,終於完成啦!第二次灌香腸覺得三斤份量有點少,玩一下子就結束了。那如果今天沒那些突發狀況的話,不就摸沒幾下就沒了?這樣份量的香腸我們家大約吃兩個月,花幾個小時換來兩個月的香腸庫存也挺划算的。上回一樣吹電風扇風乾,吹太久快變臘腸口感,這次摸起來腸衣有點乾就差不多啦!吹多久視情況而定,今天下雨比較潮濕,吹的時間雖然跟上次差不多,但是沒那麼乾,也可能這次油脂比較多,摸起來不會那麼乾。總之,偶爾跑來看一下並翻個面就知道要何時要收香腸啦!

 

阿冠第一餐:Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥經典法國圓球麵包(碳水化合物-澱粉)、韓國泡菜自製味噌泡菜(碳水化合物-蔬菜)、小番茄(碳水化合物-水果)、紐西蘭草飼和牛荷包蛋(蛋白質)、豬油橄欖油(油脂)、韓國泡菜莫扎瑞拉乳酪(發酵品)、水

灌好香腸後,用剛剛煎測試絞肉的鍋子直接煎蛋煎牛肉薄片,同時間烤箱也在烤麵包。我覺得草飼和牛吃起來跟普通草飼牛差異不大,但是奶味比較重一點,我不會不喜歡,也不會特別去買,反正草飼都ok輪著吃啦!

 

將目前手邊收集到的鹽巴大拜拜,最近在台灣都一直刻意按耐住不再買鹽,出國的話我還是會繼續收集啦!

 

這區前前後後整理一個多月,今天鹽巴上架,總算大功告成啦!老潘送的歐噴醬暫時先擺最上頭,之後何去何從讓我再想想。中間區塊是阿冠雜貨店,都是挑很久收集很久的食材,一次買一箱很多瓶的只擺一瓶在格子裡,其他箱子裡都是放重複的,只有天然鹽品項太多擺不下,超過一半都先收下面。

 

風乾一下午的香腸用塑膠帶分裝冰冷凍,之後要吃一次拿出一包很方便。

 

野菜だし香腸跟台式香腸各留一條馬上下鍋煎,先用水煮滾,水收到快乾時轉小火,拿叉子戳洞讓油滴出來,利用香腸自身的油來上色。

 

阿冠第二餐:雞骨湯(消化道修復營養品)、大白菜香菇(碳水化合物-蔬菜)、自製香腸雞蛋(蛋白質)、豬油雞油(油脂)、水

今天兩種口味的香腸完成度都蠻高的,外型色澤我都很滿意。野菜だし香腸多加一些鹽之後的調味剛剛好,但是台式香腸那一款酒味太濃,我不太喜歡,下次不要加高粱或加米酒就好,還有鹽巴其中一大匙換成糖可能會更好吃。未來目標是要做出台南口味的香腸,應該就是糖再加多一點吧!哈哈!我用的肥瘦比比一般食譜高很多,糖的部分都還在掌握之中,請別替我擔心。

 

20170402
排便狀況:阿冠沒大便。老潘九點前後早餐後排便,有放血。
觀察症狀與恢復反應:阿冠今天出門整瓶水都喝光了還是不太夠,還有吹到一會兒冷風,所以回家後有點頭痛,半夜睡到一半流很多汗,隔天起床就沒事了。老潘一大早起來有擤鼻水,可能是這裡比較乾冷。12:16甲狀腺左邊又在運作,較深層不好按壓。17:34打三個噴嚏,西湖畔樓外樓用午餐之後想睡覺,搭配得不大好太多澱粉。晚餐後,十一點多花168人民幣按摩腳,八十分鐘效果並不顯著。按壓的服務人員說,整腳都有突起物,全身是病叫我每半年去做健康檢查。身體應該是在發炎及修復,她這樣講應該也說明了,身體最近很忙碌的狀態。同事打呼超級大聲,睡得不是很好,晚睡,有睡著。
補充品:老潘12:16吃Rhodiola Rosea。

老潘行程:全季早餐-LAWSON-出發去杭州西湖-樓外樓(孤山路西湖畔)-買水-黃龍智選假日酒店-潮汕牛肉火鍋-Family Mart-海納百川酒店80分鐘腳部按摩-回假日酒店

阿冠第一餐:外食(火鍋店)

今天和好友出門遛小孩,因為我每餐都需要有蛋白質,好友建議不然今天吃火鍋好了。我選澳洲低脂沙朗牛,火鍋肉片多叫一份,餐後吃一點點紅豆紫米湯。

 

下午點心有跟著吃兩塊繼光香香雞。

 

第二餐:外食(三元喜事)

點了有QQ豬皮的豬腳跟燙青菜共125元,我覺得豬腳再滷鹹一點比較好吃。

 

餐後點心:巧克力奶油車輪餅一枚。

用餐的時候就在想著等一下要吃什麼點心,最後選了巧克力奶油口味的紅豆餅一顆。我不喜歡車輪餅或是什麼泡芙有爆漿夾餡,覺得凡事剛好就好。

 

終於去拿結婚週年紀念照了,拖了快兩個月才有時間去拿。當時拍完選照片時,副總跟冠媽都選人物與神情好看的,我們兩個就是高怪,排除眾議選了最近老潘愛上的站直直拍法與比較能後製加旁白的照片,拍50幾張還是只選5張(比預算多一張),攝影師都快白眼我們了。

 

均衡自癒飲食檢核表:

W100,20170327-0402 老潘 阿冠
修復原料骨頭湯 4次 5次
魚或各式海鮮食物 0次 2次
內臟類食物 0次 0次
海藻類食物 1次 1次
堅果或種子類食物 0次 1次
發酵食品 2次 3次
外食正餐 沒統計 3次
外食點心 沒統計 2次

 

本週食材:

消化道修復營養品:牛骨湯、雞骨湯
碳水化合物-澱粉:自製潤餅皮、Einkorn Classic french boule 自製古老原生單粒小麥經典法國圓球麵包、花生荖
碳水化合物-蔬菜:蘿蔓、奶油萵苣、高麗菜、牛皮菜/紅菾菜、大白菜、龍葵、蕃茄、蠔菇、鴻喜菇、香菇、海帶芽
碳水化合物-水果:小番茄
蛋白質:澳洲草飼雪花牛肉片、澳洲特選嫩肩里肌火鍋片、紐西蘭草飼和牛、豬五花肉片、伊比利生火腿、自製香腸、去骨雞腿排、雞胸肉、蔥花蛋、雞蛋、荷包蛋、馬加鰆魚排輪切、蝦子、甜不辣、吉古拉
油脂:牛油、豬油、雞油、椰子油、橄欖油、杏仁果、腰果、南瓜子、葵花瓜子、花生
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):韓國泡菜、自製味噌泡菜、味噌、莫扎瑞拉乳酪、小魚乾、柴魚
自製點心:香草葡萄乾冰淇淋、抹茶鮮奶油塔、莓果鮮奶油蛋糕卷、綜合冰淇淋(莓果冰淇淋、抹茶冰淇淋、香草碎巧克力冰淇淋、香草冰淇淋)

 

  • 減糖喝水均衡飲食,喝足量水,第一口先吃蛋白質,油菜肉都要吃才是均衡。(原因已經講了99遍,點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(理由也已經講過很多遍了,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結,其他很通俗的作品,都是上網google多家揉合而成,大家也可以直接google關鍵字挖寶。(我做過覺得值得推薦的才會寫專文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站關於均衡飲食的所有文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做營養諮詢與健檢,也不針對他人的飲食方式做評論。(自己的身體自己救,不想照著這樣吃也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 數字、時間跟英文字都會反白,看不清楚,要選了才知道是什麼字。
    是故意做的特效嗎?

    1. 中午午休關掉電腦重新開機,字就都恢復正常了。
      看來這特效是我的電腦的問題……………………………………………..

    2. 今天人都在外面,回家才處理留言,還好你已經自我破解特效,不然我發文後用電腦跟手機檢查都沒發現你說的問題,怎不知該如何幫你變回來啊,哈哈!

    1. 有有有,有找到有機洛神花,準備來試試。

      雖然現在是產季,但是洛神花栽種過程的病蟲害問題也是蠻嚴重的,還是要小心一點來源喔!

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!