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煮婦採買|珍惜台灣這個能取得新鮮在地好食材的美麗小島

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忙碌於廚房、採購、寫文與閱讀之中的阿冠其實沒有什麼時間可以完整看一段節目,都是斷斷續續零星的看,前陣子瞄到了發現北緯30度II穿越美國之旅-66號公路特輯,阿冠很喜歡這系列的介紹。或許是因為我們度蜜月時曾經去過位於66號公路終點的SANTA MONICA,而對這條公路有不一樣的情感吧!阿冠曾在網站故事|對不起,我就是這樣的「不聽話」!這篇介紹關於主持人廖科溢,可以點網址溫習一下喔!
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美國歷史上知名要道66號公路(US Route 66),曾經多麼叱吒風雲,後來因為州際公路(Interstate Highway System)興起後就開始沒落,類似台灣省道因為高速公路建設後而失寵的命運一樣吧!曾經以66號公路牌為特色的主題餐廳店家與紀念品店而賺點過路財的小鎮聚落,因為66號公路沒落,現在也都人煙稀少甚至荒廢。

 

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位在66號公路末端的SANTA MONICA其地理位置佔了優勢,目前則是在地人與觀光客都會光顧的休憩遊樂區。假日有很多街頭藝人表演、各式手工藝術作品與66號公路紀念品攤位等,挺熱鬧的。

 

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當然,也有很多食物可以吃,買咖啡時還有這麼霸氣的天使蛋糕可以試吃!買了咖啡之後,剩沒多少錢,美國物價實在太高東西又不怎麼好吃,我們還要把錢留在後面的33天古巴蜜月自助旅行,最後只買一包薯條解決一餐。

 

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看了節目之後,阿冠閃過腦子的是:「那他們買菜怎麼買?」我想,這應該是根治飲食人被荼毒很深的結果吧!美國地廣人稀,除了幾個有名的城市聚落外,很多小鎮只有兩三隻小貓,想要訂個什麼在地食材等到送來可能已經好幾天後了。像台灣這種當天下訂產地直送的消費模式,簡直天方夜譚。所以吃冷凍食品是非常常見且不得已的,但身長在台灣這塊小巧精緻的土地上,真的要好好珍惜這樣天賜的禮物!要山珍有山珍要海味有海味要蔬果有蔬果。

 

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以上這些都是阿冠直接從產地直送的新鮮蔬果,我就是第一手的「菜蟲」,而且都追得到生產者是誰,這樣的東西不值得吃嗎?不是說在傳統市場上買的就不好,而是要明白該如何挑選食材與知道自己吃進去了什麼東西。除了一些因為台灣地形氣候無法養殖栽種出來的肉類與作物會選擇買進口的以外,如草飼牛,橄欖油,椰子油,堅果,岩鹽,非產季洋蔥等等,其他就是吃當地當令不需要多餘的添加來耕作更安心。

還是非常非常多的人想要問食材名單,關於食材的部分阿冠基本上不會直接寫出農友或商家名字,除非是進口商與一些固定平台,因為我知道我這輩子會不斷不斷的調整供應商,而供應商是不是能夠持續保有良好的品質,這個我不敢保證。但其實如果你願意靜下心來好好看我的飲食週記文章,照片裡都有很多蛛絲馬跡,甚至連我換供應商你都會知道!哪天供應商我覺得跟不上我(供應商不見得是變得很糟,可能只是沒那麼好了,或者我們提升判斷力找到更棒更划算的都很難講),我也沒必要寫文批評他。可是當我曾經誇獎推薦過他,這下我該怎麼辦?撤下文章嗎?還是公告說阿冠不推薦他,大家換別家買吧!這樣對嗎?

關於尋找食材,你知道我一天花多少心力在此嗎?我覺得找好食材就跟上網找資料查資訊一樣是身為網路資訊爆炸時代的人類需要學習的,這種學習的能力不會因為問到食材名單就會,而是要自己去實際操作練習!阿冠也是從什麼都不會沒人可問一步步慢慢走到現在,不敢說自己有多厲害,但至少我不用伸手向別人討,而各類對我有助益的資訊也會隨著念力與緣分不斷湧進。如果連這爬文整理的功夫都沒有先付出,那怎麼能夠有自己判斷食材的能力與一套脈絡呢?

所以我只能也只想教大家:發揮平常在網路上的狗仔能力,省掉八卦時間,好好研究阿冠的每一篇文章吧!你將會有意想不到的收穫,我覺得這是我能給予大家最好最實在的資源,而不是條列名單。建議可以問阿冠的是:「請問如何挑選」而不是「該買哪一家」,其實現在花錢買到沒那麼好的東西,也是一種學習啊!沒有經歷過這一步,怎麼知道什麼更好?我之後寫各類食材採買文章時會列一些入門平台,就師父引進門,修行在個人囉!

 

  • 順勢飲食,聽身體的聲音,照需求不是照教科書補水。
  • 吃在地吃當令。(我很粗淺的愛地球方式請點這。)
  • 不回答任何食材哪裡買的問題,留言將直接跳過不回答。(別養成習慣在網路上當伸手牌追隨食材,與其抱回一桶魚,不如撿到一根釣竿找到釣魚的方法才是。很多魚可以撿的地方反而要小心陷阱,點這篇複習。)
  • 本網站的所有料理皆由阿冠(或老潘)親自製作與拍照,台灣少見的特殊料理或特殊烘焙品會於飲食週記裡附上連結。(我做過覺得值得推薦的才會寫文分享,不好吃或不天然的配方就不用在我這打廣告了,廠商規定在這。)
  • 本網站的飲食文章,皆是阿冠自身經驗分享,僅提供參考。每個人都擁有不同飲食習慣的權利,阿冠不針對個案做建議與評論。我不是任何飲食法的代言人,任何飲食法對我來說都各有優缺點且無法適用於所有人身上,跟你不同不代表你或我是對的,只是彼此對生活的重心與領悟程度不同罷了!拋下框架靠自身的實際體悟才能領略。(自己的身體自己救,看不懂也無妨,自己承擔選擇就好,點這篇複習。)
  • 本網站所提及的各種原則方法,是以無糖尿病者、非前期糖尿病者與沒有以減肥方向者為主,純粹就是生活態度原則的分享。如果已有任何疾病與想減肥瘦身的人,請遵照醫師指示,不要自己亂亂試,很危險的啊!(這篇已有說明。)
 
 
 
 
 
 

 

歷史上的今天,我寫了...

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  1. 阿冠,你好。我想請問你如何拿捏適合生食的蔬菜標準呢?我對這點很難判斷。一般常作生菜沙拉食用的萵苣、蘿蔓等,我會特別挑選標榜有機或無毒的蔬果,但我平常開伙是一人份量,倘若向小農購買蔬菜箱,為攤運費會忍不住想貪心多買,這樣反而會吃得非常有壓力。而且近來有機之風盛行到有點糜爛,很多時候,真的不知道怎麼判斷,形形色色的有機蔬菜太多,不知道以挑選適合生食的標準來看,你有沒有什麼建議呢?謝謝。

    1. 首先,先以購買來源管道是否為你所信任與安心的,如果是的話就只要判斷什麼菜能生食什麼菜需要煮過就好;如果不是,那不管能不能生食農藥其實都洗不掉,只是洗安心的。所以要煩惱的是該去哪裡買到無農藥的蔬菜,剛開始還找不到門路與方法就可以先到通路上找或農夫市集跟農夫多聊天多判斷,畢竟公開客戶多,眼線也多(雖然這樣也不能保證就絕對安全,只能求相對安全)。可以看看我這篇,但這邊介紹的也不是所有的食材都很推薦,還是要自己練習判斷:http://www.bigsishead.com/buy-good-food-in-taipei/

      如果現在買蔬菜箱會有壓力就先不要這麽做,浪費金錢跟心力,表示你時機還未成熟,成熟的點不是增加人口數就是找到身邊能一起訂菜箱的人,這時再做自然水到渠成。

      我處理蔬菜類的部分比較費心的是找來源,拿到手後,我不會特別清洗,因為也洗不掉什麼,而且均衡飲食後,胃酸分泌正常,菌也蠻難通過胃酸那關了,請看第一本122、193、194頁。

      所以,找到好食材,挑出可以生吃的菜種,相信自己的胃酸,放鬆安心享用最重要。

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