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SCK 賽真預約制廚房|均衡飲食外食泰式料理(台南南區)

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賽真預約制廚房是某次阿冠在網路上的討論留言串裡挖到的寶,一看到馬上上網找資訊,並列在我的待吃清單裡頭,等回台南有機會就安排來吃。賽真預約制廚房,顧名思義就是要先預約,不接臨時客,因為所有的食材都是當天準備,空間與人手的關係,一次也只能接24位為上限。

 

賽真預約制廚房的粉絲團進去就可以看到訂位單,填完單後,基本上一兩天內就會接到詩安(主廚賽真的兒子)的確認電話。訂位單裡除了個人資料外,就是選擇時間、人數與用餐價位(500、800、1200元/一人,若想要吃特別的食材可以另外溝通)。阿冠特別於最後一欄備註裡註明:澱粉類如白飯、根莖類蔬菜盡量不要(辣度或其他特殊需求也可在備註欄註明)。因為很難溝通何謂少於20%,乾脆就請店家不要出。詩安回電給我時有溝通:「所以炸的也不行囉?」我說:「一點點而已沒關係。」

其實賽真預約制廚房的主廚李賽真就是詩安的媽媽,賽真是泰國華僑,在泰北長大,家境不好的她嫁到台灣後生了詩安,但是丈夫在詩安很小的時候就離開,賽真靠廚藝獨自扶養詩安長大。患有「脂肪性脊柱裂合併脊髓牽扯症候群」的詩安,從六個月大就開始進出手術房,高中的時候就無法行走,需依賴輪椅,媽媽為了醫生溝通、跑醫院,努力學中文學開車,在在顯示出為母則強的偉大韌性。(新聞來源

雖然老天跟詩安開了個很大的玩笑,讓他下肢萎縮無法行走,卻給詩安一副非常俊俏的臉龐。疾病使他自卑,長相卻又受矚目,非常矛盾的人生也是受盡折磨。後來詩安在音樂路上找到了依靠,以音樂抒發獲得慰藉,因為他知道在舞台上的自己仍然是有價值的!2015年,詩安的手術並不樂觀,信樂團的阿信金曲歌王謝銘祐都相繼來替詩安加油打氣,希望他能繼續用自己的生命力感動大家。同年8月,一同登頂合歡山拍「築夢合歡」的徐導演也以:Never say no!Before doing!來激勵詩安與其他三位身障者。

光在網路上做功課就看到這麼多令人動容的故事,怎麼能不親自光顧,以行動鼓勵如此用心用力生活的母子倆呢?

 

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坐定後有先問我們需要幾碗白飯,阿冠跟老潘都說不用白飯,同桌好友覺得泰式料理有很多下飯的菜應該還是要配飯,共叫了兩碗四個人分著吃,阿冠跟老潘大概都只吃兩口,因為我有預感會出現月亮蝦餅,而且我還有準備餐後點心-自製提拉米蘇-要獻寶呀!澱粉就別碰太多了。第一道涼拌青木瓜絲,我先擺著跟老友狂聊天,等到蛋白質出來才開動。

 

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據說正統的泰國料理裡並沒有月亮蝦餅,既然今天在台灣吃泰式料理,當然桌上就是要出現這一道啊!不然就不是道地的台灣泰式料理了!哈哈!這某種程度也是我們創造出的一種飲食文化啊!沒必要刻意去逃避與鄙視。

 

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滑蛋咖哩軟殼蟹,這就是很典型的「外觀嚇人但內在好吃得不得了」的一道菜。

 

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泰式肉臊,我這樣翻譯這道菜應該會被很多人飛踢吧!不過事實上就是泰式肉臊啊!哈哈!你覺得不像嗎?好啦好啦!打拋豬肉打拋豬肉啦!

 

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清蒸檸檬魚,酸酸辣辣很好吃,沒腥味!

 

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前面來了三道蛋白質,是該來點蔬菜了!

 

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最後就在我們猜測「應該沒菜了吧」的心情下又端出大碗的海鮮湯,雖然已經蠻飽了,但食材非常新鮮,再怎麼樣撐還是要嘗一點。這湯蠻辣的,不是辣椒的那種辣,應該是南洋香料裡的香料辣,或許是南薑吧?

 

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這個我就知道了,是傳說中的摩摩喳喳吧!

 

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主廚賽真為了爭取更多的時間陪伴詩安,將住家一樓改裝成預約式的料理餐廳,簡單裝潢,卻有滿滿的愛,因為餐廳裡有個很重要的表演舞台,可以讓喜歡唱歌的客人一起互動,如果想聽詩安現場唱歌也都很歡迎喔!就像是在自己家裡一樣的輕鬆。

 

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整片落地窗採光非常棒!用餐環境很舒服自在。那天,我們吃飽後就這樣一直聊天聊到午休,正好被老潘捕捉到這畫面,很像是阿冠一槍射中JUJU,而JUJU也很配合的被我擊中,哈哈!

 

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我們這天點了一人500元的菜色,一開始阿冠並沒有注意到共有幾道菜,所以我們是邊吃邊猜還有沒有下一道,結果到最後大家都是摸著肚子離開。

賽真曾在高雄開過餐館也在大億麗緻當過主廚,2008年在中國城旁邊開了泰式小餐館超級泰,評價也很不錯,如果懷念超級泰的料理,有機會記得安排來賽真預約制廚房一趟!

 

補充說明:阿冠以前是不吃辣的,所以舉凡泰式料理韓式料理等會辣的料理我都不會吃,是2015年調整飲食之後才開始正式接觸吃辣。因此,我對於這些料理的名稱與特色還不是很熟悉,而且無菜單料理,每一道菜我比較在乎的是他的食材與比例,每道菜的花名聽過後,當下可能就飛走了。因為已經決定不走主流美食部落客的路線,吃飯就不再做筆記了,我盡量以我記得跟我想說的來分享。關於異國料理道不道地的問題,其實我個人不太在意耶!口味能接受比較重要。因為我所處的地方是台灣,不是泰國,異國料理在地化的調整是很合理的,台灣小吃要出走到其他國家去,勢必也得調整口味,甚至連食材的生長環境都無法一模一樣,怎麼奢望有一模一樣的口味呢?有時候,我們在異國喜歡的口味,那是因為我們身處於那個氛圍裡,全身腺體的分泌跟在自己家鄉是不一樣的,所以賀爾蒙有可能讓我們短暫愛上那個食物。像我在古巴一個多月,後來慢慢喜歡上古巴的鹹紅豆飯,甚至要離開前還挺懷念的。但是,把它放在台灣,我絕對無法愛上這一味。

 

 

SCK賽真預約制廚房
店家網址:https://goo.gl/DA6gtU
店家地址:台南市南區中華西路一段137巷93號
店家電話:06-263-0052
營業時間:11:30-14:30 / 17:30-21:30

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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    1. 嘻嘻,所以我的飲食週記都以營養分類來區分,我懶得幫那些食物取個看起來好吃的花名了,哈哈!

  1. 台南超多好吃der!
    是說這個媽媽好偉大,單親還要照顧罕病兒,真不是普通可以想像的辛苦。

    1. 台南的好吃食物密度真的比較高一點。

      詩安的媽媽真的很辛苦,遠嫁到台灣,婚姻的變化與小孩的罕病都沒有娘家與親友可以依靠,但他一路撐過來了,很佩服!

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