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根治飲食法|早餐可以撐到晚餐了(W10)

W10,20150706-0712

這個禮拜開始阿冠每天9點被大便叫醒,從去年下半年度因為有計畫在忙,都睡到中午以後,後來12點、11點、10點,上週9點接近10點,這週開始8點半到9點之間起床,完全不設鬧鐘。我都說我的身體沒有什麼健康問題,最大的問題就是喜歡熬夜。而我的身體也知道叫我早睡太難了,先從挖我早起這步驟調整好了。開始根治飲食後,我也沒有特別期待或規定我的身體要往哪邊走,我想他會自動幫我調整最急切需要調整的部分。調好了,外型自然而然會勻稱,不用特別強求。有的人調便秘有的人調睡眠有的人調胖瘦,每個人的狀況不同,因為身體都是自己的,都是獨一無二的。上週已經有一點點到該餐肚子沒有餓的跡象,這週蔬菜爆量,星期二三中午都吃不太下,可以開始減少蔬菜的採購量了!

在我們已經能開始以平衡燒油的方式取得能量後,身體對能量的調度與使用,就會變得愈來愈有效率。這就好像我們變成一部新生代的跑車,因為更加省油,所以現在跑同樣的距離,所需的油會減少,變得性能更好。這時,我們不用吃那麼多,也可以取得同樣的能量,對食物的依賴與需求都會減少。

當身體已經恢復天生燒油好體質時,這個有效率的身體不需要那麼多能量就可以做同樣的運作,如果我們還是吃得跟以往一樣多活動量也沒有增大,那麼活動後剩餘的能量就會相對增多。就因為能量常常會剩,身體沒有機會為了取得能量燃燒脂肪,於是脂肪停止分解,體重停止往下掉,形成了減重「停滯期」。為了打破減重停滯期,我們可以減少原本習慣的食量,開始餐餐只吃八分飽,或者跳過一餐或幾餐不吃,為身體製造燒油機會。

吃八分飽可以為身體製造燒油機會,是因為只要我們不吃太飽,到下一餐之前,血糖是緩慢下降到平衡線以下的,這時肚子會開始咕咕叫,提醒我們進食。但就因為血糖並非快速下降,所以雖然會餓,卻不難過。如果這時還不進食,高血糖素就會開始出來工作。高血糖素一出馬,經過動物澱粉新生作用,就可以將脂肪轉成血糖,將血糖提回平衡線。這就是為什麼,擁有平衡燒油體質的人這時只要略等片刻,肚子就會停止咕咕叫,飢餓的感覺也隨之消失。在這期間,油脂被燃燒,能量被創造,消化系統得以取得破切需求的休息時間、排毒管道大開,同時可保存好身材與好精神,是一舉數得。

--節錄自《吃出天生燒油好體質》,第127頁。

 

20150706

老潘第一餐:奶油萵苣義大利蘿蔓綠皺葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、五花肉(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子葡萄乾夏威夷果(油脂)、果漾醋、帕馬森起司、自製蛤蜊精

現在生菜已經拿捏到較準確的份量,讓肉跟菜的比例接近1:1,老潘預估還有點空間可以裝蛤蜊精,其實蛤蜊精是啥?就是前一晚煮蛤蜊湯撈料剩下來的湯而已。

 

上個禮拜買了海藻,魚販老闆娘教我汆燙約20秒後,加入醬油蒜末跟醋醃一醃,就是一道涼拌菜了。上週一直覺得沒有很入味都沒拿出來吃,這個禮拜是抱著不能吃就要丟掉的心態打開他,沒想到還不錯耶!老潘嘗過也覺得還能接受,就在生菜盆栽裡加菜了。

 

阿冠第一餐:奶油萵苣義大利蘿蔓綠皺葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、五花肉(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子葡萄乾夏威夷果(油脂)、果漾醋、帕馬森起司

今天吃夏威夷果有點油耗味,直覺是壞掉了。這罐上週才剛買,而且都冰在冷凍庫,昨天才打開來吃,週末外出採購一定要去問問是怎麼一回事。

 

老潘第二餐:奶油萵苣義大利蘿蔓綠皺葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、番茄(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、煙燻鮭魚(蛋白質)、魚油橄欖油(油脂)、香檬

 

阿冠第二餐:奶油萵苣義大利蘿蔓綠皺葉萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒(碳水化合物-蔬菜)、番茄(碳水化合物-水果)、蜂蜜(碳水化合物-糖)、煙燻鮭魚(蛋白質)、魚油橄欖油(油脂)、香檬

昨天阿冠去剪頭髮,沒空弄料理,再度使出秘密武器-煙燻鮭魚生菜沙拉餐。生菜的部分就跟早餐的生菜一併處理,一次弄四碗菜。鮭魚拿出來擺一擺就是美味的一餐啦!只是煙燻鮭魚畢竟鹽份太高有一些添加物,所以只有應急的時候可以拿出來吃。

 

第三餐:過貓甜椒絲瓜竹筍香菇(碳水化合物-蔬菜)、雞肉雞蛋(蛋白質)、豬油雞油橄欖油(油脂)、檸檬汁

上週末跟好食機的中山區大直菜市長團購買菜,這次揪的有機蔬菜裡很多野菜類,是平常比較少會接觸的葉菜類,阿冠買了好多包來嘗嘗,有過貓川七土人蔘,今天先拿過貓出來煮。用豬油加橄欖油炒過貓,加點檸檬防氧化,可是阿冠常常炒好青菜到實際用餐都有一點點時間,所以菜又黑掉啦!但翻開裡面是淺綠色的唷!對了,過貓的味道跟空心菜很像耶!阿冠很喜歡。

會出現絲瓜炒蛋是因為絲瓜的好朋友-蛤蜊,阿冠這禮拜只買一餐的份量,但蛤蜊已經排好菜單要煮別的料理了,所以絲瓜就變化別的方式來吃吧!上網找到絲瓜炒蛋也是個不錯的方法,有菜有蛋白質,就再加點甜椒一起炒吧!結論是,絲瓜還是繼續跟蛤蜊做好朋友好了。

今天煮了常見的竹筍香菇雞湯,終於記得加檸檬了!熬骨頭湯時,加點酒或醋或酸性物質可以幫助骨頭釋放豐富的礦物質,加一點點就好。阿冠是覺得現在盛產檸檬,非常方便取得,味道也比較中性,加一點點檸檬還可以讓湯更清爽呢!老潘已經習慣湯裡有檸檬的味道了。

 

我婆婆竟然在這個季節買小番茄,被老潘嫌不好吃,阿冠想說那就稍微切一刀烤一烤冰起來,每次生菜就加一點慢慢吃完它吧!

 

做晚餐時,順便把隔天的便當菜炒一炒,但料放太多,這整整有兩餐兩人的分量啊!分了兩碗後,還有一大盒先冰起來之後再吃。

 

20150707

老潘第一餐:奶油萵苣義大利蘿蔓芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、番茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、雞胸肉白煮蛋(蛋白質)、橄欖油腰果杏仁松子南瓜子葡萄乾(油脂)、果漾醋、帕馬森起司、自製蛤蜊精

食物白白的真的看起來不美味啊!也沒有適量的油脂,吃起來很乾,但老潘喜歡就好。

 

阿冠第一餐:奶油萵苣義大利蘿蔓芝麻菜紫色高麗菜甜椒小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、番茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、雞胸肉白煮蛋(蛋白質)、橄欖油腰果杏仁松子南瓜子葡萄乾(油脂)、果漾醋

油脂不太夠,吃起來就沒那麼美味,也比較不能撐到太晚。

 

老潘第二餐:秋葵菜豆蘆筍杏鮑菇竹筍香菇黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲雞肉(蛋白質)、豬油橄欖油雞油(油脂)

左邊那盤菜因為有加醬油看起來比較黑,但很香很好吃。

 

阿冠第二餐:秋葵菜豆蘆筍杏鮑菇竹筍香菇黑木耳(碳水化合物-蔬菜)、豬肉絲雞肉(蛋白質)、豬油橄欖油雞油(油脂)

其實以後可以準備一碗的份量就夠了。

 

吃到一半就吃不太下,只把那碗湯喝完,剩下的不硬塞給身體也沒丟掉,先冰起來再跟昨天剩下的那一大盤一起想辦法。

 

第三餐:川七昆布(碳水化合物-蔬菜)、土魠魚排骨(蛋白質)、魚油豬油橄欖油(油脂)

本來中午沒吃完的跟昨天那一大盤要一起熱來吃,但覺得這樣分量夠了,那盤就帶便當吧!我也省事。

今天的土魠魚沒煎成功,不是不能吃,是外形不漂亮,但這才是真實的家常菜會出現的場面啊!哪有每次都成功的道理?都吃光光才是最重要的啦!川七用豬油橄欖油加蒜頭炒,再加點檸檬,可是等到我要吃飯時,他又黑掉了啦!買了乾燥昆布來泡,膨脹超大的啦!但是日本A級昆布味道真的不錯。

 

今天把老闆送我的雞脂肪拿出來自己煉雞油,其實很簡單,直接用隔水加熱的方式放著,一直煮,雞油會慢慢融出,煮到雞脂肪縮到沒啥油脂的時候就可以拿起來倒了。想要有香氣可以在這時候加入加一些香料或紅蔥頭一起跟著煮,濾出來的油就會有香氣了。阿冠喜歡用隔水加熱的方式不喜歡用油炸的,因為隔水加熱比較方便,用炸的時間會被綁在鍋爐邊。

 

雞油非常清澈透明,顏色很漂亮。

 

20150708

老潘第一餐:紅珊瑚萵苣綠皺葉萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒玉米筍小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、五花肉(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子(油脂)、果漾醋、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)

好肥的五花肉啊!這世界應該有90%的人嚇到不敢吃吧!現在這是我們家現在的常客。

 

阿冠第一餐:紅珊瑚萵苣綠皺葉萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒玉米筍小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、五花肉(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子(油脂)、果漾醋、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)

今天東寶黑豬五花肉的油脂夠多,吃完超飽,完全沒有「餓意」啊!可以撐到煮完晚餐,真的太划算了!

 

新鮮蔬果送到家,因為最近接連會來蠻多颱風,大家開始緊張存戰備儲量了,阿冠只搶到這些。甜椒可以用來煮也可以放在生菜上;山苦瓜是老潘喜歡吃的;花生要用來炒花生小魚乾跟做花生醬;蒲仔是因為不知道要買啥就買一顆再來煮個排骨湯好了;絲瓜沒有為什麼,就喜歡吃絲瓜啊!

 

老潘第二餐:秋葵菜豆蘆筍杏鮑菇黑木耳昆布(碳水化合物-蔬菜)、排骨肉絲(蛋白質)、雞油豬油橄欖油奶油(油脂)

做法同前,不贅述。

 

先來秀一下昨天煉的雞油,冰起來後的色澤好美喔!雞油脂是阿冠固定買雞的老闆送我的,自己動手煉也更安心,而且雞油是較穩定的油,拿來做煎炒料理較不容易變質。

 

第二三餐(老潘第三餐,阿冠第二餐):餅乾(碳水化合物-澱粉)、土人蔘九層塔秋葵菜豆蘆筍杏鮑菇黑木耳昆布(碳水化合物-蔬菜)、蛤蜊透抽排骨肉絲(蛋白質)、雞油豬油橄欖油奶油(油脂)、咖哩粉、魚露、檸檬葉、南薑、香茅

阿冠今天吃第二餐的時間完全吃不下,正所謂吃完早餐直接飽到晚餐啊!原本第二餐的餐點就放在第三餐一起吃,所以只煮了咖哩海鮮再炒一盤青菜。第二餐雖然已經出現過很多次了,但老潘還吃不膩,他說很好吃,幾乎都是他嗑掉的。第二餐沒吃完的那些已經有豬油跟橄欖油,咖哩海鮮就用阿冠自製的雞油來煮,先下雞油、蒜頭及浸泡過的檸檬葉南薑香茅炒過,加點水或高湯再放入蛤蜊,等蛤蜊開了一些之後放入透抽,八分熟後加入草飼無鹽奶油,待奶油溶化後,再加魚露與咖哩粉,攪拌過後就可盛盤擺點九層塔裝飾。

煮完咖哩海鮮後,鍋內還有蠻多湯汁,就直接把蔬菜放下去拌炒。土人蔘這名字看起來很酷吧!就是野菜的一種,我覺得野菜類蔬菜的味道很多都大同小異耶!像土人蔘就跟山蘇、川七、皇宮菜很像。

本來有切了馬鈴薯條還抹了奶油來烤,但烤了快兩個小時還是沒烤熟(就說我的烤箱壞了咩,丟筆),只好先冰起來改天再烤,以後還是先稍微蒸一下之後再烤比較容易熟也比較省電。不知道是因為大腦就分泌今天要吃馬鈴薯的訊號,沒了馬鈴薯,阿冠就去拿了一盒餅乾來沾咖哩醬吃,感覺今天比以往更想吃到澱粉。

好奇今天只吃兩餐,而且是在不會覺得飢餓的狀況下,這樣的空腹血糖數值會是多少?在有油有肉有菜均衡的一餐裡吃了沒超過比例的加工品餅乾後血糖數值有多少?煮完飯先量一下空腹血糖。

阿冠血糖數據:83(空腹)-103-115-98(mg/dl),振幅17(mg/dl),餐前的空腹值還在標準值裡,表示身體在沒有提供食物的情況下,還能維持穩定的血糖,不會餓到發昏手抖冒汗。而這餐雖然有吃四片餅乾,但油脂跟蛋白質的份量足夠平衡澱粉化成的糖,所以血糖不至於震盪。
(測量時間:22:41-00:01-01:09,只量三次,後來洗澡睡覺了。)

 

煮完飯後,用一點點的時間挖些味噌醃豬肉,需要材料有:味噌、米酒、醬油、糖,分量不要問我,我都目測亂量耶!兩天後就可以煎來吃囉!

 

在前幾天的午餐便當裡,阿冠有直接裝前一晚專為便當炒的菜,也有請老潘帶菜再加上去一起蒸,今天直接把菜跟肉都洗好切好裝盒,隔天老潘直接放電鍋蒸,蒸好後淋上自備的橄欖油與醬油(老潘從鹽跟醬油裡選醬油)。

 

20150709

老潘第一餐:奶油萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒玉米筍小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、鮭魚白煮蛋(蛋白質)、魚油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子(油脂)、果漾醋、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)

因為鮭魚一人只夠分一小塊,蛋白質不夠,所以再幫老潘弄個水煮蛋,早餐吃一顆,另一顆是午餐的蛋。

 

阿冠第一餐:奶油萵苣紅珊瑚萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒玉米筍小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、鮭魚煎蛋(蛋白質)、魚油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子(油脂)、果漾醋、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)

昨天初嘗根第三倍奶油乳酪,好好吃,今天的沙拉就不客氣挖大塊一點來吃,這款乳酪真的很銷魂耶!雖然很貴,但非常值得。我記得我幾年前不喜歡這種口味較重的乳酪,現在卻很愛,應該是年輕不懂得品味。喜歡他在嘴裡化開,慢慢散發出來甚至擴散到鼻腔的韻味,再說下去要流口水了。記得這種乳酪要在專櫃現切購買喔!開架式的乳源比較難保證,可以做成這種大塊的完整乳酪乳品的來源比較可靠,品質也比較好。

阿冠用雞油煎了一顆蛋,自從調整飲食後,就不太愛吃白煮蛋,太乾了,最少也要沾鹽跟橄欖油吃,單吃很卡。我也很想早上幫老潘煎顆帶好油脂的蛋,不過不是現在,現在還起不來,哈哈!

 

老潘第二餐:馬鈴薯(碳水化合物-澱粉)、秋葵蘆筍青椒杏鮑菇(碳水化合物-蔬菜)、雞腿肉白煮蛋(蛋白質)、雞油橄欖油(油脂)

電鍋蒸出來後,淋上自備的橄欖油與醬油拌一拌,應該也蠻好吃的,因為阿冠自己也準備一份一模一樣的,如果不想蒸也可以炒一炒,但今天中午又吃不下,也是跳餐,所以說「應該」。

 

上次搶老潘的小農鮮奶來試做布丁,還蠻簡單也蠻好吃的耶!一種很天然的味道,阿冠很喜歡。也想做上手一點,可以分家人朋友吃。今天又趁老潘上班拿了280公克的鮮奶來做布丁,這次加了沖繩帶回來的黑糖試試口味如何,但剛做好還沒吃,先冰冰箱,等到假日均衡的餐後跟老潘一起享用。

 

第二三餐:外食(好福食研室)

今天外食是因為要為去年底的案子做個收尾,這間餐廳的概念很值得推廣,餐點的料理方式也很健康,之後看看有沒有機會寫一篇文章分享。阿冠因為中午沒有吃,又是一個早餐飽到晚餐的概念,餐前量一下血糖看看是否穩定。今天的餐點有一點點的澱粉(南瓜蓮藕法國土司)及一點點水果,雖然份量不多,但目前只要有吃澱粉的那餐,阿冠就會檢測血糖來做個紀錄。

阿冠血糖數據:94(空腹)-105-105-93-87(mg/dl),振幅18(mg/dl),表現還可以。
(測量時間:19:57-21:57-22:59-00:06-01:02)

 

今天又是拿生菜日啦!下雨天有點不方便,特別給老潘鼓勵鼓勵吧!下週生菜:芝麻菜、義大利蘿蔓萵苣、紅珊瑚萵苣、紅火焰萵苣、細紫葉萵苣。

 

回到家趕緊把已經退冰的梅花肉煎一煎,再蒸一顆白煮蛋給老潘當早餐吃,結果忙完之後,才看到停班停課的消息,真的是…雖然明天也是要吃早餐,但對於阿冠來說,當天做的早餐口味上與做法上都可以比較多變化,例如肉可以邊煎邊灑點胡椒粉逼出香氣;雞蛋就不需要搞成白煮蛋,隨便用油煎一下都比白煮蛋好吃啊!

 

20150710

第一餐:義大利蘿蔓萵苣綠皺葉萵苣芝麻菜紫色高麗菜甜椒玉米筍小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、葡萄乾(碳水化合物-糖)、梅花肉煎蛋白煮蛋(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子(油脂)、果漾醋、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)、阿冠自製布丁

今天颱風天偷得一天的閒,梅花肉跟一顆白煮蛋昨晚就弄好,熱一下豬肉片再煎顆蛋,跟生菜擺一擺就可上桌。因為這餐沒有澱粉,只有四顆小番茄,阿冠加了一份自製的黑糖布丁,這一杯布丁兩人一起分享。均衡的餐後,嘗點不影響健康與震盪血糖的甜點,非常幸福。

 

阿冠自製黑糖布丁雖然沒有很漂亮,但是好好吃喔!

阿冠血糖數據:107-104-108-86-83-77(mg/dl),振幅31(mg/dl),今天早餐弄得比較晚,想知道肚子有飢餓感時,撐過飢餓感後進食會不會使血糖飆升,再加上這餐雖然沒有澱粉,但有黑糖布丁,所以這一餐有量了血糖來觀察一下。不過這次量時間比較長,還延伸到下一餐的空腹血糖,如果不把時間延那麼長,餐後四小時的振幅是22(mg/dl)。不論是餐後四小時或七小時,振幅都在標準值裡,表示阿冠拿捏的澱粉與容易化成糖的食物分量都在比例內,是很均衡的飲食。
(測量時間:13:36-14:46-15:56-17:09-18:11-20:14)

 

第二餐:外帶(石牌鵝肉)

今天颱風天,媽媽不准我出去玩。本來應該是下班後要去拿團購的蔬菜,因為風雨太大,拜託菜市長通融星期一下班後再去拿。今天都在家沒出門,其實冰箱有存貨可以煮,剛好聊到我們家附近的鵝肉店,燙青菜淋的都是自己煉的鵝油,以前阿冠深深懊悔覺得自己真的不識貨啊!還叫他們淋少一點油,現在才知道那些都是寶啊!老潘說不然今天就吃石牌鵝肉好了,還交代鵝油淋多一點。最後老闆另外裝一小包鵝油給我們,打算未來一個月吃個一次順便討點鵝油來炒菜,哈哈!

今天這餐,飯的部分阿冠都沒有吃,只吃肉跟菜。以往老潘吃這家都要吃大碗鵝油飯,今天點小份,雖然有淋上鵝油,但還是不太能夠拉得住血糖。阿冠有提醒這白飯應該是過量,建議吃一半就好,由老潘自己決定要吃多少,沒吃完冰起來別餐再吃就好,不要勉強。但老潘覺得冰起來麻煩,吃一吃比較省事,就把看起來不怎麼樣的小碗白飯吃完,飯後四小時血糖震了68(mg/dl),他說他以後不要吃白飯了,我說組合比例對的話還是可以吃啊!

阿冠血糖數據:77(空腹)-86-93-85-88(mg/dl),振幅8(mg/dl),與前一餐隔了七小時,本想說塞了食物進去會不會爆掉,結果表現太平穩了吧!主要應該是因為阿冠沒有吃飯。
(測量時間:20:14-21:18-22:22-23:20-00:47)
老潘血糖數據:92(空腹)-143-156-121-88(mg/dl),振幅68(mg/dl),數字會說話,白飯就是過量。
(測量時間:20:14-21:18-22:22-23:20-00:47)

 

20150711

第一餐:外食(和平島生魚片+健康廚房蔬食)

之前曾吃過一次健康廚房的蔬食料哩,但那次的澱粉太多(胚芽飯玉米蘿蔔),蛋白質跟油脂嚴重不足,這次我們決定,先去對面吃一盤生魚片後再來吃這套餐。其實生魚片吃完已經差不多有六七分飽,只加點一碗沙拉共食,今天的沙拉主要都是水果,有交代兩人的飯都裝半碗就好,但整體餐點的澱粉已經過量,就不能再碰水果,阿冠只吃幾口蔬菜把剩下的外帶。

今天的餐盤端上桌,阿冠就開始冒冷汗,胚芽飯玉米紅蘿蔔牛蒡都是澱粉,老闆還熱情多送一碗紅蘿蔔濃湯給我們喝,一人喝一半。阿冠從蔬菜豆腐先吃,最後剩下這些澱粉;老潘把整盤全吃光剩一半的飯,等於我們只吃正常人份量的1/4。

 

實在感到非常不安,來量一下血糖好了。老潘把飯、玉米及紅蘿蔔全吃光,阿冠剩下照片這些,結果老潘又震盪血糖了,昨天那個說不要再吃白飯的人跑哪去啦?吃完這餐老潘很快就餓了,血糖震盪越嚴重的,血糖晃下來就肚子餓了。

阿冠血糖數據:91(空腹)-122-118(mg/dl),振幅31(mg/dl),還好我沒把飯跟玉米吃完,不然一定跟樓下那位一樣爆。
(測量時間:12:29-14:44-15:53)
老潘血糖數據:91(空腹)-139-121(mg/dl),振幅48(mg/dl),飯吃半碗的一半、紅蘿蔔全吃完、玉米全吃完、紅蘿蔔濃湯喝一半就是這樣的下場,如果再量一兩小時,振幅會更大。
(測量時間:12:31-14:47-15:52)
這餐人在外面奔波買香草盆栽,沒空準時量,不過可以看出端倪就好。正常的振幅算法應該是算餐後四小時最高減最低,但我們餐後的最低平均值也差不多在80-90(mg/dl)之間,所以還是可以透過幾個數字稍微推估有沒有震盪血糖,剛開始血糖不穩的人建議照時量。

 

買生魚片時看到新鮮的鮭魚頭,請老闆幫我們切塊分兩包,回家可以熬湯。

 

有鑑於料理時會用到一些香料,經過一兩個月的演練之後,大概知道我們會需要哪些香料,乾脆自己在陽台種香草好了,隨時需要什麼香料都可以摘來料理,新鮮又安全。今天買了迷迭香、九層塔、檸檬百里香、奧勒岡跟一排防蚊蟲的香草,朋友說我乾脆種菜好了,但阿冠自己種菜的話會來不及我們家吃菜的速度,這還是交給專業的來,我們玩小攤的就好。

 

回家途中順路經過烘培店,買了測鍋子溫度計、烘培紙、裝醬料布丁的小瓶罐及香草夾。香草夾真的很貴,這樣五小支就要220元,刮下來的分量只有一點點,但一旁就擺著香草精,一大瓶不到100元,阿冠只能望著各式烘培加工品們希望他們少被買走,就少些人被危害身體。

 

第二餐:外食(溫德德式烘培屋)

今天因為之前買的堅果出現了油耗味,需要跑city’super一趟,很難決定要吃啥,最後到隔壁的溫德德式烘培屋,以最少澱粉的方式用餐。有碳水化合物(麵包+洋芋泥+生菜)有蛋白質(鴨肉+鵪鶉蛋)有油脂(奶油+鴨油+橄欖油),算還蠻均衡的一餐。

 

現在阿冠吃飯前都會對著即將被吃進去的食物點名,並一一解說他們是碳水化合物(澱粉、蔬菜、水果等)、蛋白質、油脂之類的分類。溫德的麵包真的很好吃,阿冠兩顆都吃完,也多要了一份奶油來吃,減少血糖震盪的機會。雖然有蛋白質有油脂,阿冠吃了兩顆麵包跟半顆洋芋泥還是覺得不太安心,決定量一下血糖來輔助判斷。

阿冠血糖數據:125-113-92(mg/dl),振幅33(mg/dl),麵包屬於加工精緻澱粉,只要碰到加工品,震盪的力道更強。這家的麵包真的好好吃,害阿冠貪心的把兩塊麵包都吃光。還好今天有多討一小盒奶油來塗,烤鴨腿有油,生菜也有油醋醬,有油有肉可以稍微拉一下這餐的血糖。還好阿冠的目測比例拿捏已經越來越精準,讓這餐沒有超過標準振幅。
(測量時間:22:30-23:37-00:50)
老潘血糖數據:121-98-105(mg/dl),振幅23(mg/dl),老潘的振幅比較小,因為他吃的肉比較多,哈哈!
(測量時間:22:33-23:46-00:52)

雖然我們兩個都沒有超過一餐的震盪標準,但這一餐吃完蠻想睡覺,這是阿冠吃了加工品後的一種昏睡代價。

 

20150712

第一餐:蘿蔓萵苣細紫葉萵苣芝麻菜紫高麗菜甜椒小黃瓜海藻(碳水化合物-蔬菜)、蕃茄(碳水化合物-水果)、蜂蜜黑糖葡萄乾(碳水化合物-糖)、梅花肉雞蛋(蛋白質)、豬油橄欖油腰果杏仁松子南瓜子夏威夷果(油脂)、果漾醋、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)、阿冠自製布丁

這包梅花肉片只有三片,昨天吃兩片當早餐後剩下一片會打架,只好煎一煎剪成肉條平均分配,再各煎兩顆蛋。喜歡吃未熟荷包蛋的老潘,只有等到假日早餐時間才有機會吃到阿冠煎的荷包蛋啦!但阿冠一如往常就是喜歡吃熟到金黃的散蛋。家裡的醋快喝完了,這週沒有補貨,將以「香檬蜂蜜橄欖油醬」來代打。

 

今天沒有澱粉,可以來份幸福奢侈的黑糖布丁甜點。甜點也是不能過量,在整份均衡餐點的20%以內就可放心享用,過量就是毒藥了。

 

阿冠弄第一餐前,把剛從市場拿回來的蔥剪掉尾端,直接整把插進土裡。

 

但從菜市場帶回來的蔥被折到有點彎彎的,老潘下午幫青蔥裝上義肢,筷子上面還插了四根吸管。

 

Say hi to煮婦的新朋友們~~~

 

第二餐:地瓜葉青椒甜椒高麗菜昆布(碳水化合物-蔬菜)、雞肉虱目魚丸(蛋白質)、豬油雞油(油脂)

原本只打算炒雞肉就好,不過從生雞肉加鹽巴一直炒到熟透,雖然會很香,但真的很費工。實在等太久,趁空檔切點青椒甜椒來配色,因為紅椒只剩一顆,我要留著配生菜用,只派出綠色跟黃色。有鑑於上次虱目魚丸湯沒有油脂又加上玉米,整個就是震盪血糖餐,今天阿冠特別拿出前幾天熬起來備用的大骨高湯來煮,再加些泡水後膨脹好幾百倍的昆布,再配點高麗菜提味,意外煮出一道蠻好喝的湯品。地瓜葉用豬油直接炒一炒淋點檸檬汁就起鍋。

宵夜休息場,老潘倒了一杯牛奶來喝,因為牛奶都是冰的,阿冠通常喝個幾口就滿足放手了。

 

  • 將本週主要食材分類列出來,做為檢視每週整體的飲食比例用途。其中維生素礦物質太繁瑣沒有另外列出,只要飲食均衡,都不用擔心每天的攝取量。

碳水化合物-澱粉:馬鈴薯、加工類澱粉(餅乾)
碳水化合物-蔬菜:奶油萵苣、紅珊瑚萵苣、義大利蘿蔓萵苣、綠皺葉萵苣、細紫葉萵苣、芝麻菜、紫高麗菜、川七、過貓、土人蔘、地瓜葉、高麗菜、秋葵、蘆筍、青椒、甜椒、小黃瓜、菜豆、絲瓜、竹筍、杏鮑菇、香菇、黑木耳、昆布、海藻、九層塔
碳水化合物-水果:蕃茄
碳水化合物-糖:蜂蜜、黑糖、葡萄乾
蛋白質:雞胸肉、雞胸肉、雞腿肉、雞肉、煎蛋、白煮蛋、梅花肉、五花肉、排骨、豬肉絲、鮭魚、蛤蜊、透抽、土魠魚、煙燻鮭魚、加工類蛋白質(虱目魚丸)
油脂:雞油、豬油、魚油、奶油、橄欖油、腰果、杏仁、松子、南瓜子、夏威夷果
水:每天都有超過2000c.c.,尿液接近透明色
發酵食品(以選擇天然發酵者為佳):果漾醋、帕馬森起司、根第三倍奶油乳酪(REMEUX TRIPLE CREAM CHEESE)
脫水飲料與飲料:咖啡脫水飲料(老潘)
香料與醬料:咖哩粉、魚露、檸檬葉、南薑、香茅、檸檬汁、香檬
其他:自製蛤蜊精、阿冠自製布丁
外食餐數:4餐

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

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  1. 阿冠,很對不起! 留言留了好幾次愈留愈亂哩,總是第二個刪掉了之前的一個,真不好意思,我再試一次吧。

    每次看妳的專輯都令我頭昏腦脹的,但這不是重點,重點是我必須耐心的看下去!一方面是回報妳每週的博士論文式的評細報告和分享心得,一方面是中間有十分重要的是資訊哩。這個新的系列從開始的三四個星期,菜式有點雜亂和有點醜,之後變得成熟了漂亮了,是一個很努力的一個過程。我現在明白到以前少油少鹽少肉多蔬菜的上一代健康飲食方法有很多的不足,太原始亦將健康飲食太簡化了。我奉行了舊方法十多年,除了是比較消瘦和在每年體檢中血壓血糖膽固醇等基本指數上在表面上達標以外,實在也不覺得自己精神特別飽滿,感覺特別舒服,消化特別正常。反而我沒有奉行少油少鹽少肉多蔬菜的父母,我見他們精神還比較好,也沒有像我體質容易產生敏感,消化也比我好。屢試不爽的是當我在他們家吃飯(肉類油脂白飯都同樣多,蔬菜比較少),或者我外食(當然是挑不太肥膩不太多肉的東西來吃,又由於外食一般比較豐富,澱粉類一般比例會較少),我吃完回家是感到比較滿足和舒服的,消化在印像中是有些時候是差不多一樣,有些時候是比平時好,(就是說平時會比較氣味難當啦!)。我一直納悶是什麼原因,為何我的飲食習慣出了什麼錯,現在看了妳這系列文章,可能出現了端倪了,讓我也實踐一下,看看會不會有改善。謝謝妳用心的默默的在寫!
    另外我要補充一下,基于方便與荷包的考量,除了少油少鹽少肉的(俱有誤導性的)舊健康飲食原則外,我經常吃較多米飯和澱粉與及蔬菜和蔬果,餐前或餐後還要吃水果,餐與餐之間會吃甜的東西和甜的飲品如咖啡,半夜裡都是,現在要來改革了!
    那個"哪些食物會(轉)化成糖"的連結不存在哩!請更正。

    1. 哈哈!非常感謝你願意耐心看下去。
      一開始在摸索階段,我現在回頭看也覺得很醜,但那些都是美麗的演化過程,沒有以前的練習也不會有現在與未來的阿冠。
      非常謝謝您的分享,真的很誠心邀請您一塊踏進這個領域,有任何問題請務必提出來大家一起討論喔!

      您說的連結在另外一篇,我改好了。

  2. 最後那蔥真的有長成嗎?看了我好想試試喔!
    不過,我上次買了幾盆香草,嗯…不久就掛點了@@

    1. 有喔!還吃了很多回呢!後續也有種一些下去,因為以前常常討了蔥沒吃完壞掉,現在如果手邊有蔥都會先抓一把起來種,放在土裡總比在冰箱裡好吧!呵呵!

      香草在台灣夏天的話比較難照顧,澆水則是要土乾了再澆,算是難照顧但也好照顧的植物啦!若料理會用到,買來放在陽台還是蠻方便的啦!

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!