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飲食自煮|自製羅勒大蒜奶油醬(可自行添加喜好的香草植物)

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今天這個故事告訴我們,有吵有糖吃啊!哈哈!

因為阿諾提早把我未來要寫的一個主題呼喊出來,我想,也趁這次的機會,陸續把單點菜色的做法穿插端出來,不然我知道有人吃套餐吃到都膩了!在根治飲食第18週阿冠有提到自己做大蒜奶油,冰在冷凍庫,要沾麵包、搭配在料理裡面或直接挖起來吃都很方便。今天我們就來看看這個不難的做法喔!

 

阿冠本身就很喜歡吃大蒜奶油醬,特別是剛出爐熱騰騰的吐司或麵包,抹了大蒜奶油醬更銷魂啊!不過自從學會看成份之後,市售的很多食品都不會想再碰,安全起見,能自己處理的,就自己做吧!

首先準備的材料與工具有:

  1. 草飼牛發酵無鹽奶油500公克。請不要再使用植物性奶油,氫化奶油所產生的反式脂肪人體無法代謝,會跟著我們進棺材;而動物性奶油產生的天然反式脂肪人體可以代謝。這個之後寫到奶油的文章會再詳談。
  2. 羅勒葉數片。可以隨意加入自己喜歡的香草喔!
  3. 蒜頭約10枚。蒜頭各家大小也不同,喜歡蒜味的可以多加一點,請自行斟酌囉!
  4. 檸檬汁2茶匙(teaspoon)。
  5. 鹽巴與黑胡椒適量。這種意思就是看你家的鹽的鹹度與個人口味決定。如果使用加鹽奶油,就不要再加鹽巴,不過依照阿冠的習慣,什麼都買原味的,要鹽自己加、要糖自己加,來源成分都清清楚楚。
  6. 鋼盆一個。
  7. 比鋼盆大的溫水盆。
  8. 攪拌器一支。
  9. 鋁箔紙。
  10. 保鮮膜。

 

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先將草飼牛發酵無鹽奶油在常溫放置一段時間,等一下比較好進行後續。把蒜頭與羅勒葉洗淨擦乾,切成碎丁與碎末。

 

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所有的材料放入鋼盆裡,建議一次不要做太多,大家可以根據阿冠寫的單位等比例減少製作分量,這樣比較新鮮。

 

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如果像照片一樣奶油還是硬邦邦很難打的話,可以用個大盆子裝溫水,利用溫水讓奶油快點融化比較好攪拌。

 

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不用像阿冠融到這程度,只要室溫放軟能夠把香草蒜頭拌均勻即可。如果懶得做下面步驟的朋友,到這階段就可以用容器裝起來冰冷藏或冷凍,要吃的時候直接挖來吃。

 

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也可拿出鋁箔紙,把羅勒大蒜奶油醬倒在鋁箔紙上,將它卷成圓柱狀,方便切片享用。阿冠用的奶油量太多也融得太軟,不是很好卷。

 

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如果只做100-200公克的話,應該蠻好卷的啦!而且老潘不在家,我自己卷,就沒手再幫大家拍卷的過程啦!

 

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還有垂涎欲滴的奶油在跟我們示威!那我們就成全他,直接用手指頭挖來吃吧!這沒有添加任何會震盪血糖與不明加工品,單吃沒問題的。

 

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在卷的過程,鋁箔紙難免會沾到奶油,而且現在照片裡的奶油卷看起來很硬挺,其實是軟趴趴的,為了避免奶油不小心又溢出來,最外面再用乾淨的手又包了一層保鮮膜,這樣就可以放冷藏或冷凍定型囉!

 

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因為鋁箔紙最後收尾的關係,邊邊切開會有鋁箔紙的碎渣,別擔心,奶油在室溫待一會兒就很好剝掉鋁箔紙囉!

 

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第二片切開後,就是完整的圓形囉!

以上是阿冠製作羅勒大蒜奶油醬的過程,有不清楚的地方,請拜託一定要留言告訴阿冠,需要大家的幫忙讓文章更完整,謝謝!

 

來賓試吃時間,幾個大蒜奶油醬的實際運用分享:

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自製奇亞籽無麵粉麵包直接配著冰奶油吃。

 

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另一餐則把麵包對切,鋪點冰奶油進烤箱。

 

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烤約三四分鐘,等到奶油微融時,用工具把奶油抹均勻繼續烤。

 

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這時候就有滿庭大蒜奶油香了!

 

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因為阿冠不在家做麥製品,但外食的澱粉常常會過量,所以有時會打包土司麵包或馬鈴薯回家慢慢分批吃完,放點大蒜奶油醬一起進烤箱加熱,可以稍微減緩澱粉化成糖的速度,不要加果醬啦,那種糖份太高喔!但也別因為有加奶油就狂吃。

 

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大蒜奶油醬已經融進麵包裡了,酥酥脆脆的麵包跟大蒜奶油醬真是絕配啊!

 

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烤鮭魚上頭放一點點大蒜奶油醬也會自己慢慢融化,第一次這樣嘗試,發現味道也很搭,下次我就不客氣挖大坨一點了!

 

 

當然,除了直接吃、配麵包之外,也可以用來做料理、拌義大利麵條,還能用來塗在烤雞上面,不用另外再調味啦!其實只要你想要怎麼吃,都可以試試,只要是愛吃的東西,都會很有愛的吃下去啦!之後阿冠若有將大蒜奶油醬加進料理的話,也會陸續把照片補上喔!

推薦幾個使用大蒜奶油醬(或一般奶油)的方法,也歡迎大家一起分享你的吃法喔:

1.拌義大利麵條如果是要煮好再拌,就像豬油拌麵線的做法,但要先把奶油放室溫融化,義大利麵煮好立刻拌;

2.當料理油底就是平常的做法,下奶油一起炒配料再加義大利麵條一起煮,也可以跟橄欖油混油一起煮義大利麵喔!而奶油來「煎」東西才會變黑,用來做義大利麵裡面的食材都有水份,不會變黑的,免緊張;

3.煎蛋也可以起鍋前挖一點奶油放在上面讓他慢慢融化,再一起起鍋;

4.放在煎或烤的鮭魚上,使之慢慢融化,非常好吃!

 

飲食自煮:You are what you eat!吃你該吃的,不吃你不該吃的。

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