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2016聖誕節-自己的聖誕大餐自己做

每次到了一年一度的節日時,不免會把過往寫的紀錄拿出來回顧一番。看完之後都挺佩服當年那個認真(發神經)的阿冠,因為有那個時候的阿冠,才有現在翹腳就能輕鬆回憶的阿冠。

2008年開始寫網誌後,紀錄過幾次聖誕節的回憶:2011跟2012年的聖誕節我都在婚宴工作中度過,2012跟2013年比較常花時間做手作,玩了羊毛氈跟毛線娃娃。再來2014年忙著寫書,沒時間玩手作,但有抓個空檔寫賀年卡用封蠟封信封。2015年因為GAPS Diet的非常時期,我們在家用餐,是非常「特別」的聖誕大餐。

回顧以往除了GAPS Diet那年以外的聖誕節都是外食,今年,我特別把時間留下來-做菜給自己吃!一般講到聖誕大餐幾乎都會聯想到烤雞之類的,但我家平常就蠻常吃烤雞,最近雞又剛到貨還沒退冰,就先剔除這道菜。今年的聖誕大餐我比較想要以色彩的搭配來表現出聖誕節繽紛的氣象,食物內容一樣是以根治飲食的比例來做搭配,比例平常就在練習了,需要複習的請看這篇:根治飲食法怎麼進行-一份蛋白質、一份菜,20%以內的澱粉

 

先給大家看一下過往都怎麼吃,吃了哪些東西?

2010年剛結婚,2、30年的玩伴都在南部,頓時有點失落。本來就不是很喜歡呼朋引伴的聚會,上來台北生活更加自閉,我只想跟老潘在一起就好,簡單叫個食物來吃都很滿足。今年公公過世,我們得吃素七七四十九天,只能點素食披薩配薯球。現在想想,吃素的朋友,真的只有澱粉跟蔬菜可以吃耶!即便是植物性蛋白質也都伴隨著很多澱粉,真的辛苦了!

 

  • 2011年聖誕節

聖誕夜那天跟老潘在京站百貨的紅色繽氛享用聖誕大餐,吃完隔天阿冠還要出勤。

 

聖誕節當天我在婚宴現場工作著,主持人Diana頭上那頂聖誕帽是我帶來的,那是我國中的時候在文具店花10元買到的,一直收藏到現在。

 

阿冠2012年底開始比較密集搞這些玩意兒,萬聖節辦了一個萬聖節羊毛氈派對~~~,聖誕節也來玩一下聖誕節羊毛氈

 

羊毛氈的作品也在聖誕節當天的婚禮場子派上用場了!這次阿冠又買了一頂聖誕帽,兩個人都有帽子了。

 

自肥照片來一張,雖然這張照片好像在我的網站裡出現過很多次,但這是個版主很自戀的網站,常常出現也不意外。

 

聖誕大餐就是主人家提供給我們的便當,因為主持人Diana要去約會啦!我直接把兩個便當帶回家吃。這便當的菜色很豐富,只是冬天飯店都會開暖氣,反而不比夏天的便當耐放。

 

用毛線娃娃演了一齣行動劇:手作玩意|聖誕變裝北鼻一起賞雪人去,實在是好喜歡毛線娃娃摸起來的厚實感。

 

還參加了Google+聖誕聚會at Google101辦公室,當然也明顯嗅到google要放棄google+的經營轉而投向youtube的懷抱了!

 

聖誕大餐則是吃壽喜燒,這家壽喜燒不像一般正統的鐵鍋壽喜燒,有點類似改良式的壽喜燒涮涮鍋,不管什麼鍋,有肉有菜吃得飽最重要。

 

2014年12月帶婆婆到東京親子自由行,雖然是12初到東京,東京街道上已經可以嗅到濃濃的聖誕節氣息,就算是來這提早慶聖誕節吧!

 

被日本人拉去寫張祝福卡掛在聖誕樹上,還送了個小贈品。

 

聖誕節檔期在TOKYU HANDS買東西都可以免費包裝,雖然是簡易包裝,但這包裝袋可不是一般的紙袋喔!有點類似撕不破的材質。

 

年終開始決定寫卡片給朋友們,但是手工真的很費時,每一張都寫落落長,搞得聖誕節根本來不及寄出,後來就直接改成春節卡片檔期了。

 

阿冠應該是吃「毒」吃飽的,因為器材不足,操作不順,火一直燒到蠟,整間房間臭到爆。

 

全部完工的那一刻,超有成就感的。關於封蠟我之後會寫專文分享,這篇有簡單記錄:2014跪婦阿冠在做什麼?–年終在忙啥篇,可以先看一下。

 

那天卡片全部完工後,鬆了好大一口氣,腎上腺應該也累壞了,馬上點了肯德基炸雞桶跟蛋塔還有可樂來衝一下血糖(誤)。

 

每次都來不及在聖誕節前讓朋友收到卡片,直接順延成新年賀卡,變成2015年聖誕暨新年卡片。還好農曆過年要到元宵節才算全部結束,讓我有更多緩衝。寫卡片這件事已經是不歸路了,而且好像一年一年寄出的卡片會越來越多….但每年會根據雙方互動、溝通觀念或對方不理我而做取捨。當然還是希望能用這「過時」的方法繼續跟大家保持聯繫,就讓我寫卡片寫到死吧!

 

2015年是我們的根治元年,當時正在執行GAPS Diet,就把雪人跟聖誕老公公泡在骨頭湯度過。這兩個碗真的是期間限定,聖誕節就已經斑駁成這樣,過幾天就爛到被迫丟棄了!

 

  • 2016年聖誕節

今年的聖誕節,找不到比我自己心目中更理想的聖誕大餐了!於是,我決定自己的聖誕大餐自己做!底下一鏡到底(聽你在說)把今天花了2.5小時做聖誕大餐的過程記錄一下。

 

首先,慶祝我們戒斷乳製品出關,昨天特地買了牛奶跟鮮奶油,人生沒有這兩樣食物真的苦悶許多,因為牛奶跟鮮奶油在我家來講是生活享受,不是用來做生存機制的。雖然我們戒斷時期沒有非常非常嚴格,只有在家是完全忌口不買乳製品,根據我們家外食的頻率來看,要碰到乳製品的機率已經小很多,至少我有明顯感受到戒斷乳製品的成果。買牛奶就是為了做布丁!!!!!第一步先把290ml的牛奶(我買光泉一瓶290ml整個倒進去,可改成100g牛奶加200g鮮奶油,做成布蕾)倒進鍋裡用小火煮到邊邊有點冒泡即可熄火,兩顆雞蛋加1/2小匙自製香草精打散不用打發,煮到一點點噗滋噗滋的牛奶緩緩倒入蛋液裡頭,一邊倒一邊攪拌。因為我等一下要用噴槍烤表面焦糖,所以布丁就不加糖。這個容器我不確定能否進烤箱,用電鍋一杯水插根筷子蒸熟即可。

 

蒸布丁的同時,把綠花椰菜取最上面花朵的部分,用滾水加鹽巴汆燙,燙到變鮮綠就好,不要燙過頭顏色會變醜,而且等等還會再進烤箱一次,燙一下就好。再來切點小番茄做聖誕樹上的裝飾品,聖誕樹的樹幹可以直接拿花椰菜的梗來用,我是剛好冰箱裡有玉米筍想配點顏色,如果沒有的話,最後放個黑巧克力片也行,各自翻冰箱找食材吧!

 

這乳酪是我戒斷前買的,還好這很耐放,一出關馬上切片來當聖誕樹的彩帶!為了避免等一下進烤箱把乳酪融到歪七扭八,我還是先拍張照做個紀錄。

 

進烤箱175度,不要烤太久,偶爾瞄一下看到乳酪熔化就可以端出來了,加乳酪進烤箱只是想讓乳酪跟聖誕樹比較融為一體而已。

 

出爐前趁還有點熱度時撒點鹽巴跟黑胡椒,如果手邊有帕瑪森乳酪也可以刨一些當做雪,我用鹽巴也有點像。

 

這時候布丁也好了,拿出來放涼,先冰冰箱等我。

 

用兩顆蛋跟手工火腿丁及剛剛做樹幹剩下的玉米筍做烘蛋,這次我沒有在餡料裡放很多繽紛的配料,一來是因為冰箱裡沒有,二來是因為我想直接從表面做文章。

 

上桌前到陽台摘一點新鮮羅勒跟小番茄切對半,就很聖誕節了吧!

 

鏡頭再轉回廚房,第一次用噴槍做烤布丁上面的焦糖,看來是要多花點學費練練才能抓到眉角,我們一個不小心就弄到臭火搭了~~~

 

只好把焦掉的部分挖掉,再加一些糖繼續噴噴看。

 

這次大概只能拯救到這個狀態了,下次再努力(拍肩)!布丁做法參考1參考2。雖然這次布丁的賣相非常不好,即便是搭配沒有做成功的焦糖(水),還是好香好好吃喔!

 

對了,忘記講我在做以上幾道菜的同時也一併煮骨頭湯,因為做菜時兼弄骨頭湯已經內化成我的SOP了,而且他們是今天最不聖誕節的兩碗湯,也就沒被採訪(拍照)了。在弄點心擺盤時,老潘說想要吃蛋糕卷(不喜歡巧克力的他竟然會主動捧場我的檸檬巧克力蛋糕卷,可見真的很好吃),巧克力卷我參考Iris巧克力蛋糕卷食譜譜做的,過陣子會發圖文。

 

這聖誕樹做起來真的很漂亮,綠花椰菜有著天然的漸層色,看起來更自然,真的很像一棵樹啊!搭配乳酪與小番茄,色香味俱全,老潘則建議下次乳酪放多一點啦!既然融化後都變透明了,那就整棵聖誕樹都鋪滿乳酪吧(是餓你多久啊)!

 

前一晚在畫草稿時,彩帶是掛另一個方向,但是做菜時發現乳酪鋪另一個方向會比較穩,就現場改掉,這就是做菜的隨機應變。

 

其實故事本來到這該告一個段落,我們要喊明年見的,但是下午被我問到有機轉型期的草莓,馬上請老潘去幫我拿一盒,於是,又要請大家多看500多字。

本來打算前一兩天有買到草莓的話,我要放這個點心在聖誕大餐裡。不過下午才買到也好,我正好可以用來掩蓋布丁烤焦糖失敗的證據,把布丁表面塗滿加一小匙砂糖打發的鮮奶油。

 

將草莓1/3處切開擺到鮮奶油上。

 

再擠一些鮮奶油在草莓切面上頭。

 

蓋上剛剛切下的草莓頭,再擠一點鮮奶油在最上頭。

 

我用黑芝麻當眼睛。

 

老潘說:「可以用巧克力豆。」但是巧克力豆太大顆,不符比例,聖誕老公公根本戴墨鏡了啦!

 

後來他說:「把巧克力豆反過來啦!」在我看來還是覺得很怪。他說:「很酷啊!很像貓頭鷹。」我倒覺得像lady gaga的胸部。

 

終於趕在最後一刻把今年聖誕節的甜點完成囉!拍完照後請先往冰箱報到,今天只吃一餐,聖誕老人布丁明天隨餐再吃。

 

明年聖誕節又要玩什麼把戲呢?持續鎖定,明年再告訴你囉~

 

註:花椰菜聖誕樹跟草莓聖誕老人都是從網路上學來的,隨便打關鍵字就找得到,參考來源就是google,要說誰是原始出處我還真不知如何分辨,如果您知道的話再跟我說,謝謝!

 

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  1. 我嚇死了!
    竟然可以在12/26看到當年度12/25的文章,
    這個阿冠是怎麼了?!
    嚇死我了!妳還好嗎?

    布丁我愛,很醜也愛,因為看起來一樣好吃。

    1. 其實你電腦中毒了,你看到的是「假的」,哈哈哈哈!而且這篇還是12/26凌晨00:02分發的喔!

      話說偶爾也是會有限定快閃的文章出現啦,但真的是十根手指頭都數得出來。

      你這吃貨真識貨!

  2. 1. 放蛋糕跟布丁的底盤這樣擺起來好像雪橇耶~
    2. 那底稿應該是老潘畫的吧?
    3. 天吶~~~我愛草莓耶誕老公公,好想一口吞下喔,那巧克力豆像Lady gaga的胸部也很酷,哈哈哈

    先跟妳說新年快樂喔~~~

    1. 1.被你這麼一說還真有點像。
      2.這次是我畫的啦!他通常上菜前都不知道我那餐會玩什麼把戲,所以沒有先讓他知道我準備聖誕大餐。
      3.好看又好吃唷!

      你也快樂喔!

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