烘焙

自養只有水跟麵粉的EINKORN野生酵母酸麵種|慶祝冠記酵母一歲囉!
自從我開始決定玩Einkorn古老原生單粒小麥麵粉後,就下定決心要參考Einkorn食譜書中的步驟自己養酵母,一來是看遍市面上的酵母粉(商業...

VITACOST購物教學|哪裡買Einkorn古老原生單粒小麥,看完現賺2252元
今天的標題很狗血白爛不是我的風格,卻是血淋淋的事實,請待我娓娓道來。 這篇文章阿冠將分享在台灣最適合購買Einkorn古老原生單粒小麥麵粉的...

自製無麵粉杏仁薄餅(crispy almond slices)之蛋白與全蛋作法
好久沒有寫無麵粉烘焙的文章了,今天要來分享一款老潘超愛吃的無麵粉餅乾-杏仁薄餅(也有稱杏仁瓦片酥)。常常問他要不要吃XXX或吃OOO的時候,...

Einkorn Wheat單粒小麥|穿越時空玩古老小麥麵粉與簡述我對添加物的看法
古麥種單粒小麥Einkorn哪裡買?請看:主婦採買|Einkorn古老原生單粒小麥 這篇單粒小麥(Einkorn Wheat中文:一粒小麥/...

自製檸檬蛋黃醬(lemon curd)與莓果凝乳(berry curd)|戒斷乳製品的救星
這個檸檬蛋黃醬(lemon curd)與莓果凝乳(berry curd)內餡是我們家在戒斷乳製品時期的精神與物質依靠,實驗過多種蛋糕組合,當...

自製馬斯卡彭起司(Mascarpone cheese)|你手邊的馬斯卡彭起司跟你想的不同
每次只要做提拉米蘇的時候都一定得去準備Mascarpone cheese(馬斯卡彭起司),不是很好買就算了,重點是價格不菲且保存期限超短。M...

煮婦採買|鮮奶油哪裡買如何用-含NOSB對鹿角菜膠(卡拉膠)新聲明
「不懂事」的時候我是鮮奶油控,吃蛋糕時,我一定會多挖鮮奶油來吃,後來因為「大家說」鮮奶油蛋糕不健康、鮮奶油是吃了會肥的油、吃鮮奶油對身體不好...