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GAPS Diet|向腸漏症、食物過敏、過敏體質(慢性發炎)說掰掰的消化道痊癒飲食

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我前幾週曾說”研究過一些資料後”,決定做GAPS Diet消化道痊癒飲食)來幫老潘根治打從娘胎就有的鼻子過敏現象(下文以慢性鼻炎稱呼)。市面上賣很多對付過敏的保健品,講難聽點,如果有效的話,那不會身邊這麼多人還繼續躲在角落包餛飩。而那些講過敏的書籍基本上都講到爛了,不外乎是移除過敏原避開過敏食物、舒緩過敏症狀、改善環境等等,似乎都無法說服我或者仍是治標不治本的感覺。我並不是把坊間所有的書全部細讀後才決定使用GAPS Diet,最後我選擇的是《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》、《身體平衡就有好情緒!》、《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》跟《過敏,原來可以根治!》這四本書來確定解決腸漏症徹底處理慢性過敏

 

老潘慢性鼻炎的狀況有多麼精彩呢?就讓我用文字與照片來稍微前情提要一下:

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認識老潘的親戚朋友,大概對老潘的印象都是戴口罩跟擤鼻涕。聽說前女友也覺得他擤鼻涕很噁心很沒禮貌,要他躲到角落在擤。但我實在太有愛了,我說:「沒關係,擤鼻涕本來就很正常。」沒想到老潘這麼的嚴重,後來也曾跟他說:「其實是因為我知道你只是鼻子過敏,不然如果是路人甲,看你擤成這樣,我會怕你有什麼毛病,為了避免被傳染,還是離遠一點好了。」

 

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不論騎車、

 

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搭車、

 

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特別是搭空氣非常不好的飛機,都一定要戴口罩。

 

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到國外天氣冷也是口罩不離身。

 

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更慘的是,只要外出旅遊在冷氣房裡都要戴口罩睡覺。這是在洛杉磯已經過敏很不舒服的老潘,飛往哥斯大黎加後,在朋友的姑丈家搶時間睡覺被我拍下來的模樣。

 

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因此,我們出國行李最重要的東西是-衛生紙。

老潘的慢性鼻炎已經內化成他生活的一部分,進行消癒後我要他每天跟我回報鼻子與身體反應的狀況,鼻炎不像異位性皮膚炎或皮膚毛病可以拍照記錄變化,一開始他說不太出來,最多就是一些還好、還不錯等籠統性字眼,因為老潘不覺得有什麼問題,後來一直引導他該怎麼記錄才好一些。而他擤鼻涕就跟我們呼吸一樣正常,只要有超濃香水味,可以立刻打噴嚏;周遭有人感冒,他就跟我說他好像也快感冒了,因為他會開始流鼻水擤鼻涕,體力不好就會感冒。天氣變化更別說,換季衣服從衣櫃拿出來一定要先洗過一遍,不然穿了就一直打噴嚏;出國一定從搭飛機開始擤鼻涕,屢試不爽;冷氣房睡覺必戴口罩;而出國最重要的東西是「很多衛生紙」。我們都說這輩子砍太多樹,下輩子要投胎當樹了。

 

均衡飲食讓過敏發炎往好的方向走

調整飲食至今七個多月,老潘跟我開始有比較明顯的排毒與恢復反應,終於不再覺得自己白吃都沒反應了,哈哈!就讓我順便記錄一下這段時間的變化:

《吃出先生燒油好體質》一書第160頁及163頁提到,身體習慣燒油前可能會有短暫的疲倦沒精神跟肌肉無力現象。尤其我們從根治飲食第24週開始把糖量降到最低,生菜只淋橄欖油不加醋,滷肉也完全不加糖。老潘這一兩週常很累想睡覺,洗碗常摔破碗,不太喜歡吃大葉蔬菜(他竟然說這是老天爺在幫他做GAPS Diet的準備,真會牽拖,哈哈)。阿冠則開始覺得右上手臂與左大拇指會痠痛無力,原本以為是因為最近連續幾天都用大鍋子熬骨頭湯,鍋子太重導致,但大力士阿冠的手臂應該沒這麼脆弱,肌肉無力的解釋比較合理。前幾天阿冠偶爾有抽筋現象(抽筋是肌肉收縮後無法放鬆的結果),沒有很明顯,最近在做GAPS Diet餐的暖身,比以往吃進更多的骨頭湯,剛好可以減輕抽筋症狀。

由於身體的各式症狀通常不是一天忽然很明顯的出現,有的持續多天,有的只有一兩天,所以在飲食計畫文章當下並沒有做記錄,在我們斷掉更多的糖之後,身體的反應也更明顯。

除了上述的恢復反應外,調整飲食後,老潘跟阿冠一些不是很嚴重的大病,如:胃脹氣、吃飽想睡覺的問題都有獲得解決,甚至連老潘的慢性鼻炎都比往好很多。但好很多是跟以往三十幾年來比較,只是有「好一點」而已,畢竟原本傷得太重。那狀況就差不多就是81公斤的人目標50公斤現在減到80公斤,也是有瘦,但一般人看不出來,老潘就是現在正在80公斤的階段就對了。而我們相信透過均衡自癒飲食,吃對食物並注意營養比例的調整,身體的疾病都可以慢慢根治,鼻子過敏問題也能改善甚至痊癒,只是時間長短的問題。

既然吃均衡自癒飲食就可以,為什麼要進行GAPS Diet呢?

 

IgG慢性過敏原檢測

開始動了「要縝密處理老潘慢性鼻炎問題」的念頭,是在我們調整飲食差不多半年上軌道後,阿冠偶然看到一位執行低糖飲食為時五年的郭醫師曾分享他的慢性過敏原檢測報告,提到他對重度過敏的食物就不再碰,中度過敏的就偶爾吃,以防過敏的食物持續刺激累積嚴重的反應。看完這些分享後,阿冠覺得也差不多是時候要往下一個階段邁進,所以在根治飲食第22週有說想要去檢測慢性過敏原。不過,一次過敏檢測要上萬元,貴三三的,不敢貿然砸錢下去,還是要多問多搜尋資訊比較一下,也因此整理出今天這篇文章。

有人問了郭醫師:「測出對某些食物過敏有沒有可能是原本輕度過敏狂吃而累積變成重度?過敏是會隨體質改變嗎?還是就出生定終身?如果是輕度過敏採用分散概念輪著吃,也是不建議嗎?」

阿冠也一直有這樣的疑惑,想說如果是這樣的概念,那乾脆少吃一些高風險的過敏原,可以不用花錢檢驗。

郭醫師回答:「這些所謂測血中的急性及慢性過敏:IgE、IgG ,急性是天生對這東西過敏的,不太會改變。慢性是後天常常接觸(常吃的主食)造成的,一陣子不吃,再吃時,過敏反應就沒那麼強。我的建議是,先從吃低醣做起,因為事半功倍。低醣穩固,體重及飲食習慣穩定,還想再上層樓,才花錢去做這種檢測。因為吃低醣,能吃的東西少了,很多人為了方便,常常固定吃某種食物,反而過敏而不自知。簡單原則:急性過敏原無論如何都不吃。慢性過敏原不要當主食,當小菜偶爾吃吃。」

跟藏鏡人小丁提到想去做檢測,
小丁:「不考慮先試試做GAPS Diet嗎?」
阿冠:「怕勞師動眾做完GAPS Diet後依然對其他東西過敏,再去檢測還是一樣,這我就難交代了。若直接檢測出哪些是過敏原後就不吃,也是一種方法。」
小丁:「但會不會現階段過敏的東西太多,能吃的東西變少了,因為賴老師有說過現代人能吃的東西種類已經很少,這樣身體會更失衡。GAPS Diet後把腸子漏洞補好,就都可吃啦!」
阿冠:「我不認為耶!有一些過敏原從飲食上不見得會有反應,那是慢性發炎。像郭醫師也從不知道自己對牛奶跟雞蛋過敏,也是測了才知道。我不認為GAPS Diet後可以全部都吃,因為身體對那些東西還是過敏,我們測的是慢性過敏原不是急性過敏原。慢性過敏原是天生的,急性可能後天吃出來的。就像一個小孩如果一出生就測他對ABC過敏,都還沒汙染過的話,做GAPS Diet就可以變好,這讓我覺得邏輯怪怪的(這段是阿冠原本的錯誤認知,一開始覺得慢性過敏是天生的,急性是後天的,但其實相反)。雖然說老師部落格裡很多人分享因為GAPS Diet而根治過敏,但會不會是發炎轉到其他地方?這樣總比吃來讓身體發炎好吧?所以我才想知道有哪些過敏原。否則一直花錢吃以為營養的東西,但是在傷害身體耶。」

 

你確定知道自己有無顯性或隱性過敏嗎?

雖然一直說重點放在老潘的慢性鼻炎身上,但我相信,阿冠從小到大,就是個發炎體質:小學三年級的時候因為鼻竇炎,去中醫診所報到整整一個月,為了燒掉鼻內息肉每天都把長達10公分塗了藥的棉花條往鼻子塞,吃了一個月的中藥,還規定不能感冒,不然會破功;小時候腸胃不好(反而現在沒這問題),動不動就腸胃炎看醫生,只是那時用的修復方式都錯誤,喝粥吃白土司都是高糖傷害腸道的食物;國中開始長痘痘,長到結婚後沒再長;只要擦含有酒精成分的保養品就一定會皮膚過敏;上班因為工作壓力與環境的關係,尋痲疹發作沒空看醫生就養出慢性尋痲疹;上台北後手上出現不明的類似溼疹的皮膚脫屑問題,從小慢慢擴大,再來發癢,過幾天有自己變好,但會一直循環,後來連身體特定部位與膝蓋也會有。只是自從均衡飲食後,他們幾乎沒再出現。

《過敏,原來可以根治!》一書第35頁,陳俊旭博士有設計一個過敏檢測表格,沒有書的朋友可以到這個過敏症狀指數調查表網頁做免費測量,以下的症狀以「不曾(0分)、偶爾(1分)、經常(2分)」三個等級來做統計:

1.早上起來或平時會打噴嚏、流鼻水?
2.平時容易鼻塞,有時甚至會用嘴巴代替鼻子呼吸?
3.呼吸時,鼻子裡有鼻涕的聲音?
4.常常鼻涕倒流到咽喉?
5.曾被診斷為鼻竇炎、過敏性鼻炎?
6.眼睛會發癢或常淚眼汪汪?
7.有黑眼圈或眼眶下緣發紅?
8.有時耳朵悶悶的、脹痛、聽力減退,或是小孩常常用手指挖耳朵或說耳朵不舒服?
9.曾被診斷為中耳炎?
10.偶爾會頭痛?
11.皮膚會發癢或乾燥?
12.皮膚起疹子?
13.曾經被醫生診斷為異位性皮膚炎、蕁麻疹、濕疹、牛皮癬?
14.被蚊蟲叮咬後,沒有在兩天內消退?
15.常會肚子痛、肚子悶悶脹脹,或消化不良?
16.很容易拉肚子或大便不成型?
17.兩天以上才排便一次
18.曾被診斷為克隆氏病或結腸炎?
19.經常感到喉嚨不舒服?
20.一年感冒三次以上(含三次)?
21.呼吸時胸背部裡面有聲音?
22.曾被診斷為氣喘?
23.常常咳嗽、日久不癒?
24.經常感到疲倦,或懶洋洋、一副有氣沒力的樣子?
25.成年人注意力不集中,或小孩上課不專心?
26.記憶力不好?
27.沒有蛀牙,但卻有口臭?
28.睡醒還是很累,睡眠質或量不好?
29.有失眠的問題,難以入睡或半夜容易醒來?
30.有時會感到心情焦慮或憂鬱?

將分數加總後:
00-06分 可能沒有慢性食物過敏
07-15分 可能有輕微慢性食物過敏
16-30分 可能有中度慢性食物過敏
31-60分 可能有嚴重慢性食物過敏

阿冠測出6分以下,老潘測出27分。為何阿冠小時候是過敏體質,但現在測得的分數卻相對低很多?其實阿冠小時候是隻出了名的歪嘴雞,現在一整個大變身,連冠媽都說我現在竟然敢吃這麼多食物,比她還不挑食,飲食習慣轉變很大,以正確方法來吃天然食物,身體自然有自癒的能力了。

常有朋友說,其實我不是過敏只是…常常拉肚子、常常便秘、常常感冒、常感到疲倦不專心、記憶力不好、睡眠不佳、時常有憂鬱的感覺等等,這些都可能是身體的過敏反應。例如:我不是過敏但氣管很弱,不會常打噴涕流鼻水,而是容易咳嗽、扁桃腺發炎、燒聲,這近十年來常常運動但還是無法改變體質。

那做了上面的簡易檢測後,應該可以知道不是只有皮膚過敏慢性鼻炎氣喘病才叫做過敏體質吧!陳博士說80%的現代人都已過敏!《過敏,原來可以根治!》一書第170頁也提到,很大的機率是因為現代人飲食吃太多壞油、氫化油、精煉油、精製澱粉、吃太多糖導致的過敏現象(身體發炎),不一定每次一來就非常嚴重,甚至到身體主人想要面對處理的程度。我們身體也有免疫系統可以去應付,忍一下就過了,也不一定是吃完立刻發作,可能是兩三天後才出現發炎現象,這樣通常抓不出是什麼原因或什麼食物直接導致,因此就這樣一次兩次三次一直吃,常年持續累積發炎。

阿冠:「我覺得花一萬二比較實際耶!不能吃的直接斷,雖然費用很高。但看完GAPS Diet的那些方法,老潘也覺得不然測一測比較快。」
小丁:「我還是覺得先試試GAPS Diet,反正也沒什麼傷害。」
阿冠:「我是覺得GAPS Diet無法一輩子,如果覺得自己沒事了,繼續喝牛奶,那會不會幾年後又再來一次?這是我先假設他對牛奶嚴重過敏的情況。GAPS Diet做完看似好了,繼續把自己當一般人狂喝牛奶,會不會又發作?目前成功的案例也都好沒幾年而已,這種慢性過敏是累積好幾年來的。(阿冠一直糾結在這個點上)」

 

過敏遺傳與轉換?

《過敏,原來可以根治!》一書第51至54頁提到過敏轉換有幾種形式:

第一,全家人有可能各種過敏現象輪著跑。例如爸爸氣喘、媽媽慣性拉肚子、姊姊皮膚炎、弟弟鼻子過敏等等,這會讓一般人認為「過敏」是遺傳,只是每個人因為飲食生活習慣有些不同,表現在不同的過敏表徵上。

第二,個人自身的發炎過敏症狀如果持續累積沒有用正確的方法去解決,一味用藥物去壓制它,慢慢會從身體最表面的皮膚先有「皮膚過敏」現象,塗了類固醇藥物可以讓皮膚過敏症狀消失,但他沒有根治,體內持續發炎;再來就變成「鼻子過敏」,再用抗組織胺或類固醇去壓他,壓了暫時變好,但還是會在季節交換與空氣不好的時候發作,其實根本沒有好;繼續累積下去,往身體內部繼續發炎,最後變成「氣喘」。所以蠻常聽到很多人小時候剛出生皮膚炎,長大求學變鼻炎或皮膚炎+鼻炎,再大一些,就可能帶有氣喘。

第三,身體累積毒素太多,目前鼻子過敏比較不嚴重,卻轉換成氣喘,那是因為身體的免疫系統覺得肺部傷得比較深,需要去作戰;而過一陣子,肺部戰場作戰結束,又回到原本的鼻子戰場,鼻子又開始過敏了。除了直線發展,也可能各種過敏現象不斷交換,當過敏症狀會轉移跑來跑去,表示根本沒有根治啊!這是傳統壓抑療法造成永無止盡的輪迴啊!

阿冠:「我覺得GAPS Diet可以調整的是後天吃出來的過敏,因為有成功案例。但我想找的是天生過敏的。因為老潘不是長大後才過敏,我覺得他打從娘胎就過敏到現在,會不會天生的過敏是媽媽吃出來的?應該叫”娘生”的不是”天生”的,哈哈!我認為的”天生”是基因遺傳,可以靠後天的GAPS Diet調整嗎?(阿冠在鬼打牆XD)」
小丁:「所謂基因也是慢慢累積。我覺得GAPS Diet可以一試(也在鬼打牆XD),哈哈!」
阿冠:「可以啊!就看老潘要不要試。不過天生過敏很有可能是爸媽吃出來的,因為從他們身體出來的啊!所以爸媽飲食造成的問題,出生後就小孩要承擔一輩子。」

 

父母腸壁的腸菌直接影響小孩子的腸菌平

有的人會說,可是他是出生就這樣,是遺傳吧?!有辦法改變嗎?就跟阿冠上一段那樣的想法。那我們來看看為什麼他會「出生就這樣」?

《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》一書第414頁裡提到:

寶寶得異位性皮膚炎不是因為他的皮膚出了問題,異位性皮膚炎的病根是因為消化道受到損傷,所以它其實也是食物過敏的一種。食物進入人體後,必須被消化成營養元素進入血液,身體才能利用。身體不認得食物,只認得營養元素。胺基酸(蛋白質最小單位)、血糖(碳水化合物的最小單位)、脂肪酸(油脂的最小單位)就是人體所需要的營養元素。如果食物經過腸道消化進入血液時,都分解成了一樣的營養元素,那麼,我們為什麼會對不同的食物有不同的反應呢?

書中接下來415到418頁,全文打上會太多,我也怕有的人看不懂,用簡單的方式解說,專家不要花時間批我不夠嚴謹,因為不是解釋給你看的啦!我們只是要方便理解。

正常的腸子腸壁布滿很多細胞,有「封閉小帶」將他們緊密扣在一起沒有縫隙,看起來就像一道門牆,腸壁的細胞上有很多腸菌,腸菌(守門員)有權決定打開「封閉小帶」讓營養元素通過這些緊密的細胞經過免疫系統的淋巴結進入血液吸收,當然,正常的程序是消化完畢的營養元素就可以進去。

如果消化系統正常,食物進到消化道後,經過正常程序處理,食物變成各種營養元素送到血液裡,你會健康快樂。反之,消化系統不正常,經過胃卻沒有被胃酸給分解消化成營養元素,來到小腸,當菌種不平衡或腸菌(守門員)不足的時候,就會隨便開放沒有消化完畢的食物進到我們的血液裡,你會痛苦萬分。

小孩子的腸菌是由母親傳下來的,如果母親本身就因菌種不平衡而食物過敏,那小孩子的菌種也會不平衡。父母親性交與皮膚接觸也會互相影響菌種的平衡,所以在父母親身上會看到的過敏,也容易在小孩身上看到就是這個原因。而小孩太早施打疫苗,大量接觸抗生素為了殺壞菌也把好菌殺死,也會干擾菌種的平衡。腸菌不平衡,腸道守門員不足,就亂放行食物到血液裡,淋巴系統不認識這些怪物,他們只認得消化過的營養素,因此就要打仗啦!身體就會出現各式的過敏現象。

一般人都想說餵母乳很營養安全,不用消化就能吸收,沒有消化不全的疑慮,那餵母乳應該可以保障小孩子不是過敏體質了吧?!但母乳是用母親的血液製造,如果母親本身食物過敏,表示沒有消化完畢食物就會進入母親的血液裡,小孩子吃了母乳,這些沒消化完畢食物的血液也來到小孩子的腸道,出生就菌種不平衡,守門員直接放行進小孩子的血液,因此,他也因為媽媽的關係食物過敏了。長期下來,免疫系統直接產生抗體的話,未來只要這些不喜歡的物質出現,馬上就會出現過敏反應。

以上落落長,簡言之,爸媽身上的過敏原經過多種方式傳到小孩的身上,這直接讓大家覺得過敏是「遺傳」。

 

從食物不耐症到產生抗體變成食物過敏的腸漏症

因為接觸到根治飲食後遇到知音「小丁」,聊到老潘過敏問題,一路陪著阿冠(鬼打牆)分析該如何處理,研讀賴老師的書之後才知道有「腸漏症」這個問題。在《身體平衡就有好情緒!》105頁與《瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點》414頁,兩本書裡都有提到腸漏症引發食物過敏的進程:

一般所謂的食物過敏有兩種,一種是食物過敏(food allergy),另一種是食物不耐症(food sensitivity或food intolerance)。食物過敏意指所吃的食物會引起免疫系統的反應,如對貝類過敏的人,吃到蚌類,免疫系統反應升高,全身起疹子。食物不耐症所出現的症狀,則並非來自於免疫系統的反應。例如乳糖不耐症的人,他們其實是沒有消化乳糖的酵素,乳糖沒有辦法分解完成,在溫暖的腸道裡開始發酵,而產生脹氣、放屁、拉肚子的症狀,但都不是因為免疫系統中的抗體而引起的身體反應。

其實,食物過敏與食物不耐症是無法分離的。因為我們如果老是吃自己不耐的食物,就會讓腸道受損,受損的腸道開始有漏洞,沒有消化完的食物就會輕易進入血液。沒消化完畢的食物分子進入血液,身體並不認得,身體不認得的東西就會被視為敵人,免疫系統就會出動,那時我們的症狀就會像吃到毒素,或有細菌入侵時的反應一樣。有些沒消化完的分子最後會刺激免疫系統為它量身訂做抗體,往後這個分子只要一進入血液,殺手馬上就會出現,身體就會有反應,這時就產生的食物過敏。被損傷的腸道出現漏洞,讓沒消化完全的食物可以輕易進入血液,就是所謂的腸漏症

 

除了食物過敏之外,還有花粉過敏

任何跟過敏相關的問題,一定要想到腸道,沒有好的腸道不會有健康的身體。

如果胃酸足夠,花粉或食物經過胃就被消化了,一旦消化系統不健全,沒消化分解完全後就腐爛,來到腸道就不斷刺激腸壁,腸壁受傷開始出現漏洞,就是腸漏症(leaky gut syndrome)。沒有分解完全的東西因此掉進血管裡面,身體不認得外來的東西,把它視作敵人,要消滅它,展開攻擊,免疫系統就要上工,身體開始有感冒、流鼻涕、鼻塞、頭痛等等的情況產生。

賴宇凡有講過她先生有20幾年的腸躁症毛病,但他沒有任何花粉過敏反應。因為他的腸子毛病,並不是因為胃酸出問題消化不全而傷害腸壁讓腸壁破洞;而是因為他本身分解乳糖的酵素不足,無法消化牛奶而拉肚子,這樣也是會傷害腸壁。所以像花粉這種體積很小的東西到了胃裡頭,因為胃酸足夠,很輕易就被分解,到腸子已經是營養元素(胺基酸),因此花粉對他沒有傷害性;可是如果進食沒有好好咀嚼,胃酸無法分解那麼大的食物,來到小腸漏進洞裡,對血液來講就是個怪物啦!

 

檢測只能測出過敏原,一般治療過敏的方法是把過敏原拿掉,不是吃了什麼飲食法修復身體來對過敏原免疫。

原本在10/13那天有了小小的決議,有鑑於檢測費單價不低,我們先以打從娘胎就鼻子過敏的老潘來做調整,阿冠負責準備GAPS Diet的飲食,也會跟著吃GAPS Diet,雖然兩人身體狀況不同,最後GAPS Diet進度會有落差,但這是阿冠要煩惱的,老潘只要乖乖吃就好;而老潘還需要多做慢性過敏原檢測,抓出讓身體慢性發炎的過敏原。

不過後來阿冠覺得去做過敏原檢測真的是脫褲子放屁多此一舉,如小丁所說的:「被驗出過敏的食物都不能吃,很可憐。」再加上又在網路上看到底下這篇文章,我才明白,繞了一大圈,我始終還是回到賴宇凡老師第一本書《要瘦就瘦,要健康就健康》278頁的GAPS Diet懷抱啊!最後,讓我們決定走GAPS Diet是底下這兩根稻草:

第一根、
反覆翻了陳博士的書之後,我找不到他明確指出根治的方法是什麼?從頭往後翻再由後往前翻,翻了不下數十回,我才發現,原來他對待過敏原的方法就是排除它,如果有一天體質調好也許可能可以吃,但沒調好就永遠不用吃,怎麼調體質是讀者最想知道的,可惜卻沒有很明確的飲食方法,只有在第156頁提到補充什麼營養品,那相對GAPS Diet以吃天然完全無加工的食材來講,只吃營養品來調整真的弱掉了。而且如果飲食不夠均衡,只吃這些補充品還是可能因為消化不全持續傷害腸道,所以我覺得均衡飲食與GAPS Diet是最完整也最天然的做法。

第二根、

慢性食物過敏IgG檢測你真的需要嗎?一文中提到:
IgG會引發兩種過度免疫反應,卻和慢性食物過敏無關。特定食物例如蛋的IgE抗體高才可能是過敏,如果驗出蛋的IgG高,「只代表你也許常吃蛋。」為了減少浪費能量,對常常吃的食物,免疫系統會發展口服耐受不去對抗,而IgG高時,還能阻斷外來過敏原和IgE結合,避免引發第一型過敏反應,這也是減敏療法的原理。IgG不但不是食物過敏的幫兇,還有助抗敏 。

這篇的說法有別於以往大眾對於解讀IgG檢驗的觀點:「測出慢性過敏原並不一定真的是對這些東西過敏。」慢性過敏原檢測的IgG(免疫球蛋白抗體G),是由身體免疫系統製造出來的抗體,本來是用來保護身體的抗體若反過來傷害自己的時候,就稱為過度免疫反應。經過阿冠上面一串的解釋,應該可以明白為什麼身體會製造這個抗體了吧?因為食物漏進腸子裡,而這些都是常吃的食物,自然而然掉進洞裡的機率比較高,測出來指數也比較高囉!所以,這個檢測只能說身體的某種抗體較多而已。改天常吃其他的東西,又會測出不同的食物過敏指數了!

這樣就能呼應郭醫師的少吃重度過敏食物與陳俊旭博士在書中講的先避開測出的過敏原調整體質後,一陣子過敏的食物可能就可以吃了。其實,單純避開這些過敏原,讓之前的抗體消失,如果飲食繼續不均衡持續吃毒素也沒有修復身體真正造成過敏的漏洞,那也只是繼續重新刺激腸道,食物繼續漏進血液,讓身體產生新抗體累積下一次的過敏問題而已!而這些人因為測出ABC是過敏原,而少吃或不吃,改去吃其他的食材,也是一種間接強迫他均衡飲食的方法啊!

好巧不巧,其實近在眼前的《身體平衡就有好情緒!》114頁就有提到:

不管你使用的是何種過敏原檢測方法,都一定記得,過敏問題的根治,始於腸道的修復。因為,如果你的腸道已因長期刺激出現漏洞,那你在進行蛋白過敏原檢測或過敏皮膚檢測時就會發現,這次是這些食物過敏,下次則是對其他食物過敏,哪個吃多哪個出現抗體。那是因為腸道已出現漏洞,吃得多的食物進入血液引起免疫系統形成抗體的機會較大。因此,要痊癒,還是要先把腸道的漏洞封起來。腸道封好了,過敏食物清單就會大大減少,只留有那些我們先天體質不適應的食物。

慢性過敏是一種身體出現他不認識或不喜歡的東西,反抗後以發炎的形式排出,而我們是單純把身體不喜歡的東西拿掉就好,還是去思考為何同樣吃進嘴裡,身體會有機會接觸到不認識或不喜歡的東西?對我來說,把過敏原排除就是前者,後者就是用GAPS Diet來修復腸道,讓身體不認識的東西不要跑到他不該去的地方。

其實持續不斷的進行正確的均衡飲食應該是可以解決過敏這方面的問題,但是調整的時間會拉得很長,身體要折騰更久。而且我覺得當我們已經知道有修復消化道的方法,那就去試試,反正也沒有什麼副作用。否則,對於身體來講,不斷拿未知的過敏原刺激消化道,不斷丟未消化完畢的食物進去腸子裡,要修復完整真的比較困難。

阿冠:「因為如果單以他們的方式來做,慢性過敏很有可能會再重新累積,那我大概明白該怎麼做了。阿冠對於GAPS Diet吃了就可以好一輩子的疑惑,這邊稍微有了解答。因為幾乎過敏都來自於腸漏症或者消化道的上下游問題,而消化道痊癒就是修復整個消化道。如果真有這機會進行GAPS Diet,我也想試試沒有傷害的人體實驗,不是期待未來完全不用怕過敏之類,而是想知道我會有什麼反應,這樣是不是有點變態啊!哈哈!」
小丁:「早跟你說就做GAPS Diet吧!好啦好啦!是很有實驗精神啦!」

 

GAPS Diet(消化道痊癒飲食)就保證能根治過敏?

我給老潘兩條路選,他問我:「GAPS Diet做完,就不會再過敏嗎?」

文章一開始,我想我無法很有自信地回答這題,甚至也跟他有同樣的疑慮,但現在搞清楚狀況後,我知道了!先把腸漏症的腸子封好之後,我們可以很輕易地判斷是否真的是食物過敏或者是食物不耐症再對症下藥。就我所知,很多原本過敏到無藥可救的人把腸子補起來之後分享,其實並沒有對什麼食物過敏,就是什麼都可以吃了!再搭配均衡飲食,你要過敏也很難啊!

 

什麼是GAPs Diet(消化道痊癒飲食)?

GAPS Diet」這個詞是在Dr. Natasha Campbell-McBride於2004年提出來,是用來建立消化系統與大腦之間的聯繫,主要用來治療神經與精神疾病。透過賴宇凡的分享,我們才知道這個食療法,雖然原本GAPS Diet是用來治療神經與精神疾病,但後來發現大多數的過敏都是因為腸子有漏洞,沒有好的消化系統也不會有健康的身體。賴宇凡以GAPS Diet為基礎,經由實際門診經驗與亞州人的飲食習慣做了一些調整,並於《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》一書第278頁發表完整的GAPS Diet方法。除了神經與精神疾病,只要有消化系統問題的人都可以用,賁門、胃、腸、幽門、迴盲瓣潰瘍都可以用,急性慢性腸胃炎、胃食道逆流、胃痛、脹氣、便秘、拉肚子與放屁奇臭,還有看起來好像永遠好不了的皮膚炎、鼻炎、氣喘等等都非常需要走一遭消癒。

GAPS Diet第一步就是喝不能把油撈丟掉的骨頭湯(如果真的無法喝那麼油就撈一點點掉),只喝湯不吃肉,餓了就喝到飽。如果沒有消化系統潰瘍與腸胃炎的人,都可以從第二步開始,可以喝湯跟吃湯裡面的肉,再來就是依照書裡的指示一步步增加該步驟的食物,第二步就是第一步加第二步的食物,第三步就是第一二三步的食物搭配著吃,以此類推。要如何判斷何時能往下一步呢?就是以你要治療的症狀當作指標,例如今天要治療便秘的人,就把「便秘」當指標,第一步喝骨頭湯喝到沒有便秘時,就可以往下一步,到第二步時,觀察「便秘」指標,一吃到沒有便秘才能再往下一步,如果指標狀況惡化,就退回前一步。一個步驟要花多久的時間呢?有時可能會很快,有時可能會很久,請給身體時間。

 

如何開始進行GAPS Diet(消化道痊癒飲食)?

好,那既然決定要走一趟GAPS Diet,我們該如何進行?我會建議要先做心理與物質層面的準備。

心理準備非常重要,否則我看過很多人半途而廢不然就是斷斷續續加東加西的自創吃法。GAPS Diet需要非常大的意志力,特別是在沒有綁著監視器的情況下,說真的,你真的要偷吃也沒人會知道,這是一個與自己心魔的挑戰。GAPS Diet期間,除了該關卡提到的食物,其他任何食物都不能吃,只有溫開水是隨時要喝的。因為不能吃其他的食物,不可抗拒之聚會就要自備餐點,不然就是需要暫時迴避一下。特別是年底的家族聚會很多,這就要由您去評估與取捨了。

而物質層面就比較具體,阿冠列出底下幾點:

  1. 要準備看書跟爬文:賴宇凡的四本書,我文章中所提到的頁數都要看,最少能夠解決一半以上的疑惑,也能得獲得精神支持。
  2. 要準備熬骨頭湯的器材與食材:建議買一個大一點的鍋子來熬湯,因為用量很大,不可能一次只熬一點點。外出或上班需要裝湯出門可以買悶燒罐來裝。每天睡前要吃一顆高品質的益生菌並補充其他支持身體的保養品(保健品整理在這):液態魚肝油、無糖維他命C、啤酒酵母,這些都先準備起來。由於這段時間主食就是不能把油撈丟掉的骨頭湯,所以骨頭的品質很重要;第三步就要吃生蛋黃,雞蛋的品質也很重要,好的蛋都要排隊排很久,建議事先找好農場。至於如何挑選好的食材,老師在書裡都有講,每個人也都有自己挑選食材的準則,我就不在此贅述,因為食材我是另外分享在煮婦採買系列文裡。
  3. 準備隨時對付恢復反應:這個非常時期,身體等於是不斷在進行發炎消炎的修復階段,需要一些補充品來支撐,讓他儘早完成這個修復的過程。其他的補充品就看個人恢復反應而定,每個人身體狀況不同,反應也不同,所需的補充品也會有些差異。
  4. 要持續鎖定阿冠的部落格,有一系列的骨頭湯與GAPS Diet心得轟炸,哈哈!

雖然說進行GAPS Diet沒有什麼條件限制,不過我個人實際經驗會推薦先走一段先減糖飲食讓自己習慣少糖的飲食生活後,再開始吃GAPS Diet。血糖穩定後,食量漸漸減少,一天兩餐不餓昏也不用吃零食,所以當我們接軌GAPS Diet階段,也是一天兩餐,餐間就是只喝溫開水,這樣準備起來也比較省事。

由於老潘的症狀是慢性鼻炎,我覺得趁秋天即將轉冬天之際的季節變換來做,更能觀察他鼻子的症狀。除此之外,阿冠覺得冬天比較適合做GAPS Diet,一來是GAPS Diet每天都要喝油油的熱湯,大熱天喝熱湯可能很多人會受不了,心情就不美麗。二來GAPS Diet需要較多低澱粉的根莖類(如紅白蘿蔔、洋蔥等)一起熬湯,大部分根莖類在冬天才是產季,夏天買到的相對來講口味上沒那麼好,可能會買到冷凍或進口的,光營養成份就有差。做無糖泡菜用的高麗菜也是冬天盛產,做法很簡單,冬天最慢一週就可以發成。GAPS Diet第三步會需要開始喝無糖泡菜或無糖豆腐乳等含益生菌的汁,建議夏天可以先做豆腐乳讓他發酵,冬天就有得吃。GAPS Diet除了主食之外,就是要隨時喝溫開水,這在冬天喝起來也是很舒服的。

 

心理與物質都準備好就是要踏出那一步囉!

不要讓消化道問題來綁架自己的人生,短暫的痛苦可以換來一輩子的快樂,一定要加油撐下去!選個良辰吉時就開始吧!你知道我們家的GAPS Diet何時開始嗎?就從冷凍庫那些無法熬骨頭湯的食材消化完那天開始。全程要耗多久的時間?我們也不清楚,靜靜看身體的回應囉!其實事主願意吃,對於幫他煮飯的人來講就非常的安慰,預訂要開始GAPS Diet的日子快來臨時,老潘說:「把冰箱清光,要買大骨來衝了!」看來,他被自己的過敏搞瘋了。

為了料理方便起見,阿冠決定跟老潘同進退,一起吃GAPS Diet,但如果依照兩人的體質,闖關的進度不同會很難煮,這樣到時候老潘應該會羨慕我吃的東西,而他可能只能一直喝大骨湯。所以我們將以老潘的「鼻炎」為主要指標症狀,阿冠就到時再說啦!有症狀就觀察,沒症狀就照老潘進度吃。而我們沒有消化道潰瘍與腸胃炎症狀,直接從第二步開始,也可以配煮到爛掉的蔬菜。

這邊要順便透漏一個秘密,其實一開始買書看到《要瘦就瘦,要健康就健康 把飲食金字塔倒過來吃,就對了!》一書第278頁,阿冠看到生蛋黃就讀過去而已,因為我不敢吃。而阿冠一直很找那麼多藉口很猶豫要不要走GAPS Diet的癥結點就是「生蛋黃」,這是我人生最大的挑戰。大概要捏鼻子吞了,一開始一天一顆,最後要吞到每一碗湯都一顆,這根本是在訓練我吃生雞蛋的啊!只是不用完全生的生雞蛋,可以在熄火後的熱湯裡燙一下,裡面還流湯的那種就行。 還好阿冠消癒前幾週已經有慢慢練習吃未熟蛋,希望能順利接軌啊!

好啦!GAPS Diet的精神與物質層面都準備差不多了,看來這段時間阿冠每天只需要一直熬湯熬湯,反正也只有低澱粉的根莖類蔬菜可以加,所以不用煩惱怎麼變化,因此終於有時間清我的文章啦!我跟老潘說:「以後網站文章塞車就來做GAPS Diet好了。」(咦?這是這樣用的嗎?)

如果您順利做完GAPS Diet,並不是開始可以隨心所欲亂吃垃圾,我們只是要把以前吃垃圾的傷害彌補起來,GAPS Diet出關後,當然就是繼續以正確的方法吃均衡飲食,攝取多元食材,從天然食材取得各種營養元素,減少精緻澱粉與各式加工品,才是對待身體的真正方式。你可以完全不相信上述我所說的,但我們正在做這個相信身體有自癒能力的事情,把身體的主導權拿回來。

 

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發文的這時候,我們已經進行GAPS Diet第五週,原本有做了三週,但因為到香港出差,所以重頭再來,因此GAPS Diet前前後後已經有八週的時間。原本對於生酮這件事情我們不太在意,但郭醫師前些日子提了這件事,阿冠也在小丁的提醒下觀察到尿裡有浮油,就是那種地上的水窪裡遇到汽油,會浮一些像彩虹般油紋的那種浮油,而尿是清澈不是濁濁的喔!那就是生酮現象,表示身體已經會使用油來做為能量。但光看尿又不是很肯定,於是買尿酮試紙來實驗也比較能證明。買回來當天跟老潘都有測到酮體,阿冠是+++,老潘是++,簡直是輕輕鬆鬆就生酮啊!根本不用算一大堆有的沒的,吃東西還那麼累喔!至於生酮現象跟酮酸中毒是兩回事,不要再搞在一起了好嗎?一個是自由的,一個是被迫的。

 

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這篇文章寫了好幾週,因為我想要把決定執行GAPS Diet那種躊躇猶豫矛盾的心路歷程記錄下來,也把自己在這段時間研讀關於過敏慢性發炎)與GAPS Diet的一些心得與感想寫下,有這方面需求的朋友可以參考,並且從我引用的書籍頁數直接翻書詳讀,不用在茫茫書海頁數裡慌張。就在這篇文章快要完成之際,我們又趁天母誠品熄燈之前的大特價去買了很多書,其中一本是賴宇凡老師也有推薦的「血糖解方」,這本裡面也是有提到關於發炎過敏的觀點,只是該作者把發炎過敏與胰島素阻抗做了直接連結,畢竟他是研究這方面的咩!也不意外。但我的想法是,當一個人飲食不均衡,他身體一定會發炎過敏,但是否一定都跟胰島素抗組直接相關,那還有待商榷。不過這本書的很多觀點也是值得分享,之後再另外聊吧!這篇的主題就是放在「過敏(慢性發炎)與GAPS Diet」飲食身上。

 

接下來,要迎接GAPS Diet飲食餐,療程會走多久,未知,一切看身體的變化與回饋,老潘阿冠加油,正在看文的你也要加油嘿!沒有消癒也要繼續進行那均衡自癒飲食喔!我會陸續分享熬骨頭湯以及GAPS Diet的點點滴滴,謝謝您看到這,13000多字,你好棒!

 

延伸閱讀:7 Health Benefits of the GAPS Diet, According to Science (+8 Delicious Recipes)

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 阿冠您好,謝謝您致力於分享賴老師的根治飲食法,讓我這入門新手有個可以完整參考學習的對象,我從今年5月中開始全家早、晚餐執行根治餐,但先生(腰圍100公分)實在太過嗜澱粉,對麵包尤其無法抗拒,我已經將一餐糙米控制在20%內,肉、油、菜均衡,他吃完後還是無法克制問我可不可以再吃一塊麵包或一盒蛋捲,實在為難又不忍拒絕他,您有更好的解決之道嗎?謝謝~

    另外,賴老師順產一書中有提到孕婦可做消化道痊癒,但這樣會不會影響胎兒營養吸收成長呢?

    謝謝您耐心看完我這一大串問題

    1. 一般來講,如果油脂不足的話會比較容易餓,想抓東西就很正常,不然就是正餐份量再等量加倍試試看喔!另外,你們只有早晚餐根治,如果先生午餐震盪血糖,也會影響到晚餐,只要一震盪就是影響一整天,很難立刻拉回來。

      老師在第四本書68頁有提到,如果是懷孕後才做消癒,就從書中第二步開始,以免營養不足,且最好在寶寶出生前做完消癒。除非你的預產期剩一兩個月,不然消癒不是只喝骨頭湯而已,食物是一步步慢慢增加,營養也會越來越充足。至於要不要做消癒,這個還是要由您自己決定喔!加油!如果沒有很嚴重的異膚問題,可以先減糖補充益生菌。

      希望以上對您有幫助。

  2. 跪婦阿冠你好:
    請問我一直有便秘和過敏的問題,之前都靠喝咖啡或中藥,但最近看了Sara老師地食食刻刻教室,買書還沒到,剛開始做根治,但肚子裡太多東西,加上吃肉更消化不良,但老師說根治跟消愈沒有衝突,所以我想直接開始做消愈,因為肚子的問題很苦惱,最近已經影響到胃和睡眠,有一些問題想請教,消愈的第一步是喝骨頭湯,請問還需要吃魚油,益生菌,啤酒酵母,綠藻嗎?
    還有,請問一般人從第一步喝湯到第二步喝湯吃肉需要多久?您之前花多久的時間呢?
    謝謝您~

    1. 益生菌一定每天睡前都要吃(不要亂買,老師書中跟部落格都有介紹),其他的消癒三寶:魚肝油、維他命C跟啤酒酵母,我們是都有吃,但有的人是等有反應才吃,我們覺得直接給身體全面的補充,免得恢復反應出來措手不及,不過這樣成本比較傷,到底要怎麼吃,您可以自己決定。

      修復要花多久時間端看身體受傷的程度喔!每個人都不一樣,沒有時刻表,要問你的身體。

      你沒有潰瘍與腸胃炎問題,從第二步喝就好,每一步驟喝多久,我都有記錄,請您看這系列全記錄:http://www.bigsishead.com/tag/gaps-diet/

  3. 您好,請問我家寶寶是喝水解配方跟母奶的異位性皮膚炎,從小大便中就有白色的物質(蛋白質或脂肪消化不全),一直到四個月有漸緩,副食品很容易過敏(通常3-4天爆發一次)最近又開始,上網查才往腸漏的方向懷疑,目前有ㄔ好油,約1克維生素C,補充麩醯胺酸,但狀況還是未改善!不知下一步?寶寶目前九個月,最近大過敏(腹瀉起疹),副食品停。

    謝謝你

    1. 請問你有看過賴老師第四本書「瘦孕、順產、讓寶寶吃贏在起跑點」一書嗎?您的疑問看一下420頁前後的段落就有答案了。

      如果飲食沒調整、消化系統不完全,吃再貴的保養品都沒有幫助。

      另外,我不知道為什麼要吃麩醯胺酸,所以我家不會買來吃。

      下一步就是還沒買書快去買,還沒看書快去看,加油!

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