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減糖均衡飲食外食該怎麼選擇?該飆升血糖還是吃比較不好的食材?

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很常有朋友問我:「不能每天每餐都煮飯,需要常外食怎麼辦?」或者「與家人一起用餐只有我減糖均衡飲食,跟著吃就很不舒服,好痛苦怎麼辦?」或者「有飆升血糖的好食材與穩定血糖的不好食材,該怎麼選擇?」

 

血糖為首,食材為輔

當我們知道外食的食材已經不如自己挑選的時候,那均衡飲食穩定血糖就更加重要。血糖穩定,肝腎才有能力排毒,不然肝臟就要先忙著處理血糖,腎臟忙著調節血液酸鹼。

如果能夠在外食碰到很好的食材,恭喜你很幸運!但也要在穩定血糖的情況下去吃他們,不然就回歸到主流飲食不斷推廣令人震驚的點:原型食物如地瓜、馬鈴薯、玉米及各式水果,他們都是好食材啊!但是吃太多導致血糖飆升,你要吃嗎?我不會只吃這些。

因此,當只有好食材的血糖飆升餐與食材沒那麼好的血糖穩定餐可以選時,且我確定血糖飆升餐怎麼搭配都無法平衡時,我會選擇血糖穩定餐。外食還是以「血糖平衡為首、食材好壞為輔」。我常講,血糖穩定是基本門檻,連門檻都沒達到,光食材很好,身體也是吸收不了。如果今天吃了不是很好的食材,至少血糖穩定,可以交給肝腎處理;如果今天吃超完美的原型食物,但是血糖飆升,肝臟都要忙著處理血糖,每個器官都要忙著調節因為高糖衝進來的變化,你覺得身體有空吸收這些營養嗎?

用比較白話一點的對照:

  • 爛食材不飆升血糖,最多吃飽微微不舒服,但肝臟不用處理多餘血糖,有能力排毒。
  • 好食材卻飆升血糖,光吃飽就頭暈,肝臟還要先處理血糖才有能力排毒,各腺體都在備戰狀態,營養難以吸收,可以說是浪費好食材。

 

別濫用「生活非生存」這句話而幫飆升血糖找藉口

不論你是自煮人還是外食人,都別讓自己時常處於飆升血糖的NG情況,而濫用「要生活非求生存」的意思。就我理解,生活是在不飆升血糖(生存)的情況下去享受,例如要吃黑糖剉冰不會空腹單吃飆升血糖,而是在有油有肉有菜的均衡餐後用心享受它,而且可能是多人分享一碗;要吃甜點就在有油有肉有菜的均衡餐後享受它。血糖穩定是需要練習的,當身體平衡一段時間養成習慣後,將一步步影響你之後外食的選擇,那時候你才能做出正確判斷,不止飲食,也包含人生。

 

外食如何不飆升血糖呢?

1.先把你常出沒的地方找幾個備用店家名單,最少要有油肉菜搭配在一起的減糖均衡餐(基本上盡量自己單點自己配,店家都是配澱粉),這個在不是與友人聚餐的情況下就可以放心外食。

2.找時間準備一些備用蛋白質如白煮蛋、滷蛋、超商茶葉蛋、涼拌豆芽菜雞胸肉加很多好油等等,想要更周全的人就再帶些好油在身上。這樣臨時要跟同事朋友聚餐,可在餐前趕緊吃些蛋白質,用餐時加上自己的好油,這方式您試過了嗎?千萬別跟我說連買顆茶葉蛋的時間都沒有==

 

血糖平衡不是萬靈丹

由於我們家很少外食,若在我毫無準備的情況下,在我心中精煉油跟氫化油還是有不同的嚴重程度,所以如果是少量精煉沙拉油或植物油,當下還是以不飆升血糖的情況吃下他。對我來說比較沒那麼好的食材是如有農藥的蔬菜、一般飼養的肉類、沒香氣的蛋、品質沒那麼好的海鮮、沙拉油。

所以這樣看出來端倪了嗎?不得已又沒準備的外食我會在穩定血糖的情況下吃進去有農藥的蔬菜、一般飼養的肉類、沒香氣的蛋、品質沒那麼好的海鮮及沙拉油,以上這些身體血糖平衡的情況下都能排毒,回家吃好油能疏通沙拉油等植物油搞到濃稠的膽汁,但我盡量不吃身體無法自行代謝解決的氫化奶油,可是這個除非永遠不外食,不然也是蠻容易踩雷。

以上是我們家不常外食的前提下來講,而不是鼓勵大家盡量外食挑不飆升血糖且比較不好的食材來吃。也由於我們家很少外食,所以外食店家都是我先上網做過功課,事先瞭解食材與研究菜單,當我覺得有機會搭配出不飆升血糖的餐點時,我才會花錢去吃,讓自己不要時常處於「選擇爛食材」還是「選擇飆升血糖」的矛盾之中。必須說實話,每天外食真的很難達到健康,不然我們花這麼多時間在廚房忙進忙出是在搞笑嗎?但是外食族如果減糖均衡飲食維持血糖穩定的話,最少可以比一般外食族健康,這是無庸置疑的。

因此,我個人的做法是:在家就是買好食材來料理不飆升血糖飲食,外出就是選擇不飆升血糖的組合或自備好油及蛋白質。為了吃好食材而飆升血糖,怎麼算都不值得。因為好食材很貴,更要懂得如何吃。

血糖穩定不是萬靈丹,但沒有穩定血糖,後續啥都不用談了。不過,如果真的真的真的因為店家料理用糖量用油量不如預期而造成澱粉或糖量過量,那也就別往心裡去,下次留意就好。因為你不是故意安排讓自己吃進去的,吃完才緊張反而有更多副作用,這種血糖可能會飆升的煩惱與心理準備應該在飯前就先自己與身體處理溝通好,而不是吃完再來後悔。

 

外食不要壓力那麼大

只能外食怎麼辦?」以血糖穩定為主囉!

與家人用餐跟著飆升血糖怎麼辦?」嘴巴長在各人身上,應該是我們自己讓自己飆血糖而不是家人的關係,要選擇吃哪些東西入口是自己決定的,這不該怪給家人。我們可以在餐桌上僅進食蛋白質與蔬菜類的食物,下餐桌沒吃飽再去買茶葉蛋。這樣其他人怎麼飆也飆不到我們呀!

該飆升血糖還是選比較不好的食材?」如果去有好食材的餐廳,就想辦法搭配成不飆升血糖的組合;如果食材普普,更力求不飆升血糖,可別花大錢又傷身。

 

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阿冠會陸續分享減糖均衡飲食外食店家實際用餐篇,這篇就當做這系列的開場白吧!

減糖均衡飲食外食篇系列:http://www.bigsishead.com/category/natural-food/natural-food-eating-out/

 

  • 減糖均衡飲食,照需求不是照教科書補水。(點這複習。)
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 咦?這篇我為何沒留言?哈~
    其實大家實行久了就會自己找到平衡之道了,呵~

    1. 可能你要挑個良辰吉日再留言吧!哈哈!

      嘿啊,每個人始終會走出自己的路,只是最終方向與目標不一定相同而已。

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!