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®人妻廚房®我把廚房當實驗室了!千層麵到底要不要先煮過呢?(Sponsored by B&Q)

對於這個問題,我其實也很想要知道,有網友跟我一樣都很想瞭解千層麵需不需要先煮過?或者說沒先煮過的千層麵到底能不能吃?也有好心網友說在歐洲都是直接進烤箱,不需先用滾水煮過。有實驗精神的煮婦一定要來試試看~~~

會有這問題出現是因為之前的這篇文章…
®人妻廚房®當Spigadoro千層麵遇上Prego低鈉義大利麵醬,需要來杯鮮榨柳橙汁

實驗一:麵皮沒先下滾水煮過,烤箱烤15分鐘。(這是好心網友還沒留言說不用煮可以直接烤來吃之前做的實驗)



一樣在底部先塗一層醬鋪底避免沾盤



直接把千層麵擺上去


最上面再塗一層麵醬


15分鐘後驗收~~~


乾到都捲起來

咬一口那超重的粉味立刻衝上腦門,半脆半硬的麵皮味道令人感到不舒服,我還當場吐掉!所以我當時想說,應該是一定要煮過吧!(但我的實驗室怎麼可能這麼輕易就下結論呢?繼續往下看喔!)


就在一個誤打誤撞之下,我發現了一招偷吃步的方法^^

剛剛那份我吃起來很乾、粉味超重的千層麵,就在我決定放棄它用熱水沖一沖以便清洗的當下,我發現麵皮變色了,變得跟我們平常吃的千層麵狀態很像喔!(這盤其實已經是ㄆㄨㄣ了…)

實驗二:麵皮先用熱水泡30分鐘,再進烤箱烤30分鐘。

先盛一碗熱水


因為Hola買的這款千層麵尺寸比較大,所以我會先將它扳成對半。


直接放進去熱水中泡


泡大約15-20分鐘


麵皮的顏色不一樣吧!


至於要泡多久還是要根據經驗及個人口味來決定喔!


用冷水冷卻一下麵皮,維持彈性。


麵皮從硬梆梆的狀態變成可以吃的樣子囉!




一樣把醬料麵皮及內餡鋪進烤盤裡


很豪邁的鋪滿起司,進烤箱囉!



為了要看清楚橫切面,我將它移到大盤子上。



這是先將麵皮泡熱水再進烤箱的千層麵~~~味道我覺得跟煮過得很類似,差異不大。

實驗三:千層麵麵皮不需先煮過也不需先泡過熱水,直接將料鋪一鋪即可進烤箱。

因為這是沒有煮過的麵皮,阿冠建議麵醬要放多一點,最好讓麵皮都沾上麵醬比較好。

上一份泡過熱水的麵皮是加德國香腸,這份我用鮪魚當做辨識根據。(因為我同時做兩份來試吃…)


起司撲好之後就可以進烤箱囉!


大概烤20分鐘左右的時候,麵皮呈現微軟的狀態,跟一開始硬梆梆的麵皮不一樣囉!


大約烤30分鐘(也可以在半途先用叉子撥開看看千層麵的軟度o不ok)


為了同樣的標準,將千層麵搬到大盤子上。


這是千層麵沒有先煮過直接烤30分鐘的成果~~~

這次真的成功了耶!沒有先煮過的千層麵麵皮真的可以吃喔!麵皮的口感比較有嚼勁,這次也沒有粉味,反倒有麵香味。

這次實驗的三個成品加上上次用一般煮法做成的千層麵,共四個作品來做個小結論:

1、先將麵皮用滾水煮5分鐘左右,再進烤箱30分鐘的焗烤千層麵,味道可,麵皮跟台灣意麵差不多。

2、麵皮先用熱水泡15-20分鐘,再進烤箱30分鐘的焗烤千層麵,味道跟1類似。

3、麵皮沒有先煮過,直接進烤箱烤15分鐘,因為醬放太少、時間又烤太短,是一失敗品。

4、麵皮沒有先煮過,直接進烤箱烤30分鐘,麵皮比較有嚼勁,味道比較香,不會有粉味。

小結:食物基本上只要有水、熱度及時間的交互作用就能夠吞下肚,其次就是好不好吃而已。所以如果一開始不敢直接嘗試完全沒先煮就吃的千層麵的話,可以先簡單泡過熱水,不一定要泡那麼久,可以先試試看這樣的口感。至於我會想到先泡熱水這招是要給一些住在外面無法開火但是有插電烤箱可以用的朋友們參考。

經過這次的實驗,我個人比較喜歡吃沒有煮過的千層麵耶!只是這幾天密集的實驗千層麵之後(一天吃差不多兩份不同口味),短時間內,對於義大利麵我要暫時列為拒絕往來戶了,哈哈!

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    1. 真猛!!!
      可以連續吃這麼多次、多天!!(按讚)
      版主回覆:(01/26/2011 06:27:10 AM)
      沒辦法,就為了你們呀!(咳咳…)

    2. 那個起司條除了舖在最上層,
      應該也可以在內層偷偷夾帶一些,
      或許更能保持它香濃以及牽絲的特性,
      不會像最上層一樣容易變乾乾的。
      版主回覆:(01/26/2011 03:29:15 PM)
      好啦!這就是技術性的問題,有兩個原因:
      1.我怕起司不夠,沒辦法這樣玩。
      2.因為我要一手鋪東西,一手拍照,但單手拿起司怕弄髒起司會發霉,所以只有第一次有在中間夾帶起司,後來就沒這樣做…
      等到下次我想在煮千層麵的時候會改進^^

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