★★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌★★
請善用側欄放大鏡搜尋,多多爬文後再留言問問題,網站欄位廣告出租方式請來信洽詢。

飲食自煮|自製天然發酵無糖泡菜、酸菜

DSCF6065

其實在根治飲食之前,我不太吃泡菜,因為不吃辣,所以韓式泡菜也敬謝不敏,唯獨在吃炸臭豆腐時,就很愛配著台式泡菜來吃。不過接觸根治飲食(The Healing Diet)之後才明白,天然發酵食物可以補充腸道裡的「益生菌」,例如天然發酵無糖泡菜或天然發酵無糖豆腐乳等,前提是「不加糖或醋或化學物質」來加速發酵過程才有這樣的益處,如果讓「用糖養大」的菌進入腸道裡,將來這些菌就會持續跟我們要糖吃,會變成「無糖不歡」的體質。也就是說,以前吃的台式泡菜都有加糖或醋,算是享受生活的醃漬品而已,如果要從天然食物裡取得益生菌,就可以試試天然發酵的泡菜。益生菌也會代謝出酵素、天然抗生素與天然抗癌物質,天然發酵無糖泡菜這麼天然又便宜又方便製作的營養品捨棄不吃,卻鼓吹花大把鈔票買人工製造出來的營養補充品,到底根治飲食比較花錢還是一般飲食比較花錢呢?自己評估看看囉!

 

很多人會想要經由攝取全穀類來獲得維生素B群(這也是現今主流醫學營養界一直講的),不過腸道若菌種失衡,沒有好菌來代謝,吃一大堆五穀雜糧也是吸收不到營養。人體就是這麼奇妙,不是把有A的東西塞進去到身體就能吸收A,與「油」及「膽固醇」的原理一樣:維生素B的大宗來源為腸菌代謝的。所以,腸道好菌的補充,是比吞維他命還要重要的!

根治飲食可以用無糖泡菜來當做蔬菜的位置與炒青菜及生菜來輪著吃,吸收不同的營養。特別是沒很多時間備料的早餐時段,只要準備一些簡易的蛋白質(如煎肉片或紅燒肉或白煮蛋等等),配一份無糖泡菜,就是營養滿點的均衡飲食組合了!等於一邊吃美味料理又一邊保養腸道,一舉兩得啊!而我們正在做消化道痊癒飲食(GAPs Diet),到生雞蛋關卡每餐前都要喝無糖泡菜汁或無糖豆腐乳汁,需求量很大。逛逛市售的泡菜,清一色都有加糖,據說聖德科斯有賣無糖泡菜,但我跑很多次都沒看到,即便真的有,一瓶泡菜裡面的泡菜汁對於做消癒每餐都要喝泡菜汁的人來講,絕對不敷使用,而且我們也很難確定製作過程是否安全無虞,最後,自己動手做天然發酵無糖泡菜絕對會是最簡單方便又便宜的一種方式。

 

現在逛賣場逛超市對我們來說,看商品成分內容是主要的樂趣了,因為賣場與超市裡食品區有90%以上不是我們會帶回家的東西。同樣的,帶大家來逛一下泡菜區的成分包裝。

DSCF7869

這款的成分已經算很單純,但是有加糖。

 

DSCF7870

這款雖沒加糖,但是有水梨汁。

 

DSCF7872

這瓶的含糖量跟上一瓶差不多(7.5g/100g與8.2g/100g),可見水梨汁不是裝飾用,有一定的影響。

 

DSCF7874

無論任何產品,當我看到***膠時,就會默默放下了,還有碰不得的果糖跟調味劑,我只是要買泡菜,你加這些要幹嘛?

這次沒拍多少照片,因為拍到一半被旁邊的試吃阿桑出面阻止說不能拍照。無所謂,反正這系列的食品就長這樣,拍個幾張,知道如何判斷就好。

對了,市售泡菜除了有加糖的問題,有的會為了避免製作過程出問題,事先把蔬菜全部都先煮過消毒殺菌後再浸泡醋或鹽水來做醃漬,不是走天然發酵。可是這樣包心菜裡的益生菌都被殺死了是要補充什麼?也是吃爽的,如果要買市售泡菜來補充益生菌的人也要注意這個環節。無法確定的話,就自己做吧!你的鈔票就是選票,給商人鈔票就等於投票給他的產品。

 

自製泡菜(酸菜)真的很簡單,做過一次就回不去了,一起來做吧!這一篇主要是以包心菜的發酵蔬菜為主,之後阿冠會再做其他種類的發酵蔬菜,另外寫文章,這篇已經太多內容了。如果不想看阿冠這種圖文式的說明,請參考賴宇凡老師在食食課課教室親自示範自製發酵蔬菜的影片

首先,準備的材料與工具有:

  1. 高麗菜等包心菜類蔬菜。
  2. 裝蔬菜的耐敲寬口最好深一點的不鏽鋼容器。
  3. 棍棒或磨杵。
  4. 天然無加工的鹽,如海鹽、岩鹽、湖鹽等(千萬不要用精鹽與加工低鈉鹽)。
  5. 裝泡菜玻璃瓶(這個不難找啊!吃根治飲食的人家裡一定有椰子油,那個寬口玻璃瓶留下來就可以做泡菜了。如果用玻璃保鮮盒應該也可以,但是感覺需要擠出比較多的水才能讓菜都泡在水底下,我不知道這樣實際操作起來有沒有困難。玻璃瓶買回來時,我會先洗淨再以沸水煮過,之後就用過濾水沖一沖烘乾保持乾淨就直接裝,因為我相信好菌很強大。)。
  6. PA益生菌(可加可不加)。
  7. 各式天然香料或蒜頭或辣椒(依個人喜好添加)。

 

DSCF6061

做泡菜只要這些玩意兒就行,比炒高麗菜簡單,而且還不用開瓦斯爐。炒高麗菜有時還會加香菇加蘿蔔絲加蒜頭加肉絲等等,泡菜真的只要這兩種食材就可以,不信我們往下看!

 

DSCF6065

首先,把高麗菜(其他包心菜也可)處理乾淨並切成你想要的大小,撒上你平常炒這些菜會用的鹽巴量(每款鹽巴的鹹度不同,請自行斟酌囉!周老師的德國泡菜是說用1/50的鹽拌一拌,就是100g的菜加2g的鹽,有需要的人可以參考一下)。做泡菜的高麗菜沒有煮過(雖然農藥也不見得煮過就可以消失),菜就要更挑,我不會買慣行農法或進口的高麗菜來做,都是直接跟小農買無毒的高麗菜,所以大致只把外葉用過濾水洗一洗,再把雙手用過濾水洗乾淨(或開水),內葉直接用手剝一剝撕一撕而已。如果你買的高麗菜不是很肯定要不要洗,那還是加減洗一下好了。賴宇凡老師在影片裡示範的是德國酸菜的做法,所以高麗菜切得很細,但我跟老潘喜歡吃大片的,因此我們家的泡菜都是這樣的大小,所以大小樣子請隨意。

 

DSCF6066

再來拿出棍棒或磨杵把盆子裡的菜捶一捶,幫助破壞纖維,搗出一些水。

 

DSCF6070

可以先用手把鹽巴跟菜拌一拌或邊敲邊拌都行。

 

DSCF6073

其實在拌的過程中因為鹽巴會讓菜裡的水滲透出來,盆子裡會越來越多水,敲的時候要小心噴汁,建議選大一點深一點的鍋子。

 

DSCF6077

不到幾分鐘剛剛那一盆滿滿的高麗菜就縮水成這樣。

 

DSCF6079

自從根治飲食後,才知道我們的身體內外都有非常多的好菌壞菌,不要浪費掉了!阿冠讓自己練習不要那麼「愛乾淨」,以往只要碰一樣東西就要洗一次手,現在開始直接放心用手抓泡菜來放吧!當然手不能有油跟其他奇怪的髒東西啦!

 

DSCF6080

用磨杵把菜敲一敲,壓一壓,擠出水來。

 

DSCF6084

已經可以看到一些水

 

DSCF6087

再繼續擠,擠到菜在水底下就可以。

 

DSCF6090

剛做好時的泡菜水面會有這樣的泡泡是正常的,他已經開始在呼吸了!

 

DSCF6093

把瓶內邊邊的菜渣都壓到泡泡水底下

 

DSCF6096

蓋上保鮮膜就可以囉!

 

DSCF6098

玻璃瓶蓋這時候可以先收起來,也可以放在玻璃瓶上。

 

DSCF6110

阿冠第一次做泡菜很怕沒成功,因為土包子實在不敢相信只要鹽巴就可以做泡菜?!那為什麼別人都搞得這麼複雜?所以拿出貴三三的PA益生菌開半顆倒到泡菜裡,但這個真的可加可不加,我只有第一次有加,後來就沒再加,連發酵水都沒養,只用鹽巴發酵就嚇嚇叫了。

 

DSCF6112

菌倒進去之後,用磨杵壓一壓,讓他能在泡菜裡均勻跑一下。

 

DSCF6114

有看到很多泡泡嗎?還有一些像「鐵砂」的黑點,那就是我們可愛的益生菌啦!

 

DSCF6150

因為PA益生菌威力實在太強大,隔天就變這種顏色,簡直是速成班。

 

DSCF6237

剛開始一兩天都要把菜壓一壓讓他在水面下喔!

 

DSCF6759

10天後已經是看起來很美味的泡菜了,不過,這一瓶我至今都沒有吃,因為那時候本來預估老潘應該會走到吃整顆蛋的關卡,結果太樂觀評估,等到整顆蛋的關卡時,這瓶已經酸到不行,最後那味道我無法接受,只能把它當成補習費繳給垃圾桶了。

 

DSCF7654

剛剛示範的是原味無糖泡菜,也就是照片中那瓶顏色看起來很陰沈的泡菜!再來要示範以菌養菌的方法。一樣準備包心菜、玻璃瓶以及天然無加工的鹽巴,上次用玫瑰鹽,這次登場的是海鹽。蒜頭也有殺菌功能,而且蒜頭殺好菌壞菌(感謝REB提醒我這個搞笑的筆誤),不像殺菌產品或煮沸把好壞菌都殺掉。

 

DSCF7655

這次的高麗菜我就有用過濾水洗(或開水),稍微甩乾不用全乾,直接就撒鹽了。

 

DSCF7656

這次高麗菜比較少,加一匙海鹽。

 

DSCF7661

下蒜頭不手軟

 

DSCF7664

把所有的料跟鹽巴拌一拌

 

DSCF7674

拿出磨杵把菜跟蒜頭都捶一捶

 

DSCF7675

前後對照圖,阿冠做一輪後,左邊那籃回家要給老潘玩玩。

 

DSCF7680

再來用你充滿好菌的雙手把菜抓到玻璃瓶裡

 

DSCF7684

用磨杵擠出汁

 

DSCF7686

拿出上次做的泡菜,正常來講,應該是上一瓶泡菜快吃完才會再做下一瓶,但是我們現在還沒到吃泡菜的關卡,才會同時出現好多瓶泡菜。

 

DSCF7691

舀一點發酵水(我跟老潘取綽號叫老滷)加到新的泡菜裡頭,可以加速發酵過程。此動作可省略,阿冠只有前兩次有加,之後都只加鹽巴而已。當開始加了不同的香料之後,我怕倒來倒去味道會混在一塊,但其實混在一塊也沒差啦!都很香。

 

DSCF7693

看到泡泡就沒錯啦!

 

DSCF7694

蓋上保鮮膜防止昆蟲來下蛋

 

DSCF7697

泡菜越放顏色會越黃也會越來越酸

 

DSCF7708

老潘道具也都差不多,只是鹽巴換成沖繩帶回來海鹽,這瓶超鹹的,但風味蠻棒的。

 

20151217-11

連老潘也都能完成,你說難不難?雖然前置作業他老婆都幫他傳便便了。

 

DSCF7735

只是老潘會把瓶子外面弄得亂七八糟,要再收拾收拾。

 

DSCF9421

剛做完的泡菜蓋子像這樣靠上就行,不用蓋緊喔!因為發酵的食物會持續「呼吸」,把蓋子蓋緊的話有時打開蓋子會爆開(但沒有很嚴重啦!就是啵一聲而已)。保鮮膜主要是為了阻擋髒東西跑進去或昆蟲進去產卵,其實可以不用蓋子啦!不過初期都會忘記,還蓋得很緊,隔天想起來再打開就好,免緊張。

 

20151218-1

做完的泡菜先放在室溫下即可,通常隔天或一兩天後會發現菜浮上來了,一樣別慌張,打開保鮮膜用磨杵把菜壓到水面下就可以。

 

20151221-10

有看到那菜簡直好像要衝出來似的嗎?用磨杵壓一壓又擠出很多泡泡,一會兒就消了,只要讓菜在水底下就行了。

 

20151227-10

有時候還會看到保鮮膜有菌在呼吸的證據呢!

 

DSCF1025

有時候出太多水太嗨,發酵水滿出來會覺得好可惜。

 

DSCF1026

這些流出來的都是寶啊!

 

DSCF1029

如果怕泡菜汁(發酵水)到處亂溢,可以放個小碟子以防萬一。但我沒試過之後再倒回去,我覺得沒必要啦!下次不要裝那麼多或者瓶子拿大一點點的就好啦!

 

20151221-0

而泡菜到底要在常溫放多久再進冰箱呢?這個主要取決於氣溫喔!有經驗後也可以根據味道與顏色來判斷,平常打開來壓泡菜時就練習聞聞味道,剛開始進行發酵的泡菜,會有很嗆的味道,我把它想成乳酸菌在放嗆屁,接著一兩天就會出現接近泡菜的味道(不嗆、帶點酸味),通常那時候就可以冰了。一般來講,台灣冬天約兩三天,夏天很熱可能隔天就可以冰了。

冰進冰箱只是延緩發酵速度,這時候馬上吃並不好吃(你可以試著嘗嘗),我最快也都一兩週後才吃,那時候的酸度比較恰當,而且越放越酸,想吃酸一點就放久一點,不過喜歡什麼口感或味道還是要靠自己嘗嘗才知道喔!

 

DSCF7848

消癒初期吃這麼粗的纖維,隔天排便就有毛邊,所以骨頭湯裡要加大葉蔬菜的話,加嫩一點的高麗菜就好,粗葉的部份拿來做泡菜剛好。

 

20160101-10

但是不太建議像阿冠那次節儉過頭,把外葉顏色較深的部分也拿來做泡菜,除了顏色看來不太美觀之外,泡菜汁的味道也比較不好喝。

 

DSCF8327

像這樣,後來泡菜汁也沒什麼喝,都煮湯吃掉了。

 

DSCF9779

如果泡菜做到一半還沒裝瓶就要先忙別的事情,要記得先用保鮮膜蓋起來放一旁,不然有時會招惹不速之客。如果是放著沒立刻裝瓶,到時候就不用特意擠壓泡菜,因為光這樣擺著就會生出很多水了。剛開始做泡菜都會很好奇變化,也很急著要往下一步前進,所以初期我都是馬上裝進罐子裡擠到出水再包上保鮮膜等待發酵。幾次之後就油條了,我會在做菜前手都還算乾淨的時候先處理要做泡菜的高麗菜,在這個步驟後就封保鮮膜放在一旁讓他慢慢出水,等到菜做好,他就出很多水啦!事情都忙完後,很悠哉的直接裝瓶,輕而易舉就一堆水蓋過菜了。

 

無糖泡菜變化式:

  • 小茴香泡菜

DSCF8593

做幾次泡菜後越來越熟練,開始要來變化口味了,買了幾款香料來加,這個很像小蟲的是「小茴香」。

 

  • 八角泡菜

DSCF9285

這就是滷肉與瓜子的好朋友-「八角」啦!

 

  • 蒔蘿泡菜

DSCF9286

還有味道很迷人但很貴的「蒔蘿」

 

  • 葛縷子泡菜

DSCF9387

後來阿冠買到賴宇凡老師在自製發酵食品–德國酸菜這支影片裡提到用來做德國酸菜的香料葛縷子(Caraway seeds),非常興奮要來試試看。

 

DSCF9388

跟小茴香一樣,看起來好像好多小蟲子啊!

 

DSCF9966

阿冠做了不止一次,但一直沒有德國酸菜的味道,還差點以為是我發酵失敗了!結果,真正做德國酸菜的香料是杜松子(Juniper berry)啦!

 

DSCF9575

不過2016年夏天有幾次(用葛縷子Caraway seeds)的泡菜都沒有發很成功(菜有變色但沒酸味),不知是否因為天氣太熱。之前消癒期間都是天氣蠻冷的狀況做泡菜,要在常溫放個三五天才會進冰箱,炎炎夏日大概壓一壓有泡泡就可以放冰箱門邊讓它慢慢發酵。冬天的泡菜我沒有繳過什麼補習費,夏天的發酵要另外抓訣竅,這一罐我就先交補習費給垃圾桶了。我在想會不會是夏天高麗菜上頭的益生菌也不太一樣?這題我還要再想想。

 

DSCF0149

泡菜做起來都長這樣,不管在常溫還是做完直接放冰箱都這樣,沒有發臭、不酸還覺得有點甜甜的,可是賴老師說沒有發酸就是壞掉,讓我好苦惱。

 

  • 紫高麗泡菜

20160125-1

阿冠還試過用紫高麗菜加蒔蘿來做無糖泡菜,只是紫高麗菜出水的狀況不如高麗菜,但還是有出到能蓋住紫高麗菜的份量,所以還是可以用同樣的方式發酵喔!

 

DSCF9700

紫高麗菜發起來的顏色很美,跟蒔蘿一樣優雅,真的選對香料了!

 

20160128-6

這是啥?!這天在做泡菜時,拿了割過裝牛骨袋子只用清水洗過的刀子切紫高麗菜,一下刀才想到「挫賽!刀子不夠乾淨!」,不過人就是這樣,想說才一點點而已應該沒關係吧?!就不以為意繼續動作,腦子也想到之前看賴宇凡老師自製發酵蔬菜的影片有提到PA益生菌威力強大,如果真的出包,到時候再來實驗不就得了?其實不瞞您說,做完紫高麗泡菜時我挺期待與菌絲相遇,果真老天爺聽到我的心聲,知道我想看看長菌絲的泡菜是什麼情形吧!應該沒有人像我這麼好奇變態想看到壞掉的泡菜,但如果是以前一定嚇死丟掉,現在則非常從容的殺壞菌,哈哈哈哈哈!打開PA益生菌我只先倒1/3的份量,剩下的裝夾鏈袋繼續冰冰箱。益生菌一倒進去馬上就有變化,感覺就是把菌絲吃掉的畫面,再用磨杵把益生菌壓進去泡菜裡,壓到出水,紫高麗菜泡在水面下即可。

 

20160129-1

隔天依舊不太放心,總是覺得玻璃瓶上有殘存的菌絲,多多少少是心理作用吧!最後就把剩下的PA益生菌全倒進去。

 

DSCF9903

後來排排站拍照才發現其實玻璃瓶那些泡泡是正常的,高麗菜也會有,只是顏色跟高麗菜相近不那麼明顯,紫高麗菜的泡泡與高麗菜顏色落差大,就會覺得很顯眼。

 

預告番外篇:

20160107-3

老潘說他喜歡吃雪裡紅,阿冠上網找到食譜說可以用青江菜來做,成果感覺還不賴,現階段還不能吃泡菜,只加進湯裡煮。但下次我不會再用食譜裡說的塑膠袋來做,我會用保鮮盒。這個以後我們可以用多種蔬菜來試試,會另起一篇。

 

20160101-1

還試過小黃瓜與白蘿蔔,但這次做失敗,他們不像高麗菜能出水到蓋過食材的水量,要用這次賴宇凡老師推出天然發酵酸豆怎麼做?影片裡方法來做喔!阿冠出關後也會來試試。

 

DSCF8497

最後這些小黃瓜跟白蘿蔔被蟲蟲大隊攻擊,只好又繳補習費給垃圾桶了。目前阿冠還是以不能失誤的方向來取得泡菜汁,消癒出關後會再多研究不同口味與種類的無糖泡菜來吃。

 

來賓試吃時間,幾個泡菜的實際運用分享:

  • 消癒生雞蛋關卡,餐前要喝泡菜汁。肚子脹氣時喝泡菜汁效果蠻不錯,推薦大家平常做一些泡菜備用。

DSCF8218

消癒階段的泡菜汁需求量很大,有讀者問說:「汁不夠或被泡菜吸回去了怎麼辦?」拿磨杵或湯匙壓一壓就可以把泡菜汁擠出來囉!

 

DSCF8280

消癒階段初期需要很大的耐力與毅力,只好把寄託放在餐盤視覺上的享受。

 

DSCF8455

這兩根裝泡菜汁的湯匙是在鶯歌老街買的,本來不是要裝泡菜的,現在正好派上用場。

 

DSCF8640

不過裝25ml的泡菜汁後,湯匙就太滿不好拿,只好搬出從京都帶回來的小杯子裝泡菜汁。

 

DSCF0504

無糖紫高麗菜泡菜汁看來很酷吧!喝起來像是蜜餞或洛神花茶。

 

DSCF9267

有一次為了清瓶子做新泡菜,拿布丁杯把泡菜汁另外裝出來,這些泡菜都已經放很久很夠味了,如果剛做好的泡菜汁不建議這樣分離,那時候益生菌的量也比較少。

 

DSCF8826

分離後的泡菜另外裝,等待煮湯。如果吃根治飲食沒有走消癒的人,這些泡菜直接吃才能獲得益生菌喔!高溫煮過,益生菌就被殺死啦!(高溫煮過益生菌是不是被殺死這個問題,賴宇凡老師覺得炒過的益生菌沒有全死光還是有整腸效果。關於這點阿冠的解讀是覺得高溫煮過不論益生菌是否還在,發酵過的食物還是有其整腸效果,畢竟他就是比一般的食材來得酸,至於是不是因為煮過還有益生菌可以整腸,這個可能就要再查查資料了。)

 

  • 泡菜可以加進湯煮,試味道後,鹽巴可以少放或不放,雖然高溫煮過無法確定能否補充益生菌,但它還是坐在蔬菜的位置,也是有其營養。消癒在蠻後面的關卡才可以吃泡菜,那這段時間喝泡菜汁搾乾後的泡菜怎麼辦呢?就把它當大葉蔬菜放進湯裡煮爛吃就可以解決囉!

DSCF8618

豬骨湯跟無糖泡菜非常搭,加點五花肉片就是酸菜白肉鍋啦!

 

DSCF8704

無糖泡菜也很搭雞湯,吃起來超像冠媽小時候煮的鹹菜鴨。

 

DSCF9621

到了小魚乾關卡,把無糖泡菜跟小魚乾加進去,整鍋升級為砂鍋鴨湯頭!

 

未來可以單吃泡菜的時候阿冠會在本文補充其他吃法的變化喔!把這篇文章收藏起來吧!

 

DSCF0518

重點整理:

  1. 菜到底要不要洗?或要如何洗?取決於你對自己買來的食材信任度吧!
  2. 不要用加工鹽,什麼健康低鈉鹽等等的都是。
  3. 不要加糖加醋,那就不是天然發酵的泡菜,是醃漬品。
  4. 剛做完的泡菜瓶上面只要蓋保鮮膜就好,瓶子不要蓋緊,留給菌呼吸的空間,所以用保鮮盒的也是蓋上保鮮膜就好,不要把蓋子蓋緊。重點是菜要壓在水底下就好。阿冠的菜有時都裝得很滿,如果蓋緊的話我真的無法想像那些流出來的水會跑到哪去…所以重點不是蓋不蓋緊,那不會影響發酵,而是有沒有壓在水下製造無氧環境,有蓋緊但菜浮起來的話還是要開起來把菜壓下去,不然還是會壞掉。我後來也試過菜裝少一點,把蓋子蓋緊是沒問題的。
  5. 每天都去觀察留意一下泡菜是不是浮出水面,有的話就去壓一壓,一天一次就可以,不用隨時隨地。
  6. 沒有益生菌也沒關係,有天然好鹽就可以了!
  7. 我自己的經驗是倒舊發酵水或加PA益生菌進去會發酵過頭,反而容易變苦而失敗,各玩一次後就不再用這方法。
  8. 如果真的不小心長菌絲也沒關係,PA益生菌大軍加進去就解決了,只是PA益生菌很貴,高麗菜跟益生菌要保哪一個就自己取捨喔!
  9. 不是每一種蔬菜都像高麗菜這麼好出水可以用這種方式來發酵,消癒出關以後阿冠會試試別種天然發酵的蔬菜。

 

以上這些都普普而已,最讓阿冠如獲至寶的是:因為這些泡菜汁,阿冠把保養品戒斷了!這個概念是因為在異膚寶寶社團裡,很多爸媽為了舒緩寶寶的異膚症狀,其中一種方式就是用益生菌加生蜂蜜或益生菌加母乳等等。阿冠想說我們吃天然食物,但是卻拼命拿化學品往臉上擦,這樣不是很搞笑嗎?反正每天倒泡菜汁的量杯都會剩下一點點殘液,乾脆拿來塗臉一點都不浪費,即便只有一滴也行,果真,幾天就見效(關於這個戒斷的過程與改變,阿冠之後會專文寫一篇分享)。這輩子從現在就開始省下保養品的錢拿來買食材,雖然我本來也只買開架式的那種而已,跟專櫃比起來已經便宜幾百倍,但一輩子下來也挺可觀的。所以,下次哪位再跟我說吃根治飲食的食材很傷本,我可能要先問問:「你一個月用在保養品的錢有多少?那些錢應該可以拿來買蠻多食材喔!」

 

明明是泡菜主題,怎麼收尾在保養品啊!哈哈!總之,當你開始轉念對待你的飲食人生時,你的人生也會正向的回饋你,不要相信我,請相信你自己的身體!

 

飲食自煮:You are what you eat!

自製系列:
飲食自煮|自製煙燻培根
飲食自煮|自製天然發酵無糖泡菜、酸菜
自製果乾與油封番茄來延續水果壽命
自製日式醬油、和風醬油、柴魚醬油、鰹魚醬油、鰹魚露、つゆ
自製羅勒大蒜奶油醬

延伸閱讀:
什麼是賴宇凡根治飲食法?
怎麼吃減糖喝水均衡根治飲食
飲食自煮全系列請點我
煮婦採買聰明挑選好食材
我們家的外食怎麼吃?
根治飲食疑難雜症與炫耀文

 

歷史上的今天,我寫了...

一般留言

★留言前請先看:「你問問題,我答問題」的基本禮貌
★請勿留言做廣告宣傳或埋seo,版主有權刪除,廣告者請來信合作!
★想要有留言圖像,可到Gravatar官網申請專屬於你的全球通用大頭照喔!

    1. 恭喜你能利用現代人的重要武器,自己找到答案囉!蒜頭能變綠色是天時地利人和,求不得的好物呢!

  1. 我之前泡菜是用生水洗的=“=,但是生水有倒乾淨,可是新聞上說有人吃泡菜肉毒桿菌…,所以我之前用生水洗來發酵的高麗菜應該不能吃了吧?
    我做兩罐,雖然一罐有放pa益生箘(水有氣泡呈現洗米水的顏色),已經放冰箱3到5天了。
    看來這次真的要把泡菜都拿來煮了(因為不敢吃)

    1. 建議用開水或過濾水來做泡菜。

      我剛去找一下你說的那則新聞,你有沒有發現那則新聞沒有後續報導很弔詭?可以去思考一下這中間有什麼問題。他真的是因為吃自製泡菜出問題嗎?其他人都吃一樣的泡菜卻沒問題?

      不過如果你擔心的話就煮了他當蔬菜吃掉吧!我們的經驗是吃了10幾瓶我自製的泡菜都還沒去過醫院掛急診~

  2. 這樣說來他這篇報導也沒有證實是泡菜問題,不過最後我還是炒肉吃掉,感謝妳哦,而且我哥也有吃他說肉毒桿菌是指肉,顯然不相信蔬菜也會有(反正下次要做還是記得用開水洗,發酵的蔬菜真的不錯吃)^^

    1. 是啊!全部的新聞都是「疑泡菜惹禍」,然後就沒了。。。
      這也跟我在這篇說的恐懼行銷類似的意思,大家心頭要拿定,不要被隨便沒頭沒尾的文章嚇到了:根治飲食生活週記|接納自己不怕恐懼行銷才是真自由(W62)

      下次用開水洗就好,別擔心。天然發酵的好物當然好吃,呵呵!

      之後要繼續聊下來可以直接按你原本留言下面的「回覆」,就會擺成一串囉!

該你說說話囉!不用登入也可以留言喔!